المساعد الشخصي الرقمي

مشاهدة النسخة كاملة : موسوعه ا للاطبااق ... حلى ..سلطاات .. معجنات ...!!!


صَاحِبةْ إبْتسامهَ
24-07-2007, 12:36 PM
موسوعه ا للاطبااق ... حلى ..سلطاات .. معجنات ...!!!









(( لازانيا باللحم والباشميل ...))





المكونات والمقادير

***


كلغ لحم مفروم
ثلاثة أكواب بصل مقطع
أربعة ملاعق كبيرة زيت زيتون
ملح وفلفل أسود حسب الرغبة
مغلف ماجي أسرار خلطة البشاميل
ثلاثة ملاعق صغيرة ثوم مقطع ناعماً
كلغ طماطم مقطعة
نصف ملعقة صغيرة إكليل الجبل
ملعقة صغيرة زعتر مجفف
مكعب مرقة دجاج ماجي مذوب في 2 كوب ماء
إثنا عشر طبقة رقائق لازانيا
ثلاثة أكواب جبنة تشيدر مبشورة

*****

طريقة التحضير

****


لتحضير حشوة اللحم، يحمر اللحم
المفروم وكوب من البصل
في زيت الزيتون الساخن،
ويضاف الملح والفلفل
. تحضر ماجي أسرار خلطة
البشاميل كما هو محدد
خلف المغلف. تغطى وتوضع جانباً
. لتحضير صلصة الطماطم يقلى
ما تبقى من البصل والثوم بالزيت.
تضاف الطماطم وإكليل الجبل
والزعتر وتحرك جميعاً بملعقة خشبية
. يضاف مكعب مرقة دجاج ماجي
المذوب وتغلى جميعها،
ثم تخفف الحرارة وتترك
على نار هادئة لمدة
20 دقيقة حتى تتكاثف الصلصة
. يدهن قاع طبق الفرن بالزيت
. توضع أول طبقة لازانيا بالطبق
وفوقها صلصة الطماطم
واللحم وصلصة البشاميل والجبنة
. تكرر العملية، ثم تغطى آخر طبقة
بصلصة البشاميل
وفوقها الجبنة المبشورة
. يغطى الطبق بورق الألمنيوم
ويوضع في فرن حرارته 220
درجة مئوية
لمدة 15 دقيقة، ثم تخفف الحرارة
إلى 180 درجة لمدة 30 دقيقة أخرى
. يرفع الغطاء خلال آخر 10 دقائق
لمنح الجبنة سطحاً ذهبياً مقرمشاً
طريقة التقديم: تقدم مع سلطة خضراء...

*********






(( متبل الدجاج والحم رووووعه ...))





المكونات والمقادير

******


1.بصل 2.فلفل حار و فلفل
بارد اخضر الكبيره
3. بهارات ملعقه كبيره
4.فلفل اسود ملعقه صغيره
5.ثوم 4 فصوص6.اشوي زيت
7. شوي ملح وخل
8.صلصة صويا وصلصة
طماطم السعوديه ودجاج او لحم


طريقة التحضير

****
يقطع الدجاج الى الربع قطع
ويغسل جيد ويوضع في قدر
وقليل من الماء وبصل ةبهارات
ويغلي قليل نصف استواء
يخرج من القدر ويوضع في
صنية الفرن وتخلط المادير
في وعاء البصل والبهارات
الخل الملح وصلصة الصويا
وطماطم الفلفل الحار والبارد
وازيت جمع المقادير وتسكب
على الدجاج ويوضع في الفرن
حت يتحمر ويخرج
من الفرن شكله اجنان
وعليكم باالعافيه
طريقة التقديم: مع الا ارز

*****







{{ محشي الكوسا باللبن ...}}










المكونات والمقادير

*****

كوسة محفرة جاهزة للحشى
ربع كيلو لحم مفروم
أرز مصرى
2 كوب
ملح
ملعقة صغيرة بهار
حلو او فلفل اسود
بصل مبشور ناعم
( اختيارى )



طريقة التحضير

***

يخلط البصل بالملح والبهار
ويضاف اللحم ويخلط جيدا
ثم الارز وتحشى الكوسا
ثلاث أرباع فقط

فى طنجرة تصفى الكبيرة ثم
الصغيرة ويوضع عليها
الماء تقريبا أعلى من سطح
الكوسا بشى بسيط
تترك الى أن تقارب على النضج .

مقادير اللبن:

ملعقة ونص نشاء وتوضع
فى نص كوب ماء وتخلط
مع ثلاث علب روب ( فى الخلاط )

وتوضع فى طنجرة وعلى النار
لمدة 10 دقائق مع التحريك
ويضاف الملح وتسقط فيها الكوسة
بعد ماتستوى وتنضج
وتترك على النار لمدة 15 دقيقة
على نار هادئة
مع ثوم مدقوق مع نعناع جاف

فى صينية التقديم تصف الكوسة باحتراس
ثم نسكب عليها اللبن ونرش النعناع وتقدم

طريقة التقديم: نرش النعناع وتقدم

******







(( معكرونة فيتوتشيني بالربيان ...))











المكونات والمقادير

*****

مقادير صلصة الربيان الحريفة:

ملعقة كبيرة زيت زيتون
1 بصلة (مقطعة لشرائح)
حبة فلفل أحمر (مقطعة)
فص ثوم (مطحون)
حبة فلفل أحمر حريف
(خالية من البذور
ومقطعة شرائح صغيرة)
2/1 ملعقة صغيرة كمون
2/1 ملعقة صغيرة كزبرة
2 كوب طماطم (مقطعة وغير مصفاة)
4/1 كوب خل أبيض
1 ملعقة كبيرة (معجون طماطم)
2 مكعب مرقة دجاج ماجي
1 كلغ ربيان (غير مطبوخ،
مقشر ومنظّف)
4 ملاعق كبيرة كزبرة خضراء
طازجة (مفرومة)
1 ملعقة كبيرة فلفل أسود
طازج (مطحون)

بقية المقادير:

500غ معكرونة فيتوتشيني
مسلوقة ومصفاة

****

طريقة التحضير

****


. يحمى الزيت في وعاء طهي
كبير ويقلّب فيه البصل،
الفلفل الأحمر، الثوم، الفلفل
الحريف، الكمون
والكزبرة المطحونة لمدة 3 -
4 دقائق أو حتى ذبل البصل

. تضاف الطماطم والخل ومعجون
الطماطم ومكعبا مرقة
دجاج ماجي ثم يطهى الخليط
على نار متوسطة
لمدة 30 دقيقة حتى يصبح كثيفاً

. يضاف الربيان إلى الخليط
ويطهى لمدة 5 دقائق

. تضاف ملعقتان من الكزبرة
الخضراء المفرومة
مع قليل من الفلفل الأسود
حسب الرغبة

. يسكب الخليط بواسطة ملعقة فوق
معكرونة الفيتوتشيني
المسلوقة ثم ترش بقية
الكزبرة على السطح

. يقدم الطبق مباشرة


طريقة التقديم: تقدم مع
سلطة خضراء

*****







(( الدجاج المحشو بالارز ))











المكونات والمقادير

****


دجاجة متوسطة الحجم
،كأس ونصف من
الارز صنوايت
200غرام لحم مفروم
زيت مازولا
بصلة مفرومة
ملح،قرفة،كمون،زعفران،
هال،لوز،زبيب،صنوبر.

طريقة التحضير

****

الطريقة :
تسلق الدجاجة مع بصلة وملح
وفلفل وقرفة وهال الى
ان تنضج الدجاجة نسبيا تقريبا
ثلاثة ارباع الساعة على النار
متوسط الحرارة ، ثم نضع
الزيت على النار في قدر
ونضع البصلة المفرومة وتقلى
لمدة خمس دقائق ثم
نضيف اللحم المفروم ثم الرز المنقوع
والمغسول والمصفى
الى القدر ثم نطهو الكل بعد اضافة
كأس ونصف ماء
ونضيف التوابل وهي القرفة والهال
والكمون والفلفل الاسود
والملح الى ان ينضج الارز ثم نضيف
اللوز والصنوبر المقليان
والزبيب ( تقريبا ربع كاس من كل منهما )
ثم نحشي الدجاجة
من التجويف بهذا الأرز ونخيط الدجاجة
ثم ندهن سطح الدجاجة
بالزيت واللبن او المايونيز ونضعها في
صينية ثم نضعها في الفرن
حتى يصبح لونها وردي ذهبي ،
ثم نقدمها مع الارز المتبقي
ونزين الصحن بالخضروات
كالخس والطماطم
الصغيرة والخيار المقطع .


وصحة وعافية على قلبكن :

صَاحِبةْ إبْتسامهَ
24-07-2007, 12:38 PM
(( الشوربات اممممممممم طيبه ...






(( شوربة لسان العصفور ))



********





المكونات والمقادير
**
*
زيت ملعقة كبيرة 2
- بصل مفروم ناعم حبة صغيرة 1
- ثوم مهروس ناعم فص كبير 1
- لسان العصفور كوب 2/1
- دقيق ملعقة كبيرة 2
- مرق دجاج أو لحم كوب 4 - 5
- فلفل اسود ملعقة صغيرة 4/1
- قرفة مطحونة ملعقة صغيرة 4/1
- ملح ملعقة صغيرة 1
- بقدونس مفروم للتزيين


طريقة التحضير
**
*

ضعي الزيت في قدر سميك القاعدة،
سخني على نار قوية،
ثم أضيفي البصل والثوم وقلبي
الى ان يذبل البصل
( لا تجعلي لونه يتغير)

2- أضيفي لسان العصفور وقلبي على النار
1 – 2 دقيقة، الى ان يصبح ذهبي اللون.

3- انثري الدقيق فوق لسان العصفور
وقلبي الى ان يتوزع جيدا.

4- أضيفي المرق، الفلفل،
القرفة والملح، قلبي الى ان
تختلط المكونات، اتركيه
على النار الى ان يغلي
مع التقليب من وقت
لآخر لكي لا يترسب
الدقيق في القاع.

5- غطي القدر واتركيه على نار
هادئة الى ان ينضج
لسان العصفور حوالي 10 -
15دقيقة. اذا كانت
الشوربة سميكة أضيفي مزيد
من المرق حسب الرغبة.

6- وزعي الشوربة في
أطباق التقديم ثم أنثري
بعض البقدونس فوق كل طبق ،

وبالعافية .

*******








(( شوربة البصل ))








المكونات والمقادير
**
*

3 بصلات كبيرة مفرومة .
· 3 ملاعق أكل زبدة .
· 2 ملعقة أكل طحين .
· 4 كأس ماء .
1 ملعقة صغيرة ملح .

· شرائح توست مقطع الأطراف .
· جبن موزريلا مبشور .
ماجي



طريقة التحضير
**
*

1- يحمر البصل بالزبدة ثم نضيف
له الطحين ويحمر الجميع .
2-نضيف الماء إلى الخليط ويحرك
كله ثم نتبل الشوربة
بالملح والفلفل ويترك حتى يستوي
البصل وتنضج الشوربة .
3- عند التقديم توضع شريحة
التوست في صحن الشوربة
ويصب فوقها الشوربة ويرش
فوق سطحها شوي جبن .


وتـقـدم وهـــي سـاخــنـــــة










(( شوربة البطاطا بالكريمة ))

*******





المكونات والمقادير
************
**
*

4 - 5 حبات بطاطا
عرق كرفس يقطع
عرق كرات يقطع
بصله صغيره تقطع
3 مكعبات ماجي
ماء
2-3ملعقه طعام
كريمه لباني
2 ملعقة زيت ذره


طريقة التحضير
الطريقة:

تقطع البطاطا وباقي المقادير
وتقلب مع ملعقتين
زيت ذره حتى تذبل شوي
نغلي 4 كاسات ماء مع
الماجي بعد الغليان اضيف
المقادير ما عدا الكريمه
حتى تستوي البطاطا ثم
أخلطها على الخلاط و
أجعلها كثيفه
( مثل شوربة العدس )
بعد ذلك أغليها قليلا
عل النار ثم أضيف الكريمه
وأغليها مر واحده
وبالعافيه

*******






(( شوربة الحليب ))

**************








المكونات والمقادير
**
*

5ملاعق حليب بودرة
6ملاعق شوربة شوفان كويكر
3حبات هيل
3فصوص ثوم مدقوقة
ماء مغلي
ملح حسب الرغبة


طريقة التحضير
**
*

1- نذوب الحليب البودرة ثم نضيف
عليه الماء الغلي إلى نصف
القدر تقريباً ونترك الحليب
على النار حتى يغلي.

2- نضيف شوربة الشوفان
وفصوص الثوم المدقوقة وحبات
الهيل ونضرب الخليط على
النار بمضرب السلك.

3- أترك الشوربة على النار إلى
أن تطبخ مع مراعاة
تخفيض النار وتعليتها بين الحين
والآخر والتحريك كذلك.

4- إن كانت خفيفة جداً يمكن
زيادة ملعقة أو إثنان من
الشوربة وإن كانت ثقيلة فعلينا
إضافة القليل من
الماء المغلي وأضيف الملح.

5- حين أُحس أن الشوربة أصبحت
جاهزة للتقديم أعلي النار
قبل الإطفاء عليها حتى تغلي
جيداً آخر مرة ثم
أطفي النار وتقدم ساخنة


طريقة التقديم: مع
السلطة كمقبل للوجبه

*************








(( شوربة الجبن الشيدر مع الخضروات ))








المكونات والمقادير
**
*

كوب و ربع ماء
ملعقة صغيرة مكعب ماجي
كوب جزر مقطع
كوب بازلاء
ربع كوب بصل اخضر مقطع
ثمن ملعقة صغيرة فلفل
كوب حليب بدون دسم
2 ملعقة طعام نشا
كوب جبنة شيدر نصف دسم


طريقة التحضير

**
*
في قدر متوسط نخلط الماء
والمكعب و الجزر و البازلاء
و البصل الاخضر والفلفل
ونتركه الى ان يغلي ثم نقلب
معه الحليب و النشا و نقلب
الى ان يسمك و يغلي
نطهو دقيقتين ثم نضيف الجبنة
ونقلب الى ان تذوب الجبنة

القيمة الغذائية

الطبق الواحد به: كالوري : 296 دهون :
10 كلسترول : 76 صوديوم :
799 كربوهيدرات : 20 بروتين :29

**********





(( شوربة الخضار بالدجاج ))


******








المكونات والمقادير
*****


نصف دجاجة مقطعة قطعاً صغيرة
بصلة متوسطة مفرومة
جزر مقطع مكعبات صغيرة
كوسة مقطعة مكعبات صغيرة
بطاطس مقطعة مكعبات صغيرة
نصف كوب بازيلا
نصف كوب حبات ذرة
كزبرة خضراء مفرومة
2فص ثوم مدقوق
ملح - فلفل أسود.


طريقة التحضير
******

1- تسلق قطع الدجاج ويزال الزبد.
2- يضاف البصل ويترك يغلي قليلاً.
3- ثم نضيف باقي الخضار إلى الدجاج
والبصل ويضاف إليه البهارات.
4- يترك على نار متوسطة الحرارة حتى
تنضج الخضروات.
5- تضاف الكزبرة والثوم
في النهاية للنكهة.


طريقة التقديم: مقبل
اساسي مع السلطة للوجبه

*******






(( شوربة الهريس ))

********







المكونات والمقادير
**
*

نصف كاس هريــــس
كاسين ونصف الكاس ماء
ملعقة كزبرة مفرومة
نصف الكاس خضار مسلوقة
ملعقتان زيت
ملح
فلفل ابيض
ملعقتان بصل مفروم
ملعقة صغيرة ثوم مهروس
حبتان ليمون اسود


طريقة التحضير
**
*

يغسل الهريس جيدا ثم يضاف
اليه الماء ويوضع علي النار
لمدة ثلاث ساعات حتى تذوب
حبات الهريس مع ملاحظة
زيادة الماء كلما غلظ (خثرت )القوام.
يخلط الهريس في الخلاط حتى
يتكون مزيج متجانس
يحمر البصل والثوم والكزبرة
في الزيت ثم يضاف اليه
الخضار ثم خليط الهريس,
الملح, الفلفل الابيض ,
وحبتي الليمون الاسود
بعد غسلهما وثقبهما.
واضافة الماء اذا
لزم الامر وتترك
علي نار هادئة
لحين التقديم

طريقة التقديم: مع المقبلات







(( شوربة الطماطم بالشعيرية ))

****









المكونات والمقادير
******


أوقية ونصف طماطم
فنجان ونصف صغير شعرية
نصف كيلو لحم موزات عظام
باقة بقدونس،
بصلة صغيرة،
ملح، قرفة، فلفل حلو.


طريقة التحضير
**
*

-يسلق اللحم، ثم تضاف البصلة،
والقرفة والملح والبهار
وحين ينضج اللحم يصفى
المرق وتطبخ به الشعرية
وعصير الطماطم ،
وحين تنضج الشعرية
يضاف اللحم والبقدونس
(المفروم).
******








(( شوربه بالربيان ...








المكونات والمقادير

******

نصف كوب شعريه صغيره
(مخصصه للشوربات)
1 كوب ربيان صغير مسلوق
1 كوب طماطم مفرومه
نصف ملعقه صغيره ثوم مهروس
2 ملعقه اكل زيت
1 ملعقه ريحان مفروم
2 ملعقه اكل معجون طماطم
1 مكعب خضار
3 كوب ماء
ملح

طريقة التحضير


الطريقه :

****


يحمر الثوم بالزيت ثم يضاف
اليه مكعب الخضار
والربيان ويقلب جيدا
على نار متوسطه
الحراره لمده 7 دقائق .
يضاف الطماطم , معجون
الطماطم والريحان ويقلب
على النار حتى يذبل
الطماطم ثم يضاف الماء ,
الملح والشعريه
ويترك على نار هادئه
حتى يثخن قوام الشوربه .

********

بالهناء و العافيه

صَاحِبةْ إبْتسامهَ
24-07-2007, 12:40 PM
(( سلطات ..لذيذه ...امممممم ..








؛؛*؛؛{سلاطة البطاطس بالكريمة )؛؛*؛؛




المكونات والمقادير

************
**
*
كيلو بطاطس متوسطة الحجم.
ربع كيلو لحم مدخن أو سلامى.
4 بصلات خضراء مقلمة ومخرطة.

للدريسنج.
كوب كريمة حادقة.
2 ملعقة كبيرة ريحان مخرط.
ملح و فلفل أسود.

طريقة التحضير

************
**
*

تغسل البطاطس جيدا وتكحت بالسكين خفيفا ثم
تطهى فى ماء مغلى مدة 20 دقيقة و تصفى وتترك
حتى تبرد تقطع البطاطس أنصافا وتوضع فى وعاء
التقديم مع اللحم أو السلامى بعد تقطيعه شرائح
والبصل الأخضر لعمل الدريسنج تخلط سويا الكريمة
والنعناع والملح والفلفل ثم تصب فوق السلاطة وتقدم

طريقة التقديم: مع الوجبات الأساسية


*************************************




(( السلطه المشويه ))





المكونات والمقادير

************
**
*
2طماطم,4-فلفل رومي -فلفل حار لمن
يرغب حسب الرغبه
قليل زيت زيتون -ملح_فلفل اسود_فص ثوم

الطريقه ؛؛

************
**
*

1 تشوى الطماطم والفلفل علىالنار جيداثم تغسل لازالة
القشره السوداء|
ثم تطحن باله يدويه خشنة الفتحه ليظل بذر الفلفل كماهو
ومعه الثوم
يصفىمن الماء الزائد حتى يصبح في كثافة الحمص0
ويضاف اليه الزيت والملح والفلفل الاسود0ويقدم حسب رغبتك
طريقة التحضير

طريقة التقديم: مثل الحمص أوالمتبل

*************************




{{ السلطة التركية ـ ـ






المكونات والمقادير

************
**
*

حبة باذنجان كبيرة مشوية
ملعقتين أكل عصير ليمون
حبتين طماطم مفرومتين خشن
حبتين خيار مفرومتين خشن مع
ترك القشرة الخارجية
حبة بصل مفروم خشن
نص باقة بقدونس
نص كوب حمص حب مسلوق
ثلاث ملاعق كبيرة زيت زيتون
ملح وكمون حسب الرغبة


طريقة التحضير

************
**
*
- نشوي الباذنجان بالفرن وذلك بعمل ثقوب في قشرته
السوداء للسماح لمائة المتبخر بالخروج من الباذنجان وإلا تمزق.
2- نخرجه من الفرن ونضعه مباشرة تحت الماء البارد
ونقشره ونحفظ اللب جانبا.
3- نقطع الطماطم والخيار والبصل والبقدونس ونخلطهم مع
بعض ثم نضيف الحمص والباذنجان والبهارات
وعصير الليمون والزيت الزيتون وتقدم باردة.

*************




(( سلطة الدجاج مع بطاط عيدان ـ ـ





المكونات والمقادير

************
**
*


* دجاج بدون عظم

* بهارات + قليل من الزبده + قليل من الزيت

* بصل شرائح + جزر شرائح+ مشروم ( اختيارى)

* 3 ملاعق كبيره كتشب + مايونيز

* شوية من صلصة الكوكومان + كارى

* بطاط عيدان او بطاط نايس ( بالملح
طريقة التحضير

الطريقه:

************
**
*

* يفوح الدجاج بالبهارات الخشنه 00ليما يستوى

* بعد ما تستوى تقطع شرائح 00

* فى المقلاة نضع الزبده مع الزيت +البصل + الجزر

+ المشروم ويقلب مع بعض0

* نضيف شوية كارى مع الكوكومان 00 ويقلب مع بعض

* نضيف المايونيز+ الكتشب ويخلط

* نضع هذه الخلطه فى البايركس 00ويزين بأعواد البطاط

وبالعـــــــــــــافيه

************************************



((سلطة الخضروات الملونة مع مكعبات التفاح ))






المكونات والمقادير

************
**
*

خس، طماطم، فلفل، خيار، نعناع،

بقدونس، بصل أخضر،

أرض شوكي مسلوق

مكعبات جبن أبيض

مكعبات تفاح أخضر

زيتون أسود

زيت زيتون

ليمون


طريقة التحضير

************
**
*

تغسل الخضروات جيدا وتقطع بالطريقة

الجمالية المفضلة ويضاف الجبن

والتفاح، ويضاف كذلك

زيت الزيتون والليمون

وبالعافيه

**************************





(( سلطة الربيان السهلة ـ ـ






المكونات والمقادير

************
**
*

خس مقطع شرائح
كوب ربيان مقشر ومنظف
ملح/فلفل أسود
كتشب
مايونيز



طريقة التحضير

************
**
*

يسلق الربيان بالماء والملح وفلفل

الأسود ثم يصفى ويخلط مع الخس

المقطع ويخلط مع الكتشب والمايونيز

طريقة التقديم: مع المقبلات

**************************



{{ سلطة السمك ـ ـ






المكونات والمقادير

************
**
*

500 غرام من السمك .
2 كوب من الزيت النباتي.
2 كوب من عصير الباذنجان الأحمر.
1/4 كوب من الكزبرة الخضراء المفرومة.
2 ملعقة كبيرة من الثوم المهروس.
1 ملعقة صغيرة من مسحوق الهال.
1/2 ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود المطحون.
ملح حسب الرغبة.



طريقة التحضير

************
**
*


ينظف السمك جيداً ويغسل بالماء البارد ثم
يفرك بالدقيق والملح من الداخل ويسلق.
يرفع السمك من ماء الغلي ويترك في مصفاة حتى يبرد.
ينزع الشوك وقشر السمك، ثم يهرس لحم
السمك ويقلي بالزيت الساخن.
يضاف إلى السمك الثوم والكزبرة والبهارات المطحونة
وعصير الباذنجان والملح. تقلب المقادير جميعها
بسرعة على النار ثم ترفع سلطة السمك عن النار.
تصب السلطة في طبق التقديم وتقدم باردة.

**************************




(( سلطة الزيتون الاخضر ..






المكونات والمقادير

************
**
*

زيتون اخضر شرائح او منزوع
طماطم مقطعة قطع صغيرة
بقدونس مفروم
بصلة صغيرة
زيت زيتون
دبس رمان او لا
حسب الرغبة
ملح


طريقة التحضير

************
**
*
تخلط جميع المقادير

وتسكب بالصحن وتزين

بشرائح الليمون وتاكل بالخبز

طريقة التقديم: مع الطبق الرئيسي
************************************




السلطه الروسيه
************
**
*





المقادير:


- جزر
- فاصوليا
- بازيلا
- بطاطس
- بيض
- مايونيز
- ملح
- ليمون
كمية المقادير حسب
عدد الأفراد


الطريقة:



- يقطع الجزر والفاصوليا والبازيلا والبطاطس
قطع صغيرة ثم يسلق على النار .
- بعد ذلك يسلق البيض ويقطع مربعات
ثم يضاف الى الخضار .
- ويوضع عليه الكمية المرغوبة من المايونيز
وقليلاً من الملح والليمون .
وبالهناء والعافية



************************

سلطة الفواكه
*************
**
*



مقادير:



-تفاحه
-كمثرى
-رمانه
-برتقاله
-فراوله
-قطع اناناس
-قطع شمام
-دريم ويب
-ملعقه طعام حليب بودره
-قشطه
-كاس عصير مانجو مركز .


الطريقة:


- تقطع المقادير الى قطع صغيره .
- ثم يخلط كل من الدريم ويب
والقشطه والحليب وعصير المانجو
وتصب فى الفواكه .
ثم توضع فى الثلاجه
وبالهناء والعافية



**************



سلطة الكوسه
**************
************
*





المقادير:

- كوسه مقطعة شرائح و مقلية .
- ا كوب روب ( زبادي ) .
- 1 فص ثوم مفروم .
- عصير نصف ليمونة .
- 1 ملعقة كبيرة زيت زيتون .
- ملح .
- للزينة (بقدونس مفروم )


الطريقة:

- توضع الكوسا في طبق التقديم .
- تخلط باقي المقادير مع بعضها البعض
ثم تضاف فوق الكوسة المقلية .
- تزين بالبقدونس المفروم

*********

صَاحِبةْ إبْتسامهَ
24-07-2007, 12:41 PM
(( حلوووويات طيبه ...لذيذه ..








************ بسكويت النشا ************






المكونات والمقادير

************
**
*

3‏ أكواب دقيق منخول
كوب ونصف نشا
‏1 كوب سمن
2‏ بيضة
2‏ ملعقة صغيرة بيكنج بودر
فانيليا
ذرة ملح
1-3‏ ملاعق كبيرة لبن
1‏ بيضة لدهان الوجه‏.‏

طريقة التحضير

************
**
*

*ينخل الدقيق والنشا مع البيكنج بودر والملح‏,‏
ويخفق السمن بالمضرب الكهربائي حتي ينعم‏.‏
‏*‏ يضاف السكر بالتدريج مع الاستمرار في
الخفق حتي يصبح الخليط مثل الكريمة‏.‏
‏*‏ يخفق البيض مع الفانيليا بالشوكة
ويضاف للخليط السابق‏.‏
‏*‏ يضاف خليط الدقيق للخليط السابق ويعجن المقدار‏.‏
‏*‏ اذا كانت العجينة يابسة يمكن اضافة قليل من اللبن
بالتديج حتي نحصل علي عجينة ناعمة يمكن تشكيلها‏.‏
‏*‏ يشكل بماكينة البسكويت أصابع ويرص في صاجات
مدهونة خفيفا بالزيت علي مسافات متباعدة‏.‏
‏*‏ تخفق بيضة مع قليل من الفانيليا ويدهن بالبيض
وجه البسكويت بالفرشاه‏.‏
‏*‏ تخبز في فرن متوسط الحرارة حتي يصير لونه ذهبيا‏.‏
‏*‏ يرفع من الفرن ويرفع من صاجات الخبز
حتي لا يتغير لونه ويترك حتي يبرد‏.‏
‏*‏ يرص في علب التقديم‏.‏

طريقة التقديم: مع القهوة او الشاي
**************




(( مربعات الكراميل ـ ـ







المكونات والمقادير

************
**
*

11/2 كوب طحين
_1/2 كوب زبدة قطع صغيرة
_3ملاعق سكر بني كبيرة

الطبقة العلوية :
10 ملاعق صغيرة زبدة
10 ملاعق كبيرة سكر بني
_2 قشطة
_1/2 كوب شكولاتة .

طريقة التحضير
الطريقة :
1_أدهني صينية كيك مربعة طولها 9 انش
2_أنخلي (الطحين ) أضيفي الزبدة واعجني
3_أضيفي السكر واعجني حتى تتكزن عجينة متماسكة
4_أفردي العجينة على الصينية وثقبيها بالشوكة.
5_أخبزيها في فرن درجة 375 ف لمدة
20 دقيقة واتركيها تبرد
6_لصنع الطبقة العلوية ضعي (الزبدة +السكر +القشطة )
في قدر تيفال على نار هادئة حتى يبدأ الخليط بالغليان
7 - خففي النار لمدة (4-5) دقائق حتى يصبح الخليط
سميك صبيه فوق الصينية واتركيه يبرد
8_ ذوبي الشوكولاتة في حمام مائي ثم صبيها فوق
طبقة كارميل واتركيها تبرد قطعيها مربعات.

**************************************



(( مفروكة الفستق






المكونات والمقادير

************
**
*


4 اكواب فستق حلبي
2كوب مفروكة
2 كوب سكر
1-1.5 كوب قطر
ماء زهر
ماء ورد
لوز وكاجو محمص
كيلو من القشطة

طريقة التحضير

************
**
*

يطحن الفستق مع السكر في الخلاط للحصول
على حبيبات متوسطة الحجم
يخلط المزيج مع المفروكة ويضاف ماء
الورد وماء الزهر
يضاف القطر تدريجيا للحصول دبقة
بجب الا يضاف القطر دفعة واحدة
تمد في طبق التقديم ويمهد سطحها وتضاف
فوقها القشطة والمكسرات المحمصة

طريقة التقديم: تقدم مع القهوة العربي

*************************




(( موس الشكولاته ـ ـ








المكونات والمقادير

************
**
*
علبة نستلة كبيرة
كأس ماء بارد
7 ملاعق طعام حليب بودرة
5 ملاعق طعام كاكاو بودرة
7 حبات جبن كيري
4 اظرف دريم ويب
2 قشطة
1 ظرف جيلاتين
ـــــــــــــــــــــ
المقادير رقم2 علبة ونصف كيك
امريكانا شوكولاتة الجاهز
ثلاث ارباع كأس حليب سائل

طريقة التحضير

************
**
*
الطريقة/ المقادير رقم2
1- يفتت الكيك حتى يصبح ناعما ثم يخلط معه ثلاث
ارباع كاس الحليب السائل ثم يوضع في صينية
التشيز ويرص في الصينية
المقاديررقم 1 تخلط كلها بالخلاط الكأس وتصب
على الكيك ثم توضع بالفريزرلمدة 12ساعة
ثم يوضع عليها شراب الشوكولاتة
وبالهناء والعافية


طريقة التقديم: مع القهوة العربية او العصير

**************



{{ السويسرول حلقات ـ ـ






المكونات والمقادير

************
**
*

4بيضات

نصف كوب سكر

ثلاثة اربع كوب من الدقيق

ملعقة من الزبدة

مربى او كريمة او كريم جناش للحشو



طريقة التحضير

************
**
*

يفصل صفار البيض عن بياضه .
يخفق الصفار مع السكر حتى يميل لونه الى البياض ..
يخفق بياض البيض حتى يصير هشأ ..

ينخل الدقيق ويضاف تدريجا وعلى دفعات الى بياض البيض
يوضع فى كل دفعة قليل من الدقيق وقليل من بياض البيض ..

يخفق المزيج جيدا ثم تكرر العملية حتى تنتهى
كمية الدقيق وبياض البيض ..

تدهن صينية مقاس 25 *25 سم تقريبابالزبدة وتوضع
فوقها ورقة من ورق الشمع او ورق الزبدة وتدهن الورقة
ايضا بالزبدة ويصب فوقها الخليط على ان تكون
سمك الخليط 1سم تقريبا

يوضع القالب فى فرن متوسط الحرارة اى 200 درجة مئوية
لمدة عشر دقائق او ربع ساعة حتى يحمر السطح ..

تبل قطعة من القماش بالماء وتعصر جيدا ويقلب عليها
السوسرول وينزع الورق منه وبعد يفرد عليه الكريم او المربى ..

حسب الرغبة ويلف السويسرول على شكل اسطوانة وتلف
بورقة وتترك لمدة 3 ساعات بالثلاجة وبعد يقطع الى
حلقات بسمك 2سم تقريبا او حسب الرغبة ..



طريقة التقديم: مع القهوة او الشاي .

************************





(( القطايف العصافيري ـ ـ ـ






المكونات والمقادير

************
**
*


1 كوب سميد ناعم
2 كوب طحين
1 م.ص.خميرة
2 م.ص.ب.ب
نص م.ص.ملح
3 اكواب ماء و ممكن تحتاجي
اكتر انا مع نوعية
الطحين اللي عندي احتجت
اكتر و طبعا الماء دافي

طريقة التحضير

************
**
*

تخلط المواد الجافة مع بعضها..تذاب الخميرة مع كوب ماء دافي
و شوية سكر...تضاف الى المواد الجافة و باقي الماء ايضا يضاف.
العجينة لازم تكون رخوة اي صبها سهل..لما تسكبيها بتنزل
بسهولة و لكن انتبهي ما تكون سايلة زيادة عن اللزوم.
.و تترك تخمر تصف ساعة

و الان الصب.
حمي المقلاي و المستحسن تيفال جيدا...
و بعد ذلك خففي النار بين العالي و الوسط

و ابدئي بالصب لعمل العصافيري حجم القطايف لازم
يكون صغير انا استخدمت المقياس اللي بيجي مع الادوية
و كان معيار ملعقة كبيرة و نص اي 15 مل
و اذا كانت للحشي و القلي فالحجم عادي..
بعد ان تضعيها في المقلا ستظهر الفقاقيع على الوجه
و عندما تلاحظين ان الوجه بدا ينشف و من الاسفل صار
اللون بني ارفعي القطايف و ضعيها على صنية و كملي
صب القطايف و هكذا و بما ان القطايف ساخن بعد ان تضعيه
على الصنية ارفعيه احسن يلزق بالصنية

قومي بطيها نصفها واتركي النصف الثاني مفتوح

ثم ضعي عليها القشطة و صفيها بطبق التقديم
و رشي عليها الفستق الحلبي المطحون
و رشي عليها القطر...لكن لازم القطلر يكون تقيل
نوعا ما متل قوام العسل او ممكن ترشي
عليها عسل حسب الرغبة..و تقدم ..

طريقة التقديم: مع القهوة

صَاحِبةْ إبْتسامهَ
24-07-2007, 12:41 PM
؛؛*؛؛( معجنات طيبه ـ ـ ـ ـ !!








(( مناقيش بالجبنة .......




مقادير العجينة

************
*

- 2/1 2 كوب من الطحين
الأبيض (منخول).
- 2 ملعقة طعام سكر.
- 1 ملعقة طعام ملح.
- 1 ملعقة شاي خميرة فورية.
- 3 ملاعق طعام حليب بودرة.
- 4/1 كوب زيت نباتي.
- 1 كوب ماء.


مقادير الخلطة
************
*

- مقدار من العجينة السابقة.
- 700 غرام من الجبن العكاوي
التشيكي، مقطع ومحلى
- 4 ملاعق طعام زيت نباتي او زبدة


طريقة العجينة

************
*

1- اخلطي في وعاء الطحين والسكر والملح
والخميرة وبودرة الحليب.
2- اصنعي حفرة في الوسط وصبي فيها الزيت
ونصف كمية الماء واعجني جيدا.
3- صبي الماء الباقي تدريجيا واستمري بالعجن
حتى تحصلي على عجينة متماسكة
( في حال لم تتماسك العجينة يمكنك إضافة القليل من الماء).

4- ضعيها في وعاء آخر مرشوش بقليل من الطحين
وغطيها بقطعة قماش أو غلفيها بكيس من النايلون.
5- اتركيها مدة 2-3 ساعات حتى تتخمر العجينة جيدا.
((يمكنك استعمال الخلاط الكهربائي لإعداد العجينة ))

طريقة مناقيش

*************
*

- تقسم العجينة إلى أربع أقسام.
- ترق كل قطعة على سطح مرشوش بالطحين وبسماكة 1 سم.
- تدهن الصواني بالزيت وتفرد فيها العجينة وتترك مسافة بينها.
- يدهن سطح كل دائرة بملعقة طعام من الزيت ثم توزع عليها
ربع كمية الجبن وتكرر العملية مع الدوائر الأخرى.
- تخبز في فرن ساخن مدة 10 دقائق.

تقدم ساخنة مزينة ببعض حبات السمسم.

**************************



(( فطائر البطاطا ......




المقادير

************
*

2كوب دقيق
_3\4كوب بطاطا مسلوقة ومهروسة
_1م.ص بيكنج بودر_ملح
_1\3كوب حليب سائل
_2م.ك سمن 2
_بيضة


طريقة التحضير

************
*
يخلط الدقيق والملح والبيكنج بودروالسمن والبطاطا
والبيض ويعجن جيدا ثم يضاف الحليب تدريجيا
الي ان نحصل علي عجينة رخوة ومتماسكة
تفرد وتقطع دوائروتحشي ثم تدهن بالبيض
وترش بالسمسم وتدخل الي الفرن الي ان تنضج

وبالعافية

**************************



(( فطيرة التفاح ....




المقادير

************
*

6تفاحات .
نصف كوب سكر .
نصف كوب سكر بني .
2و ربع فنجان دقيق.
نصف كوب زبد.
ملعقتان من القرفة .
2/3 كوب من الزبد النباتي.
نصف ملعقة صغيرة ملح.
ربع كوب لبن .
ربع كوب من الماء.
ملعقتان سكر.


طريقة التحضير
لتحضير الحشو:

************
*
قومي بتقطيع كل تفاحة لشرائح سمك الواحدة منها نصف
سنتيمتر، ثم قطعي تلك الشرائح بشكل طولي إلى أربع أجزاء .
في وعاء عميق ومتوسط قومي بإذابة الزبد وتسخينه
على درجة حرارة متوسطة .

أضيفي ربع فنجان من الدقيق وقلبيه مع الزبد
(4 ملاعق زبد) ثم؟ أضيفي الماء والسكر والقرفة
مع التقليب حتى يغلي الخليط .

أضيفي التفاح إلى المقدار السابق. وقللي الحرارة
وقلبي لمدة خمسة دقائق. واتركي الخليط جانبا.

لإعداد الفطيرة :


في وعاء كبير اخلطي الدقيق (2 فنجان ) مع الملح
مع الزبد النباتي وقلبي الجميع بيديك جيدا.

اصنعي حفرة في منتصف العجينة وصبي فيها الماء البارد
مع التقليب جيدا حتى يختلط الماء ويتشرب مع العجين .
استمري في عجن العجينة بيديك لمدة 7 دقائق، ثم
كوني منها كرة واتركيها ترتاح لمدة 20 دقيقة.

افردي العجينة على صاج الخبز لتغطي كل
جوانبه وأطرافه ثم قطعي الزوائد.

ضعي خليط التفاح على العجينة وأضيفي عليه نقاط من الزبد.
قطعي مما تبقى من العجين قطع شريطية وكوني منها
مربعات بتقاطعها مع بعضها البعض على سطح الفطيرة .
قومي بطلاء سطح الفطيرة بلبن مذاب فيه الزبد بواسطة فرشاة .

اخبزي الفطيرة في الفرن لمدة 15 دقيقة في درجة حرارة 170
ثم قللي الحرارة وأكملي الخبز لنصف ساعة أخرى
حتى يصير لون الفطيرة بنيا أو ذهبيا وقدميها ساخنا .

************************************



(( كروسان بالدجاج والجبن .......




المقادير

************
*

ملعقة زيت
بصلة مفرومة
صدر دجاج مقطع قطع صغيرة جدا..
( فطر ) مقطع
جبن مازرولا مبشور
معجون الخردل ( ماسترد )
خس مفروم
جرجير مفروم ( اختياري )
وحدات من الكرواسان ( حجم كبير )


طريقة التحضير

*************
*

معلقة الزيت يشوح بها بصلة مفرومة ثم يضاف
2 صدر دجاج مقطع قطع صغيرة جدا..
ثم نصف علبة مشروم ( فطر ) مقطع ...
و يرفع من على النار

ومن ثم يقطع الكراوسان من النصف و يدهن بالخردل
ثم يحشى بطبقة رقيقة من الخس و الجرجير ثم
خلطة الدجاج و يرش بالجبن ..
يدخل الكراوسان في الفرن حتى يذوب الجبن ..

وصحتين

صَاحِبةْ إبْتسامهَ
24-07-2007, 12:42 PM
{::}{ برياني الدجاج لذيذ جداً }{::}




*************





((هذي طريقه سهله وحلوه لبرياني الدجاج ...
======
===
=

المقادير و الطريقه

**
*

1-تقطع صدور الدجاج الى مربعات وتنقع
بخل وليمون وملح لمدة نص ساعه.

2-بعد ذلك يغسل الدجاج ويوضع في قدر
وتضعين عليه ملعقه كبيره زنجبيل مبشور.

3-بعد ماينشف الدجاج تضعين عليه زيت
وبصلتين وسط الى ان يتحمر الدجاج والبصل.

4-تكونين مقطعه بطاط مكعبات ويكون مقلي
تضعينه فوق الدجاج وتضعين عليه بهارت مشكله.

5-تسوين خلطه بالخلاط:
علبة روب-حبة فلفل بارد-واحد فلفل حار-فص ثوم كبير
-قطعة زنجبيل طازج-ملح-بهارت مطحونه
(هيل-قرنفل-دارسين-كاري-رشة كمون
-لومي اسود-فلفل اسود)

6-تخلط هذه الخلطه بالخلاط وتضعين معها بصلتين كبار
مقطعين شرائح مقليين بالزيت حتى ان يصبح البصل
احمر.ليصبح لون الخلطه بلون البصل.

7-تصبي الخلطه فوق الدجاج الى
ان تتجانس مع الدجاج.

8-تسوين رز مشخول.

9-في قدر تحطين نص مقدارالرز بعدين
خلطة الدجاج بعدين باقي الرز.

10-تضعي فوق الرز الزعفران وشوية زيت او زبدة
تغطينه بقصدير وتخلينه على نار هادئه لمدة ساعه.



وعليكم بالعافيه..........

**************************



(( صينيه الدجاج والبطاطس بالبشاميل ..


*

المقادير

**
*

دجاجه مسلوقه ومفرومه
3 كوب بطاطس مسلوق ومهروس
1 كوب بصل مفروم 2 ملعقه زيت
4 /1 كوب سمن ـ 1 كوب حليب سايل
جبن موزريلا ـ بقسماط
ملح ـ فلفل أسود ـقليل من البهارات
بشاميل [ الكل يعرف طريقتها ] إن شاء الله

الطريقه:

**
*

ـ يحمر البصل في الزيت ثم يضاف الدجاج
والبهارات والفلفل والملح
ثم يضاف البشاميل ويقلب على النار لمده دقيقتين
ثم يسكب في صينيه
ـيخلط البطاطس مع السمن والحليب ويقلب
على النار إلى ان يصبح الخليط متجانس
ثم نضعه فوق طبقه الدجاج ثم نضع الجبن
والبقسماط على وجه الصينيه
ويخبز بالفرن حتى يتحمر ويقدم ساخن

وبالهناء والعافيه

**************************
************




(( الأرز البخاري بالدجاج ....




المقادير ...

**
*

- 3 دجاجات مقطعة إلى أرباع .

- 6 حبات بصل مقطع .

- 2 حبة طماط معصور .

- 3 ملاعق معجون الصلصة .

- 6 كاسات أرز .

- ملعقة شاي بهارات مطحونة

( فلفل أسود ، كمون ، هيل )
.
- 3 أعواد قرفة .

- ملعقة أكل كمون .

- نصف كيلو جزر مقطع إلى شرائح خفيفة .

- 12 كاسة ماء مغلي .

- 2 ملعقة ملح أو حسب الرغبة .

- كاسة زيت أو سمن .

الطريقة ....

- نحمي الزيت ونحط عليه البصل
ويقلب إلى أن يصبح لونه ذهبي .

- نحط عليه الدجاج والبهارات مع التقليب
المستمر إلى أن يشرب الدجاج مويته .

- نحط الطماط المعصور والصلصة ويقلب الجميع ويترك
لين يغلي ، ثم نضيف عليهم الماء المغلي والملح
ونتركهم على النار لين يستوي الدجاج .

- نشيل الدجاج ونحط الرز بعد مانكون غاسلينه
ومنقعينة بموية حارة لمدة نصف ساعة

ونترك الرز يغلي غليه وحده ثم نضيف له الكمون
وربع كمية الجزر .. ونقلب الجميع .

- نحفر أطراف الرز ونوزع عليها باقي الجزر ثم
نحط فوقه الرز ونتركه على نار هادئه لين

يشرب الرز مويته ثم نحط عليه الدجاج ونغطي
القدر بإحكام ونتركه لين يستوي .

- بعدها نشيل الدجاج من فوق الرز ونشيل الجزر
اللي وزعناها على أطراف الرز ثم نغرف

الرز في صحن التقديم ونحط فوقة
الدجاج ويزين بالجزر ...

************************************




(( الروبيان بالباذنجان ...




المقادير:

**
*

ـ 3 حبات باذنجان ـ ملعقة زبد ـ بصلة مفرومة ـ
4 فصوص ثوم مفروم ـ 3 ملاعق بقدونس مفروم ـ
حبة فلفل اخضر مفروم ـ حبة طماطم مفرومة ـ
ملعقة من مسحوق الفلفل الأسود ـ ملعقة ملح ـ
كيلو روبيان مقشر ومقطع ـ كوب جبنة موزا ريلا مبشورة ـ
علبة كريمة حامضة ـ كوب فتات الخبز (بقسمات).


طريقة التحضير:

**
*

1 ـ ضعي الباذنجان في الفرن بدرجة 200 مئوية لمدة 20
دقيقة، ثم قطعيه لأنصاف وجوفيه قليلا.
2 ـ حمري البصل والثوم والبقدونس والفـلفـل بالزبـد،
ثم أضيفي الطماطم والفلفل الأسود والملح والروبيان،
وحركي الخليط لمدة 8 دقائق، أضيفي الجـبنة والكريمة
ونصف كمية البقسماط، ثم حركي الخليط وارفعيه من على النار.
3 ـ ضعي ملعقتين من خليط الروبيان في وسط الباذنجان
وامسحي المتبقي من الخبز على الوجه، ثم كرري العملية.
4 ـ ادخليه الفرن على درجة 200 مئوية لمدة 15 دقيقة.
* ملاحظة:
ـ المقادير كافية لثلاثة أشخاص فقط

صَاحِبةْ إبْتسامهَ
24-07-2007, 12:43 PM
أكلات وحلويات (( بحرينيه ))......اممممممم





من اشهر و الذ الحلويات البحرينية.





المقادير:
**
*

زعفران
كأس كبير ماء ورد
كأس كبير دهن
3 اكواب سكر
7 كأسات ماء
نصف قارورة لون صناعي
(احمر او اخضر)
هيل مطحون
كأس صغير ساكو منقوع
كأس صغير نشا (طحين الذره)


.*. الطريقة .*.
**
*

*يُسيح السكر على نار هادئه
حتى يصبح لونه ذهبيا

*تُضع المقادير كلها و تحرك جيدا
*نتركها على نار هادئه و نحركها
بين الحين و الآخر الي ان تتماسك
و تصبح كالحلوى
ولا تنسوون اذا بتاكلونها
تشربون وراها



،:،:، قهوة عربية ،:،:،

---

(( شراب الزعفران




المقادير:
**
*

- زعفران
- نصف كوب ماء اللقاح
(ماء يستخرج بطريقة
التقطير من جروب النخل)
- لتر ماء للشرب
- السكر (حسب الذوق)


الطريقة:
**
*

- ينقع الزعفران في ماء
اللقاح لمدة 5 دقائق
- يذوب السكر في الماء
- يضاف الزعفران المنقوع
في اللقاح على الماء ويوضع
في الثلاجة لوقت التقديم


---------



(( المحموس



المقادير:
**
*

دجاجة زنة 900جم -
1000 جم منظفة
ومجففة بورق المطبخ
ملعقة اكل بهارات خليجية
فص ثوم كبير
3 سم3 زنجبيل اختياري
فلفلة حارة صغيرة اختياري
بضع قطرات من عصير الليمون
4 اكواب بصل مفروم
3/3-1 كوب زيت نباتي
1/4 7 كوب ماء
ملح حسب الذوق
ليمونتان سوداوتان
مثقبتان ليمون مجفف
عود دارسين قرفة
4 حبات هيل مفتوحة جزئيا
4 اكواب ارز بسمتي مغسول مصفي
1/8 ملعقة خيوط او مسحوق
زعفران اختياري منقوع في
3 ملاعق اكل ماد ورد

للتزيين:

بصلة مقطعة جوانح شرائح طولية
3 ملاعق اكل لوز مسلوق
مقشر ومحمر اختياري


الطريقة:
**
*

- في هاون صغير يدق الثوم
والزنجبيل والفلفل مع البهارات
وعصير اليمون.
- تدعك الدجاجة من الداخل
والخارج بخليط البهارات
والثوم وتترك جانبا.
- في قدر ثقيل يحمي 1/2 كوب
زيت ويقلب فيه البصل حتي يصبح
بنيا غامقا. ينشل البصل ويترك
علي صحن مبطن بورق مطبخ
للتخلص من الزيت الزائد.
- يمسح القدر بحذر ثم تضاف
4 - 5 ملاعق اكل زيت ويحمي.
تحمر الدجاجة علي جميع الجوانب
مع مراعاة عدم حرق الجلد،
عليه يفضل وضع شوكة كبيرة
في تجويف الدجاجة ليسهل تقليبها.
- يضاف ماء بحيث يكاد يغطي
الدجاج حوالي 7 اكواب .
تغطي وتترك علي نار متوسطة
حتي يغلي الماء. يرفع الريم الزبد
المتكون ان وجد تخفف النار
- يضاف البصل المقلي والبهارات
الصحيحة ويغطي القدر ويترك حتي
تنضج الدجاجة، يضاف الملح
حسب الذوق تطهي الدجاجة لبضع
دقائق اضافية تصفي الدجاجة
ويحتفظ بمرقها.
- في قدر مناسب تحمي 2-3
ملاعق اكل زيت ويقلب فيه الارز
حتي تتغلف حباته.
- تضاف 6 اكواب من المرق
المملح المصفي مع اضافة البصل
او هرسه في المصفاة بظهر الملعقة
لتتصفي عصارته مع المرق واللومي
الاسود وعواد الدارسين والهيل
ويحرك بضع مرات ويترك حتي
يغلي يضاف الملح حسب الذوق
اذا لزم تخفف النار وتوضع قطعة
معدنية اسفل القدر ويترك ليتهدر
لمدة 30 دقيقة علي الاقل.
- توضع الدجاجة فوق الارز
وترش بماء الورد والزعفران
تغطي وتترك علي نار هائدة جدا
لمدة 15 دقيقة اضافية.
- يحمر البصل المقطع جوانح حتي
يحمر ويتقرمش، يوضع علي ورق
مطبخ للتخلص من الزيت الزائد.
- للتقديم، ترفع الدجاجة برفق
وتوضع جانبا، تفكك حبات الارز
باستخدام شوكة كبيرة ويسكب في
صحن تقديم مناسب توضع الدجاجة
وسط صحن التقديم ينثر البصل
المقلي علي السطح ويزين باللوز.



(( ملاحظات لتحضير المحموس بالسمك:

- عند تحضير المحموس بالسمك يضاف 3سم3 زنجبيل
وفلفلة حارة للمكونات في الهاون خطوة -1.
- في خطوة -5، يجب تفادي طهي السمك اكثر من
اللازم حتي لا ينفصل السمك عن العظم.
- البعض يضيف اعواد مسمار قرنفل للبهارات
الصحيحة ونصف ملعقة صغيرة مسحوق
دارسين قرفة تضاف للبهارات
المطحونة في خطوة -1.

--------

(( صالونة الربيان او الجمبرى البحرينيه




المقادير:
**
*

1- كيلو ربيان او جمبرى مغسول ومقشر جيدا-
2-2 ملعقة كزبره خضراء مفرومه -
3-عود دارسين و حبة فلفل اسود-
عود مسماراو قرنفل - وملح - وملعقة زنجبيل
4-نصف كوب بصل مفروم -
5- نصف كوب فلفل بارد - وفلفل حار -
6-شرائح بصل -
7- ملعقة بهار بحريني مخلوط
وفلفل احمر واسود -
وليمون اسودمطحون -
8- عصير ليمونه كبيره -
9-ثوم مطحون -
10-زيت الزيتون -
11-4 طماطم متوسطه مقطعه
قطع صغيره - و3 ملاعق معجون طماطم .


الطريقة:
**
*

1- يوضع الربيان او الجمبرى فى قدر ونعصر عليه الليمون
ورشة ملح ورشة فلفل احمرورشة ثوم ونضعه فى الثلاجه
لمدة ساعتين او اكثر لازالة الزفاره
2- نضع الربيان فى قدر ويغطى بالماء ويغلي الماء ,ثم يضاف
الدارسين والفلفل الاسود والمسمار والثوم والكزبره المفرومه
وبهارات على حسب الرغبه لمدة خمس دقائق
3-يصفى الربيان مع الاحتفاظ بالمرق
4-فى قدر للقلي غزير يحمي الزيت ويوضع فيه البصل المفروم
ويحمر قليل ثم يضاف اليه الفلفل البارد والحار على حسب الرغبه
ثم يضاف الثوم وبقية الكزبره ويمكن اضافة بعض قطع الجزر
على حسب الرغبه ايضا بعد ان يلين يضاف الربيان ويضاف اليه
البهار البحريني المخلوط والليمون الاسود المطحون ويقلب الى
ان يستوي ثم تخفف النار ويضاف اليه الطماطم المقطعه ونتركه
حتى ينضج ويختلط الطماطه معه ثم نضيف اليه معجون الطماطه
ايضا وعندما ينضج نضيف اليه ماء السلق ونتركه على نار هادئه
لمدة ساعه او اكثر الى تصبح الصالونه غليظه وجاهزه
7-يقدم مع الارز الابيض

وبالعافيه

صَاحِبةْ إبْتسامهَ
24-07-2007, 12:44 PM
مجبوس اللحم على الطريقة البحرينية










المقادير:
**
*

- 1 كيلو لحم ضأن بالعظم
مقطع قطعًا كبيرة
- 3 أكواب أرز
- 1 بصلة متوسطة مفرية
- 2 فص ثوم مقطع شرائح
- 2 ليمونة جافة، ويستبدل بها
عصير ليمون
- 3 حبات حبهان
- ربع ملعقة صغيرة كركم
- ملح
- فلفل
- قليل من الكزبرة والكمون
محمص ومطحون

للحشو:
**
*

- 2 بصلة كبيرة مفرية
- نصف كوب حمص مسلوق نصف سلق
- 3 ملاعق كبيرة لوز مسلوق ومقشر
- 1 فص ثوم
- فلفل
- بهار
- رشة كركم إذا لزم الأمر


الطريقة:
**
*

- يُسلق اللحم في كمية من الماء تكفي
لغمره، مع إضافة البصل والثوم
والتوابل والكركم، يضاف عصير
الليمون والملح
- ويترك حتى يقترب اللحم من النضج،
يغسل الأرز وينقع، يعد الحشو أثناء
سلق اللحم ويوضع البصل على نار
متوسطة، ويقلب حتى يبدأ في الالتصاق بالقاع،
- يضاف قليل من الزيت أو السمن،
يحمر 3 ملاعق بصل مفري في قليل
من الزيت والسمن، تضاف ملعقة
صغيرة من خليط الثوم والبهارات
ويقلب الأرز حتى تتفلفل حباته
- يضاف إليه مرق اللحم المغلي
المصفى حتى ينضج، يغرف نصف
مقدار الأرز ثم يوضع الحشو ثم باقي
الأرز ثم اللحم فوق السطح ويقدم ساخنًا
========



((الحلى البحريني




المقادير:
**
*

4 كاسات ماء أو بيبسي أو ميراندا
- 6 ملاعق كبيرة كاسترا-
فنجان قهوة زيت - سكر حسب الرغبة
- قرفة أو هيل او حبهان للنكهه.


الطريقة:
**
*

تخلط جميع المقادير مع بعضها ثمّ
توضع على النار حتى يثقل قوامها
ثمّ تصب في صينيه وتوضع في الثلاجة
حتى تبرد ثم تقطع حسب الرغبة
وبالهناء والعافية
--------



سنبوسه حلوه ( بحرينية )




المقادير:
**
*

كوب لوز محمص مفروم خشن
كوب فستق خشن
2 ملعقة سكر خشن
ملعقة صغيرة قرفة ناعمة
ماء ورد حسب الحاجة
شرائح سمبوسة

الطريقة :

**
*
نخلط جميع المقادير ونعجنها بماء
الورد ويحشى بها السمبوسة

وتقلى ثم توضع فى الشراب البارد
( الشيرة أو القطر ) وتقدم وبالهنا
------------




(( الخبيص ؛؛؛




المقادير :
**
*

كوب ونصف طحين - كوب ونصف ماء
- كوب سكر - نصف كوب سمن -
هيل ناعم

طريقة التحضير:
**
*
يذاب السكر في الماء

يسيح كوب السمن على النار ويضاف
الدقيق قليلاً قليلاً مع التحريك المستمر
وكذلك يذر الهيل الناعم .

يستمر في التقليب حتى يصبح لون
الدقيق مائلاً للحمرة وتظهر رائحته .

نبدأ في صب الماء المحلى بالسكر
بمقادير قليلة وبالتدريج على الخليط
السابق حتى ينتهي المقدار.

نستمر في التحريك على النار المتوسطة
الحرارة حتى ينشف الخبيص نوعاً ما.

يسكب في صحون ويسوى وجهها
بقليل من السمن .
يفضل البعض تزيين الوجه بقليل من
القرفة الناعمة .
-------




؛؛ كيكة الدبس ؛؛؛




المقادير:
**
*

كأس ونصف طحيــــــــن
ثلاثة ارباع كأس سكـــــــر
اربع بيضــات
ثلاث ملاعق دبـــــــــــــــس
ملعقه وســـــط بيكنج بودر
ملعقه وســـــــــط حبـــه سوداء
ملعقه وســـــــــــط حلـــــوه


الطريقة:

**
*
يخفق البيض والزيت والسكر تضاف
الحبه السوداء والحلوه يضاف الطحين
والبيكنج بودر يصب الخليط في
صينيـــــــه مدهونه ويدخل الفرن
الى ان تنضج وتقدم وبالهناء والعافيه

صَاحِبةْ إبْتسامهَ
24-07-2007, 12:46 PM
صدور دجاج بصلصة الليمون الاخضر




زمن التحضير : 5 دقائق
زمن الطهي : 12 دقيقة

المقادير :

- 4 قطع من الدجاج المخلية من العظام
والجلد’ ومسلوقة بطريقتك الخاصة
- 1 كوب من عصير الليمون الاخضر
- ¾ كوب من عصير التفاح
- ملعقتان اكل من النشا
- مكعب ماجي

طريقة التحضير :
1- في وعاء عميق نخلط عصير الليمون الاخضر مع النشا
وعصير التفاح ونضعه على النار يغلي ويحرك من وقت لآخر
الى ان تثخن الصلصة .. في وعاء التقديم ,, نضع
صدور الدجاج وتقطع كما هو بائن بالصورة وتسكب
عليها الصلصة وتقدّم مع بطاطس مهروسة ,,
بالهناء والشفاء




شوربة الدجاج والليمون (( من دول البحر المتوسط ))


زمن التحضير : 10 دقائق
زمن الطهي : 15 دقيقة

المقادير:

- علبتين من مرقة الدجاج .
- نصف كوب من الرز البسمتي
- جزرة صغيرة مفرومة
- كوبين من صدور الدجاج المسلوقة والمقطعة مكعبات
- نصف كوب من عصير الليمون الطبيعي
- نصف كوب من الفلفل الاخضر البارد المقطع شرائح
- فص من الثوم مطحون جيدا
- علبة من حليب كارنيشن تقسّم الكمية
الى نصفان بالضبط كل في كوب
- ملعقة اكل من النشا
- ملعقتين اكل من البقدونس المفروم

طريقة التحضير :

1- اغلي مرقة الدجاج في وعاء ويضاف له الرز والجزر ,,
ويطبخ الى ان يذبل الجزر .. ويضاف اليه الدجاج
وعصير الليمون والفلفل الاخضر والثوم ...
2- يخلط مقدار ملعقة اكل من حليب كارنيشن والنشا
في وعاء صغير .. يحرك جيدا ويضاف الى الشوربة ..
ويضاف بعد ذلك بشكل تدريجي الباقي من حليب الكارنيشن
الى ان يغلي المقدار ، تخفف درجة الحرارة ,, ويترك على النار
مع التحريك المستمر بين الوقت والآخر ,, وعند التقديم يزين بالبقدونس
وبالهناء والشفاء




الدجاج المتبل بالبهارات مع الفيتوتشيني



مده التحضير : 10 دقائق
مده الطهي : 40 دقيقة
مده التتبيل : 15 دقيقة

المقادير :
- 4 قطع من انصاف صدور الدجاج
- 4 ملاعق اكل من زيت الزيتون
- 1 ونصف شاي من الثوم المفروم جيدا
- ¾ ملعقة شاي من البهارات الايطالية
- علبة من مكرونة الفيتوتشيني ( وتطهى حسب العلبة )

طريقة التحضير :

يسخّن الفرن على درجة حرارة 350 فهرنهايت ..
ونأخذ وعاء طهي للفرن ويدهن بالزيت

- يخلط زيت الزيتون مع الثوم والبهارات الإيطالية في وعاء ..
وتضاف على الدجاج بالفرشاة وتدهن كل ناحية من الدجاج فيها ,,
تتبل في الثلاجة لمده ربع ساعة الى نصف ساعة ,,
وبعدها تزال من وعاء التتبيل وتوضع في وعاء الفرن
مده 35 الى 40 دقيقة الى ان يستوي الدجاج ..
- يقدم الدجاج في طبع مع الفيتوتشيني
والذرة المسلوقة ويزين حسب الذوق ,,,
بالهناء والشفاء



بيتزا الدجاج المدخن السريعة



مده التحضير : 5 دقائق
مده الطهي : 15 دقيقة

المقادير :
- علبة من عجينة البيتزا الجاهزة
- علبة من صلصة الطماطم المطهية بالثوم الجاهزة
- علبة من الدجاج المدخّن ومقطّعة شرائح
- نصف كوب من جبن القشقوان المبشور
- نصف كوب من جبن الشيدر المبشور
- نصف ملعقة شاي من بودرة الفلفل الاحمر الحار

طريقة التحضير :
سخني الفرن على درجة حرارة عالية 400 فهرنهايت ..
تفرد صلصة الطماطم على عجينة البيتزا ويرش عليها شرائح الدجاج ..
تغطى البيتزا بجبن القشقوان والشيدر ويرش عليهم الفلفل الاحمر ..
تخبز بالفرن لمده 13 الى ربع ساعة او الى ان يذوب الجبن ويشقر ..
بالهنا والشفا



دجاج مشوي مع مكرونة اللينجوين


مده التحضير : 15 دقيقة
مده الطهي : 10 دقائق

المقادير :
- علبة من مكرونة اللينوينج
(( وهي مثل الاسباجيتي لكن مسطحة قليلة ))
- نصف كيلو من الدجاج المشوي والمقطع شرائح
- 3 ملاعق اكل من زيت الزيتون
- 3 فصوص ثوم مفرومة جيدا
- لعمل الصلصة (( مقدار 3 ملاعق اكل من الريحان الناشف
+ ملعقتين زيت الزيتون + الثوم + ملعقة شاي زيت الجوز
+ نصف كوب من جبن البرميزان يخلط المقدار بالخلاط ))
- نصف كوب من الجوز المقطع قطع صغيرة
- ربع كوب من جبن البرميزان المفروم .

طريقة التحضير :
تطهى المكرونة كما هو مكتوب على العلبة ..
وتوضع جانبا .. يسخن زيت الزيتون في وعاء طهي على
درجة حرارة متوسطة لمدة دقيقة , يضاف اليه الدجاج
وخليط الصلصة ومن ثم نضيف المكرونة مع قطع الجوز ,,
يخلط المزيج جيدا ,, ويطهى خمس دقائق ليتشرب الصلصة ,,
يقدم في صحن تقديم ويزين بباقي الجوز وجبن البارميزان ,,
بالهناء والشفاء



فطيرة الدجاج مع البطاطس



مده التحضير : 10 دقائق
مده الطهي : 45 دقيقة

المقادير :
- علبة من عجينة البف بايستري الجاهزة
- كوبين من البطاطس المهروسة
- مكعب ماجي مقسم لقسمين
- ملعقة اكل من زيت الخضار
- نصف كيلو من الدجاج او الديك الرومي المطحون المطهي
- نصف كوب من البصل المفروم
- حبة من فلفل الاحمر البارد المفرومة جيدا
- علبة من الفاصوليا الحمراء
- نصف كوب من صلصة الطماطم المطهية بالثوم
- ربع كوب من الماء.

طريقة التحضير :
تفرد عجينة البف بيستري في وعاء عميق للفرن ,,
يمزج البطاطس مع مكعب واحد ماجي في وعاء ويضاف
الى العجينة ,, يسخن في وعاء اخر الزيت على درجة حرارة
متوسطة ويضاف له الدجاج والبصل والفلفل البارد ويطهى
الى ان يذبل البصل والفلفل ,, ويضاف له الفاصوليا و النصف
الثاني من مكعب الدجاج وصلصة الطماطم والماء ,,
الى ان تتخلله الحرارة ويضاف على عجينة البطاطس
وتخبز بالفرن لمده 30 دقيقة وتزين بالخس
والجبن والزيتون,, حسب الذوق ...


بالهناء والشفاء

صَاحِبةْ إبْتسامهَ
24-07-2007, 12:51 PM
سمك فيليه




المقادير:
ـ نصف كيلو سمك هامور (فيليه) طازج.
ـ ملعقة ونصف الملعقة زبدة.
ـ حبتا بطاطس مبشورتان.
ـ نصف ملعقة ملح.
ـ نصف ملعقة فلفل اسود.
ـ ملعقة زيت نباتي.

طريقة التحضير:
1 ـ قطعي السمك الى ثلاث قطع وامسحيها بالزبدة من
جميع الجهات، ادعكي البطاطس باليد حتى يجف ماؤها،
ثم اخلطيها بالملح والفلفل.

2 ـ رصي البطاطس المبشورة على قطع السمك من جميع
جهاته، ولفي كل قطعة سمك بورق نايلون، ثم
ضعيها في مكثف الثلاجة لمدة 15 دقيقة.

3 ـ سخني مقلاة مستوية على النار وامسحيها بملعقة زيت،
ثم اشوي قطع السمك قليلا ليحمر وجه البطاطس من الجهتين.

4 ـ ضعيها في طبق فرن ودعيها تنضج بدرجة
حرارة 180 مئوية لمدة 20 دقيقة.

ملاحظة:
ـ المقادير كافية لثلاثة اشخاص فقط.



دجاج تندوري

المقادير

قطعة زنجبيل صغيرة مفرومة

ثلاث فصوص ثوم مفروم

ملعقة كبيرة مسحوق تاندوري

نصف ملعقة ملح

كوب لبن زبادي

ربع كيلو قطع دجاج من الصدر بدون جلد أو عظم

ملعقتان كبيرتان زيت

مائتان وخمس وعشرون جراما أرز بسماتي

ربع ملعقة صغيرة كركم أصفر

أوراق كزبرة خضراء للزينة

الطريقة

يخلط الثوم مع الزنجبيل ومسحوق التاندوري والملح والزبادي

تحدث قطوع في صدور الدجاج بواسطة سكين
حاد ثم تتبل بخليط التاندوري جيد،

وتترك لمدة ساعة مع تقليبها مرة واحدة يدهن الدجاج بالزيت
ثم تشوى القطع تحت لهب الشواية لمدة

عشرين دقيقة أو حتى تنضج القطع مع تقليبها مرة واحدة

يسلق الأرز مع الكركم في ماء معلي مملح لمدة
عشر دقائق ثم يصفى من ماء السلق

ويوضع في طبق التقديم كفرشة للدجاج،

ثم تزين القطع بأوراق الكزبرة الخضراء وشرائح الليمون.



سمك بالفرن


المقادير:-
1- 2 كيلو سمك هامور
- 2- عدد3 بصلات متوسط الحجم
- 3- عدد3 حبات طماطم متوسط
- 4- كزبرة قليل منه
- 5- 4 معالق طعام كمون
- 6- ملعقة طعام فلفل احمر مطحون
- 7- ملعقتان طعام فلفل اسود
- 8- عصير الليمون الطازج
- 9- زيت الزيتون 6 ملاعق طعام.
الطريقة:-
يغسل السمك جيدا وينشف من الماء ويقطع البصل والطماطم
والكزبرة الى قطع صغيرة جدا ويخلط باقي المقادير مع البصل
والطماطم ويضع السمك في طبق الفرن ويوضع الخليط في
بطن السمك ويغطى السمك من الخليط تماما ونغطي
بالورق الالمنيوم ونوضعه في الفرن بدرجة الحرارة 150
لمدة نصف ساعة ومن ثم نرفع الورق الالمنيوم ونرجعه
الى الفرن لكي ينشف الماء الخارج من السمك لمدة
ساعة ويزين الهامور بالبقدونس والليمون المقطع.




رز الاميره



المقــادير:

5 ملعقة كبيرة زيت زيتون

1 حبة باذنجان كبيرة، مقطعة إلى مكعبات صغيرة

1 قرن فليفلة حمراء حلوة، منزوع منه البزر، مقطع إلى مكعبات

300غ أو 2 بصلة متوسطة الحجم، مقطعة إلى مكعبات صغيرة

½ كيلو أو 500غ لحم مفروم

3 فصّ ثوم، مطحونة

150غ أو حبة طماطم متوسطة الحجم،
مقطعة إلى مكعبات صغيرة
1 مغلف ماجي أسرار خلطة البولونيز
2/1 2 كوب أو 600 مل ماء
لخلطة البشاميل:

2/1 1 كوب أو 300غ أرز أبيض مغسول

5 كوب أو 1250 مل حليب

1 مغلف ماجي أسرار خلطة البشاميل

2 كوب أو 200 غ جبنة موزاريلا، مبشورة



طريقة التحضير:

. تسخّن 3 ملاعق كبيرة من الزيت في مقلاة ويقلى الباذنجان
مع مكعبات الفليفلة الحلوة حتى يصبح لون المزيج بنياً
ذهبياً. يرفع عن النار ويترك جانباً.
. تسخّن ملعقتا الزيت المتبقيتان في المقلاة نفسها،
ثم يضاف البصل ويقلى لمدة تتراوح بين 3 و4 دقائق.
يضاف اللحم والثوم، ويطهى المزيج حتى يصبح لونه بنياً ذهبياً.
. تضاف الطماطم، ومغلف ماجي أسرار خلطة البولونيز والماء.
تمزج المكونات جيداً على حرارة منخفضة لمدة تتراوح بين 8 و10 دقائق.
. يسلق الأرز في 2/1 1 لتر من الماء لمدة 10 دقائق
أو حتى ينضج. يصفى ويترك جانباً.
. في هذه الأثناء، يسخّن الحليب مع ماجي أسرار خلطة
البشاميل في قدر. يغلى المزيج ويترك على النار لمدة تتراوح بين
دقيقتين أو 3 دقائق مع التحريك باستمرار. يرفع عن النار ويمزج بالأرز المسلوق.
. توضع نصف كمية مزيج البشاميل والأرز في صينية،
ثم تسكب صلصة البولونيز ويصف الباذنجان والفليفلة
الحلوة فوقها ثم يغطى المزيج بالكمية المتبقية من مزيج البشاميل والأرز.
. ترش الموزاريلا على الوجه، ويطهى الطبق في الفرن
على حرارة 180 درجة مئوية لمدة تتراوح بين 15
و20 دقيقة أو حتى يصبح لون الوجه بنياً ذهبياً.

. إقتراح للتقديم:

. يمكن مزج 4/1 كوب من الزبيب مع مزيج البشاميل والأرز.
. عند تسخين زيت الزيتون للطهو، يجب تجنب الوصول إلى
درجة التدخن إذ أن ذلك من شأنه إفساد نكهة زيت الزيتون.

صَاحِبةْ إبْتسامهَ
24-07-2007, 12:52 PM
ان كنت من محبي الكنافة بالجبنة النابلسية اتبعي الخطوات التالية:



المقــادير:

كيلو عجينة كنافة جاهزة

كوب زبدة سائحة

كوب قطر (شيرة)

جبنة نابلسية أو عكاوي حلوة

طريقة التحضير:

يؤخذ نصف عجينة الكنافة المفروكة الجاهزة ويفرد في صينية الفرن جيداً

توزع الجبنة المحلاة فوق الكنافة بالتساوي

.يفرد القسم المتبقي من عجينة الكنافة فوق االجبنة النابلسية بالتساوي ويضاف القليل من الزبدة على سطحها

توضع الصينية في الفرن لمدة نصف ساعة حتى يصبح لون عجينة الكنافة ذهبياً

تخرج الصينية من الفرن ويضاف القطر إلى الكنافة وهي ساخنة

طريقة تحضير :القطر (شيرة)

كوبان ونصف من السكر

كوب من الماء

يذوب المزيج على النار

ترفع درجة حرارة المزيج لدرجة الغليان

بعد الغليان، تضاف ملعقة صغيرة من عصير الليمون الحامض ويترك المزيج حتى يغلي ببطء ويتكاثف.

تضاف ملعقة صغيرة من كل من ماء الورد وماء الزهر. يترك المزيج على النار لبضع دقائق ثم يترك ليبرد.



وفي الحارات الدمشقية:

تقوم الكثير من العائلات الدمشقية بتصنيع حلويات العيد في منازلها وخاصة المعمول بالجوز والفستق الحلبي والتمر وكذلك الغريبة، وهذه الأنواع هي المطلوبة في ضيافة العيد.

فإذا حل العَشر الأواخر من شهر رمضان انهمكت النسوة "بصرّ الورق"؛ أي إعداد حلوى العيد، وخاصة المعمول المحشو بالجوز أو الفستق الحلبي.

وفيما يلي طريقة عمل المعمول بالجوز

المقادير:

كيلو ونصف من السميد

ثلاثة أكواب من الدقيق

نصف كيلو من السمن

كوب سكر

نصف كوب من ماء الزهر

نصف كوب من ماء الورد

كوب من الماء

ملعقتا طعام من حبيبات الخميرة مذوبة في نصف كوب ماء دافىء

ملعقة صغيرة من المحلب الناعم

كوبا سكر ناعم للزينة

حشو الجوز:

نصف كيلو من الجوز

كوب من السكر

ربع كوب من ماء الورد

الطريقة:

يوضع السميد في وعاء كبير والسكر والمحلب ويخلط جيدا

يضاف السمن إلى خليط السميد ويفرك السمن والسميد بين الكفين حتى يخلط جيدا

ينثر ماء الورد وماء الزهر على خليط السميد ويخلط باطراف الاصابع بدون عجن

يغطى الوعاء ويترك جانبا مدة (6) ساعات

تذوب الخميرة بالماء الدافىء وتترك مدة 20دقيقة

يرش السميد بماء الخميرة وكوب الماء

يفرك خليط السميد والماء بين الكفين مدة عشر دقائق ويترك مدة ساعة بعد تغطيته

يفرك الخليط باليدين حتى يصبح متماسكا

تقطع عجينة المعمول حسب حجم القالب

توضع كل قطعة عجين في باطن اليد اليسرى وتحفر باصبع اليد اليمنى بحيث يجوف داخل العجين بالتساوي تحشى بملعقة صغيرة من خليط الجوز ثم ترد أطراف العجينة فوق الحشو بخفة

توضع القطعة في قالب المعمول ويضغط عليها قليلا

تضرب حافة القالب على حافة الرف أو الطاولة كي تسقط من القالب

تصف قطع المعمول في صينية وتترك مدة ساعة.

ثم تخبز في فرن متوسط الحرارة حتى تحمر قليلاً وتترك لتبرد قليلاً ثم تفرغ من الصينية وعند التقديم يرش على وجه كل حبه سكر بودره.



مصر وكعك العيد

أحد الاستعدادات الهامة في مصر هو التفنن والتنوع الذي تحرص على صنعه وعرضه محلات ومصانع الحلوى المتعددة في كل مدن ومحافظات مصر ويقدم الناس على شراء الحلوى استعداداً لتقديمها للضيوف، حيث تنشط مصانع الحلوى والمعروضات التجارية بكل أصنافها.

ويقدم للضيوف عادة كعك العيد المحشو بالعجوة «التمر» بالإضافة إلى حلوى الملبس التي تقدم للأطفال.

وفيما يلي طريقة صنع كعك العيد وهو عبارة عن كعك محشو بالملبن و مزين بالسكر الناعم ويعتبر من الحلويات المصرية الشهيرة التي تقدم في المناسبات المختلفة:

المقادير

1000جم دقيق ابيض منخول

400جم سمن البلدى

50حم من السكر الناعم للعجين

ماء دافىء للعجين

ملعقة من حبوب السمسم

ملعقة من الخميرة الجافة

250جم ملبن للحشو ويمكن استبداله بالمكسرات المختلفة أو العجوة

خطوات التحضير:

يوضع الخمير في نصف كوب ماء فاتر مع ملقعة سكر وتقلب حتى تنشط

يوضع الدقيق بوعاء واسع + السكر+السمسم ويقلب بملعقة خشب

يوضع السمن في وعاء ويرفع على النار حتى يسخن السمن وبعد يضاف إلى خليط الدقيق ويقلب جيدا وبعد يضاف خليط الخميرة ويتم العجن بالماء حتى يصير عجين لين متماسك ويمكن إضافة ماء آخر ويأخذ من العجين قطعة مثل حجم البيضة وتفرد بين الكفين ويوضع في الوسط قطعة من الملبن ويطوى بين اليد ويضع في قوالب خاص لنقش الرسمات على الكعك بعد دهنها بالدقيق كل مرة وحتى ينتهى العجين ويضع واحدات الكعك في صينية

الطهى

يتم الطهي في فرن عالي الحرارة أى 200درجة تقريبا حتى تحمر الوجه ثم يترك ليبرد ويقدم مرشوش بالسكر الناعم.



اليمن وبنت الصحن:

تحرص النسوة اليمنيات على تقديم أصناف من الطعام للضيوف في العيد ومنها بنت الصّحن أو السّباية ، وهي عبارة عن رقائق من الفطير متماسكة مع بعضها البعض ومخلوطة بالبيض والدهن البلدي والعسل الطبيعي.

وهذه طريقة عمله:

المقادير :

ملعقة كبيرة خميرة سريعة.

نصف ملعقة كبيرة بكنج باودر.

ملعقة كبيرة سكر.

ملعقة كبيرة حليب مجفف

ملعقة شاي ملح .

كأس ماء.

بيضتان.

كوب شاي زيت.

4 أكواب دقيق.

سمن .

حبة البركة( حسب الرغبة).

صينية دائرية قطرها يتراوح مابين 42 -50 سم تقريباً

الطريقة:

1- أضيفي الخميرة والبكنج باودر ثم أضيفي الماء إلى أن تذوب الخميرة ثم أضيفي السكر والحليب والملح والبيض والزيت واخفقيهم جيداُ بواسطة الخفاق اليدوي.

2- أضيفي الدقيق بحيث تتكون لديك عجينة فيها نوع من الرخاوة حتى تكون سهلة الفرد والتمدد ويفضل عند إضافة الدقيق أن تضيفي 3 كاسات دقيق والكأس الرابع تضيفيه بالتدريج إلى أن تحصلي على الدرجة المطلوبة في تماسك العجينة.

3- بعد أن تقومي بعملية العجن جيداً قسمي العجينة إلى كرات كل كرة بحجم ثلاثة أرباع البيضة يعني أقل من حجم البيضة بربع ثم ضعي الكرات في صحن مرشوش بالدقيق واتركي بين الكرات مسافات منعاً من التصاقها أثناء عملية التخمر وغطيها بغطاء بلاستيكي لمدة ربع ساعة.

4- ادهني الصينية الدائرية بقليل من السمن.

5- خذي كرة من العجين وضعيها على سطح مرشوش بالدقيق وقومي بفردها إلى أن تحصلي على عجينة رقيقة ولكن لا تبالغي في الفرد فتتمزق معك العجينة ثم بعد فردها ضعيها جانباً ويستحسن أن تغطيها حتى لا تجف ثم قومي بفرد كرتين أخريين من العجين ثم ارجعي إلى العجينة التي فردتيها سابقاً وضعيها على كف يدك وباليد الأخرى قومي بسحب أطرافها إلى الخارج من جميع الجهات حتى يتمدد حجمها قليلاً ثم ضعيها في الصينية المدهونة وأكملي عملية سحبها إلى أطراف الصينية حتى تغطي قاع الصينية ( قد تتمزق معك العجينة بعض الأحيان عند مطها ولكن لا بأس حاولي تفادي ذلك في الطبقات الأخرى ) ثم قومي بدهن هذه الطبقة بملعقة كبيرة ونصف من السمن أو ملعقتين وادهنيها بواسطة الفرشاة أو بيدك .

6- كرري نفس الطريقة مع باقي الكرات.

7- في آخر طبقة ادهني الوجه ببيضة مخفوقة ثم قومي بتقطيع العجين في الصينية على شكل مربعات أو معينات ( عملية التقطيع للتحديد ولتسهل عليك عملية التقطيع بعد استوائها ) ثم رشيها بحبة البركة .

8- أدخلي الصينية الفرن واجعليها على نار متوسطة الحرارة إلى أن تنضج ثم قومي بتحمير الوجه بالشوايه .

9- أخيراً بعد أن تنضج أخرجيها من الفرن ورشي عليها قليل من الشيرة أو العسل ثم قومي بتغطيتها بالقصدير حتى يلين معك الوجه .

10- قطعيها وقدميها مع القهوة



الخفيفي في العراق

تعمل النساء في العراق نوعاً من الكليجة بدون حشو يطلق عليه " الخفيفي" حيث يضاف إليه قليل من السكر ويدهن بصفار البيض ويخبز إما بالفرن أو بالتنور

وطريقتها:

المقادير:

كوب طحين

كوب سمن

ملعقة خميرة جافة مضافة الى نصف كوب ماء دافيء + ملعقة صغيرة سكر + ماء دافئ للعجن.

الحشــوات :

1- تمر منزوع النوى يوضع في قدر به قليل من الزيت ويحرك على النار إلى أن يصبح لين

2- جوز أو فستق حلبي مقطع باليد +سكر كمية كبيرة (بحيث يكون السكر ظاهر جدا بالخليط)ومبلل بالقليل من الماء.

3-جوز هند +سكر

الطريقة :

تخلط جميع المواد مع بعض ويضاف الماء حسب الحاجة إلى أن تصبح عجينة قوية ثم ابدئي بحشوها وادهني وجه كل واحدة بالبيض المخفوق.

ثم ضعيها في قالب مدهون و شوينها على درجة حرارة عالية مع الانتباه لها كل مراقبتها لئلا تحترق من الأسفل وبعد ذلك افتحي النار عليها من الأعلى.



سلو المغربي



المقادير:

ـ كيلو دقيق ـ نصف كيلو لوز مقلي مبشور ـ نصف كيلو سمسم محمر ـ ملعقتا قرفة مدقوقة ـ ملعقة صغيرة من المسكة الحرة المدقوقة ـ زبد وعسل ـ لوز مقلي للتزيين

طريقة التحضير:

1 ـ حمري الدقيق وغربليه، ثم ضعيه في إناء كبير مع الجلجلان المحمر واللوز المقلي والقرفة والمسكة. واخلطي المقادير.

جوفي وسط الخليط وصبي فيه كمية كافية من الزبد المذوب.

2 ـ ادعكي الخليط جيدا بين الكفين حتى يشرب الدقيق الزبد مع ملاحظة أن ، الزبد المستعمل لمزج السلو يجب أن يصفى، وذلك بتذويبه ثم تركه جانبا حتى يجمد. ثم نأخذ فقط القشرة أما الحليب الذي يبقى في قاع الإناء فلا يجب استعماله، وتذاب قشرة الزبد المجمد مرة أخرى ويعجن بها السلو.

أضيفي العسل وأعيدي الخلط مرة أخرى. ضعيه في صحن ثم زينيه باللوز المقلي


حلويات من بلدان متفرقه

سينابون
المقادير : 3 كاسات دقيق, 4 ملاعق سكر مطحون 3 ملاعق خميره فورية ملعقه ونص ملح
كاسين مويه للعجن نص كاس زيت
الطريقة تعجن المقادير مع بعض الجافه اولا ثم عجنها بالسوائل مع التخبيط والافضل ان يميل لليونه
وتترك لتختمر نصف ساعه
مقادير الحشوه اصبع زبده سائح 4 فناجيل سكر مطحون 3 ملاعق قرفه مطحونه و3 ملاعق شوكولاته وتختلط
الطريقه
والخلطه 3 علب قشطه و3 فناجيل سشكر وملعقتين قرفه وملعقه ونص نسكويك وثلاث ارباع فنجال حليب سائل وناخذ منها ثلاث ارباع كاس ثم نضيف الباقي في الخلاط وهذا الصوص البني والاول البني ثم االابيض

صَاحِبةْ إبْتسامهَ
24-07-2007, 12:53 PM
لأرز المخلوط



المقادير

1 - أرز مسلوق ناضج 4 أكواب
2 – ذرة نصف كوب
3 – بصل مفروم 3 ملاعق كبيرة
4 – صلصة الصويا ملعقة كبيرة
5 – روبيان مسلوق ( حجم صغير ) 4 ملاعق كبيرة
6 – فليفله حمراء ( قطع صغيرة ) 4 ملاعق كبيرة
7 – زيت نباتي 2 ملعقة كبيرة
8 – بيض مقلي ( قطع صغيرة ) 2 بيضة


الطريقة

1 – يوضع الزيت النباتي في مقلاة واسعه على نار هادئه حتى يحمى .
2 – تضاف باق المقادير و يحرك الخليط بلطف
و يترك على نار هادئه لمدة خمس دقائق ثم يقدم ساخنا




الدجاج بصلصه الطماطم الحاره


المقادير:

ـ ملعقة زيت زيتون ـ 4 صدور دجاج من دون قشرة مقطعة لأجزاء
متوسطة ـ فص ثوم مفروم ـ علبة طماطم مفرومة ـ ربع كيلو طماطم طرية مفرومة.
ـ ملعقة من صلصة الطماطم المركزة ـ نصف ملعقة من بودرة الفلفل الحار ـ
ملعقة من زبد الفستق ـ 3 ملاعق صنوبر مفروم ـ كـوب من الكريمة منزوعة الدسم.





طريقة التحضير:

1 ـ حمـي الزيـت فـي المقـلاة، ثـم اقـلي فيه الدجاج لخمس دقائـق.

اضيفي الثوم، واستمري في الطبخ لدقيقتين.

2 ـ أضيفي الطماطم بأنواعها الثلاثة وبـودرة الفـلفل الحار وزبـد
الفستق، واستـمري فـي الطبـخ حـتى تحصلي على صلصة كـثيفة متجـانسة.

ثم انـثري فوقهـا الصنوبر، واستمري فـي الطبخ لعـشر دقـائـق اضافـية عـلى نـار هـادئة.

3 ـ اضيفي الكريمة واستمري في الطبخ لدقيقة واحدة، ثم
ضعي الدجاج في صحن التقديم وقدميه مع الرز المسلوق.



* ملاحظة:
نسبة السعرات الحرارية: 480 سعرة حرارية
نسبة الدهنيات: 31 جراما



كباب الخضر والجبن



المقادير:

ـ علبة من جبن موزاريلا مقطع لاجزاء متوسطة ـ حبة فلفل
حمراء من دون بذر مقطعة لاجزاء متوسطة ـ حبة خبز افرنجي
مقطع لاجزاء متوسطة ومتساوية الحجم ـ 3 ملاعق من صلصة الثوم
ـ اعراش سلطة خضراء للتزيين ـ عرش بقدونس للتزيين.


مقادير الصلصة:

ـ 3 ملاعق زيت زيتون ـ ملعقة حبق طري مفروم ـ
ملعقة فلفل اسود طري مطحون ـ ملعقة من عصير الليمون ـ
ملعقة كزبرة مفرومة ناعما.




* طريقة التحضير:

1 ـ امسحي قطع الخبز الافرنجي بصلصة الثوم، ثم احتفظي بها جانبا.

2 ـ ضعي قطع الفلفل في الاسياخ، ثـم افـصلي
بيـنها بقـطع الخبز الافرنجي والموزاريلا.

3 ـ اخلطي جميع مقادير الصلصة جيدا، ثم رشي بها الاسياخ
الخشبية، واتركيها بعد ذلك تنضج في الفرن لمدة عشر دقائق.

وقبل تقديمها للضيوف، زينيها بالبقدونس
الطري واعراش السلطة الخضراء.





دجاج محشي بالسبانخ



المقادير:

ـ 3 صدور دجاج مسلوقة نصف سلقة ـ علبة سبانخ
مجمدة مفرومة ـ علبة جبن ماعز أبيض مفتتة لأجزاء صغيرة
ـ 4 ملاعق صنوبر مبشور ناعما ـ ملح وفلفل أسود ـ
بصلة حمراء مفرومة ناعما ـ ملعقتا كزبرة مفرومة ـ
3 فصوص ثوم مفرومة ناعما ـ ملعقة طماطم مركزة ـ 4 ملاعق زيت نباتي.




طريقة التحضير:

1 ـ حمي الزيت في المقلاة ثم اقلي فيه البصل لدقيقتين.
اضيفي الثوم والكزبرة، وبعد دقيقة واحدة اضيفي
الدجاج والطماطم المركزة واقليه حتى يحمر من الجهتين.

2 ـ في انتظار ذلك اخلطي السبانخ بالجبن والصنوبر،
ثم تبليهما بالملح والفلفل الاسود حسب الرغبة،
واحشي بهما صدور الدجاج. لفيها بشكل دائري
مثلما توضح الصورة، ثم حمي الفرن حتى تصل
درجة حرارته الى 180 مئوية.

3 ـ اطبخي فيه الدجاج لمدة ربع ساعة،
ثم قدميه مع الرز والخضر حسب الرغبة.



* ملاحظة:


نسبة السعرات الحرارية: 340 سعرة حرارية
نسبة الدهنيات: 22 جراما

صَاحِبةْ إبْتسامهَ
24-07-2007, 12:54 PM
حلى البسكوت بالفستق
المقادير
2كاس بسكوت مطحون ** اصبع زبده سايحه ** فنجان قهوه حليب سايل** كاس فستق مطحون
نص علبه حليب مركز(نستله) ** 5 حبات جبن كيري
الطريقه : تخلطي البسكوت مع الزبده وفنجان الحليب وترصينها في الصينيه وبعدين ترشي عليها الفستق المطحون وبعدين تخلطي في الخلاط الحليب المركز والكيري في الخلاط وتصبيها على الوجه وتدخليها الفرن من فوق حتى يشقر وتقدميه بالعافيه
--------------------------------------------------------------
حلى القشطه مع البسكوت
المقادير
كاس سكر**كاس حليب بودره**نص اصبع زبده**ربع علبه حليب مركز** 2 ملعقه دريم ويب
2 علبه قشطه** علبه بسكوت شاهي
الطريقه : يحمس الحليب البودره مع الزبده حتى يشقر ويترك ليبرد ثم يخلط معه علبه قشطه وكاس السكر والحليب المركز والدريم ويب ويرص نصه في الصينيه ويرص عليه بسكوت الشاهي بعد بله بالماء ثم يوضع عليه باقي الخليط ويوضع على الوجه علبه القشطة ويرش بالمكسرات ويدخل الثلاجة ويقدم

--------------------------------------------------------------
حلى التوفي
المقادير:اصبع زبده**كاس حليب بودره**3 بيض**كاس سكر**كاس جوز هند
الطريقه:تسيح الزبده على النار ثم يضاف اليها الحليب وتحرك حتى يشقر الحليب وتترك لتبرد تخلط باقي المقادير في الخلاط ثم تضاف الى خليط الحليب بعد ان يبرد ثم تصب في صينيه مدهونه ويدخل الفرن
-
--------------------------------------------------------------
الفستقيه
المقادير:كاس فستق مطحون**نص كاس بسكوت شاهي مطحون**نص كاس زيت**4 بيض**نص ملعقه سكر**رشه فانيليا**ملعقه صغيره بكنج باودر
للوجه:4 جبن كيري**نص كاس سكر**بياله ماء**نص بياله زيت**فستق مجروش للوجه
الطريقه: نخلط مقادير الخليط مع بعض جيدا ونصبها في صينيه مدهونه وندخلها الفرن من تحت وفوق ونتركها تبرد
تخلط مقادير الوجه في الخلاط ثم تصب عليها وترش بالفستق وتقدم بالعافيه
--------------------------------------------------------------
حلى البسكوت بخلطه الزبادي:
المقادير:الطبقه الاولى-2 كاس بسكوت مطحون-اصبع زبده سايح- فنجان قهوه حليب سائل-
الطبقه الثانيه:شكولاته سايحه ممكن جالكسي مذوب او4 ملاعق كاكاو بودره يذوب معه ربع اصبع زبده وفنجان قهوه سكر بودره نذوبها في حمام مائي
الطبقه الثالثه:علبه زبادي-علبه قشطه-ربع علبه حليب مركز-كاس الا ربع حليب بودره-نص كاس زيت -نص كاس سكر
الطبقه الرابعه:ملعقه صغيره نسكافيه
الطريقه:نخلط مقادير الطبقه الاولى ونرصها في الصينيه ثم نضع عليها الطبقه الثانيه دهن عادي تخلط مقادير الطبقه الثالثه في الخلاط ونضيفها على الطبقه الثانيه ونرش الوجه بالنسكافيه وندخلها الفرن حتى تتماسك وبالعافيه
--------------------------------------------------------------
حلى الكريم كرمل بالشكولاته
المقادير: الطبقه الاولى:2 كاس بسكوت مطحون-اصبع زبده سايح-فنجان قهوه حليب سايل
الطبقه الثانيه:8 جبن كيري-نص علبه حليب مركز
الطبقه الثالثه:2 ظرف كريم كرمل-نص كاس حليب سائل-2 ملعقه كاكاو بودره-نص بياله سكر
الطريقه:تخلط مقادير الطبقه الاولى وترص في الصينيه تخلط مقادير الطبقه الثانيه في الخلاط وتصب على الطبقه الاولى وتدخل الفرن من فوق حتى تتماسك وتترك لتبرد تخلط مقادير الطبقه الثالثه وتوضع على النار حتى تغلي ثم تصب على الوجه بالتدريج وتدخل الثلاجه

صَاحِبةْ إبْتسامهَ
24-07-2007, 12:54 PM
حلى السميد بخلطه الكيري
المقادير:كاس سميد-ربع كاس سكر-ربع كاس حليب بودره-ربع كاس جوز هند ممكن الاستغناء عنه-علبه قشطه
للوجه:6 كيري-نص علبه حليب مركز
الطريقه:نحمس السميد والسكر والحليب البودره والجوز الهند على النار حتى تشقر وتترك لتبرد ثم نضيف لها علبه القشطه وتعجن جيدا وتوضع في الصينيه نخلط مقادير خلطه الوجه في الخلاط وتصب عليه وتوضع في الثلاجه
--------------------------------------------------------------
حلى الحليب بجوز الهند

المقادير:كاس الاربع حليب بودره-3 بيض-2 فنجان قهوه سكر-نص كاس زيت-نص كاس جوز هند-رشه فانليا-بياله ماء
للوجه:2 ظرف كريم كرمل-علبه قشطه-كاس الا ربع ماء- 2 ملعقة كاكاو بودره
الطريقه:نحمس الحليب البودره على النار حتى يشقر ويترك ليبرد ثم نضيف له باقي المقادير ويصب في صينيه مدهونه ونضعه في الفرن حتى يستوي ويترك ليبرد تخلط مقادير الوجه مع بعض في الخلاط وتوضع في قدر على النار لتغلي ثم تصب على الوجه بالتدريج وتوضع في الثلاجه
--------------------------------------------------------------
حلى الشوفان
المقادير:2 كاس كويكر-2 كاس حليب بودره-2 كاس جوز هند-اصبع زبده-نص كاس ماء او حسب الحاجه-2 ملعقه كاكاو بودره-كاس سكر-ربع ملعقه نسكافيه- ملعقه صغيره بكنج باودر
للوجه:بياله سكر-علبه قشطه-قطعه صغيره زبده
الطريقه: تحمس الكويكر مع الحليب البودره حتى تشقر ثم ترفع عن النار ويضاف جوز الهند تخلط السكر والزبده السايحه والماء والنسكافيه والكاكاو البودره في قدر اخر ثم تضاف الي خليط الكويكر والحليب وجوز الهند وتخلط جيدا وتضاف البكنج باودر ثم تصب في صينيه مدهونه وتدخل الفرن لتنضج..تسيح السكر على النار ثم نضيف القشطه ويقلب جيدا ويضاف قطعه الزبده ثم تصب على الوجه بعد خروجها من الفرن
---------------------------------------------------------------حلاوه التوفي
المقادير:3 كاسات حليب بودره-كاس سكر-اصبع زبده-رشه فانليا-علبه قشطه
الطريقه:تحمس الحليب مع السكر حتى يشقر ويترك ليبرد ثم نضع عليه الزبده بعد اذابتها والقشطه والفانليا وتكور وتوضع في الثلاجه
--------------------------------------------------------------
فستقيه بالشابوره
المقادير:كاس شابوره مطحونه-كاس فستق مطحون-ملعقه بكنج باودر-6 كيري-نص كاس سكر-نص كاس زيت-3 بيض-رشه فانليا
للوجه: توفي سبق وذكرت الطريقه
الطريقه:تخلط الشابوره والفستق مع البكنج باودر وتترك جانبا .تخلط الكيري والسكر والزيت والبيض في الخلاط ثم تصب على خليط الشابوره والفستق وتخلط جيدا وتصب في صينيه مدهونه وتوضع في الفرن وتترك لتبرد ثم يصب عليها التوفي وتدخل الثلاجه
--------------------------------------------------------------
حلى طبقات البسكوت بحشوه جوز الهند

المقادير:2 كاس بسكوت مطحون-اصبع زبده سايح-فنجان قهوه حليب سائل
الحشوه:2 كاس جوز هند-نص كاس سكر بودره-نص كاس حليب بودره-علبه قشطه
الطريقه:نخلط البسكوت مع الزبده والحليب ونرص نصفه في الصينيه نخلط مقادير الحشوه مع بعض وتصب الخليط ثم نضع عليه النصف الثاني من خليط البسكوت ويرص جيدا ويدخل الثلاجه
حلى طبقات البسكوت بحشوه جوز الهند

صَاحِبةْ إبْتسامهَ
24-07-2007, 12:55 PM
حلى الطبقات الخمس
المقادير:الطبقه الاولى.2 كاس بسكوت مطحون-اصبع زبده سايح-فنجان قهوه حليب سايل
الطبقه الثانيه.2 كيس شعيريه باكستانيه -نص علبه حليب مركز-علبه قشطه-2 فنجان قهوه سكر بودره
الطبقه الثالثه. علبه بسكوت شاهي
الطبقه الرابعه.2 كيري-2 ملعقه كاكاو بودره-2 فنجان قهوه ماء
الطبقه الخامسه.2 ظرف دريم ويب-علبه قشطه-ظرف كريم كرمل
الطريقه:تخلط مقادير الطبقه الاولى ونرصها في الصينيه.ثم نخلط مقادير الطبقه الثانيه ونصبها على الطبقه الاولى ثم نرص عليه بسكوت الشاهي نخلط الطبقه الربعه في الخلاط ونصبها على البسكوت حتى يتشربه تخلط الطبقه الخامسه في الخلاط وتصب على الوجه وتدخل الثلاجه
--------------------------------------------------------------
حلى زبدة الفول السوداني

المقادير: علبه قشطه - كاس ونص الى 2 كاس بسكوت شاهي مطحون - نص علبه حليب مركز - نص علبه زبده الفول السوداني - 2 ظرف دريم ويب - ملعقه كبيره كاكاو بودره -
الطريقه:نخلط البسكوت مع زبده الفول السوداني والنسله ونرصها في الصينيه وندخلها الثلاجه نخلط القشطه في الخلاط مع الدريم ويب ونقسم الخليط ثلاث ارباع الربع نضيف له الكاكاو البودره ونصب الخليط الساده على الوجه ونساويه زين ثم نصب خليط الكاكاو على شكل خطوط مثل الرخام وندخله الثلاجه
--------------------------------------------------------------
حلى الكيري مع التوفي
المقادير:الطبقه الاولى:3 بيض -نص كاس سكر -4 كيري -كاس دقيق -ملعقه بكنج باودر
الطبقه الثانيه:بياله جوز هند- بياله سكر بني - بياله لوز مقشر
الطبقه الثالثه:توفي سبق وذكرت الطريقه
الطريقه:نخلط البيض والسكر والكيري في الخلاط ثم نضيفها الي الدقيق والبكنج باودر وتخلط جيدا وتصب في صينيه مدهونه تخلط مقادير الطبقه الثانيه مع بعض وترش على الوجه وتدخل الفرن من فوق وتحت حتي تستوي وتخرج من الفرن وتصب عليها الطبقه الثالثه وترش اختياري باللوز المقشر
--------------------------------------------------------------
حلى طبقات الفمتو
المقادير:الطبقه الاولى :2 كاس بسكوت مطحون- اصبع زبده سايح - فنجان قهوه حليب سائل
الطبقه الثانيه:علبه زبادي -8 فناجين قهوه حليب بودره -3 فناجين قهوه سكر -
الطبقه الثالثه:فنجان قهوه فمتو مركز - 3 فنجان قهوه ماء - ظرف كريم كرمل
الطريقه: تخلط مقادير الطبقه الاولى مع بعض وترص في الصينيه تخلط مقادير الطبقه الثانيه في الخلاط وتصب على الطبقه الاولى وتدخل الفرن من فوق حتى تجمد وتترك لتبرد تخلط مقادير الطبقه الثالثه مع بعض وتوضع في القدر لتغلي وتصب بالتدريج على الوجه وتدخل الثلاجه
--------------------------------------------------------------
حلى الكرمل بالكيري
المقادير:5 بيض - كاس سكر- 18 حبه كيري
للوجه:نص كاس سكر- كاس الاربع حليب سايل- ملعقه كبيره كاكاو بودره-ظرف كريم كرمل
الطريقه:تخلط المقادير الاولى في الخلاط وتصب في صينيه مدهونه وتدخل الفرن لتجمد تخلط مقادير الوجه مع بعض وتوضع على النار لتغلي وتصب بالتدريج وتدخل الثلاجه

صَاحِبةْ إبْتسامهَ
24-07-2007, 12:57 PM
كيكة الجيلي بالبسكويت



المقادير


· 1 علبة وسط بسكويت شاي

· 4 علب جيلي أحمر

· 3 علب فواكه مشكلة حجم كبير

· 2 علبة دريم ويب


طريقة التحضير:


يحضر الجيلي حسب الطريقة المعتادة مع زيادة كمية البودرة بنسبة الربع عند ذوبانه في الماء.

يصب الجيلي في طبق زجاجي الي أن يغطي 2 سم ثم يوضع في الثلاجة حتى تجمد .

تصفي الفواكه المشكلة من عصيرها وتوضع علي جنب وتحضر كريمة الدريم ويب .

تغمس كل قطعة من بسكويت الشاي في الجيلي ثم ترص فوق طبقة الجيلي المتجدمو حتى تغطي تماما .

توضع طبقة من الفواكه المشكلة فوق طبقة البسكويت ثم طبقة من الكريمة .

تعاد الخطوات مرة أخرى لعمل طبقة جديدة .

توضع في الثلاجة حتى تجمد لمدة 3 ساعات .

بعد أن يبرد يوضع سريعا في حمام مائي حار حتى يسهل قلبه دون أن يتكسر .

يقلب في طبق التقديم ويوضع في الثلاجة لمدة 10 دقائق أخرى ثم يقطع ويقدم .




شوكلت مووس.......

الطريقة الأولى

المطلوب......

2 علبة قشطه........1 علبة كريم كراميل......... 3 أكياس دريم ويب.......... 6 ملاعق كاكاو بودرة
علبة بسكوت شاي........ 4 ملاعق حليب بودرة مذوبين بكاس ماء....

اوكي اتوكلنا على الله يالا نبدا.......

تخلط كل المقادير معا جيدا........ عدا البسكويت........... فهو يرص على قاع صينية بايركس
ثم يوضع الخليط فوق البسكويت....و يترك في الثلاجة حتى يتماسك......


الطريقة الثانية

شـــــراب الشكولاته المكسيكية الساخنة..........لليالي الشتاء الباردة
مطلوب منك إحضار :

ثلاثة أكواب حليب مكثف (المحلى)........عود قرفة.......كوب ماء.........حبتا قرنفل
قطعتان قشر برتقال........ثلثا كوب شوكولاته مبروشة........ملعقة صغيرة قرفة مطحونة

للتزيين: 4 ملاعق كبيرة كريمة مخفوقة......1 ملعقة كبيرة شرائح لوز

امزجي الحليب بالماء و قشر البرتقال و القرفة و القرنفل و ضعيها على النار حتى الغليان.
ارفعي المزيج من على النار و ضعيه جانبا مدة عشر دقائق حتى يتشرب النكهة.
تخلصي من قشر البرتقال و كبش القرنفل.
ضعي الحليب على النار مجددا حتى يغلي ثم ارفعيه من على النار و أضيفي الشوكولاته
و ملعقة القرفة و اخفقي حتى تذوب الشوكولاته و يصبح للمزيج رغوة.
زينيه بالكريمة و شرائح اللوز.........


الطريقة الثالثة

تشــــــــــيز كيك الشوكولاته...

علبة بسكوت شوكولاته مبشور خشنا......3 ملاعق زبده مذابة آو بحدود ثلث كأس.
ثلاثة أرباع كوب كريمة فلادلفيا....نصف كوب سكر نقي... شوكولاته جالكسي (سادة) الحجم العادي
مذابة...2 ملعقة صغيرة مسحوق الجيلاتين...ثلثي كوب دوبل كريم مخفوق...2 بيضة مفصولة الصفار عن البياض.

يخلط الزبد المذاب مع البسكويت المبشور.......و يسكب فوق قاعدة قابلة للفك...مقاس 18 سم.
يترك ليبرد في الثلاجة لمدة 15 دقيقة......حتى يتماسك.
تخفق الكريمة الفلادلفيا جيدا حتى تنعم تماما......ثم يضاف إليها السكر....و صفار البيض....والشوكولاته
المذابة في حمام مائي .......
يذاب مسحوق الجيلاتين مع ملعقتي ماء دافئ و يضاف إلى خليط الشوكولاته....
يخفق بياض البيض جيدا حتى يصبح عبارة عن رغوة...و يضاف إلى الخليط....و يخلط معه.
تضاف الكريمة (الدوبل كريم) و تخلط جيدا مع باقي المقادير..
يصب الخليط في القالب فوق البسكويت و يبرد حتى يتماسك..
يفك القالب و توضع على طبق التقديم......و تزين بوردات من الكريمة و عيدان الشوكولاته..و ترش بالسكر البودرة.


الطريقة الرابعة


بـــــــــــــــراونيز

عبوة بسكوت شوكولاته محشوة كريمة شوكولاته.... نصف كوب زبده سايحة غير مملحة.
ملعقة متوسطة كاكاو محلى....كوب حبات شوكولاته (شوكليت شيب) ( في منو من ماركة كيسز).
ملعقة متوسطة من عصير الأناناس أو التفاح (بدون الألياف) ملعقة متوسطة حليب... جوز محمص...
نصف كوب شوكولاته سايحة.....أنصاف لوز مسلوقة و مقشرة....زبده لدهن القالب.

في خلاط كهربائي يضرب البسكويت بدون كريمة الشوكولاته اللي فيه يعني نفصلها حتى ينخلط البسكويت ناشفا
ويصير بودرة....ثم تضاف إليه الكريمة (الشوكولاته اللي كانت فيه) ...ثم يضاف الزبد و العصير و الكاكاو و الحليب و يعاد الخفق على سرعة متوسطة.....
يغرف في وعاء زجاجي و يقلب بالملعقة البلاستيكية حتى يجانس جيدا...و يضاف إليه جزء من الجوز.
و تضاف كل كمية اللوز المسلوق المقشر المقطع إلى أنصاف..
يعجن المزيج باليد ثم تدهن الصينية و تفرد العجينة فيها و تزج في فرن متوسط الحرارة لمدة 25 دقيقة أو حتى تنضج
ثم تترك لتبرد تغمس بقية الجوز من طرف واحد فقط في الشوكولاته السايحه و يجمل بها...بعد تقطيع البراونيز
إلى مربعات متوسطة الحجم.......


الطريقة الخامسة


بتي فور الشوكولاته


150 غرام زبده دافئة.........ثلاثة أرباع كوب متوسط سكر بني.... بيضة كبيرة....ذرة فانيلا سائلة..
كوب متوسط الحجم دقيق أبيض....ثلاثة أرباع كوب جوز الهند المبشور الخشن...نصف كوب حبات شوكولاته داكنة
(شوكليت شيب)....قليل من الزبد لدهن الصينية....

يخفق الزبد مع السكر بخلاط كهربائي حتى يصبح قوامها كالكريمة......
تضاف البيضة و الفانيلا و يعاود الخفق على سرعة متوسطة....
يضاف الدقيق و جوز الهند و حبات الشوكولاته......
و يقلب الخليط بملعقة بلاستيك....حتى يتجانس تماما.....
توضع كمية من الشوكولاته الحبات كي تسيح في حمام مائي لتجميل سطح البتي فور....
تشكل حبات البتي فور بالآلة الخاصة المعدة له أو بإمكانك إعطائها الشكل الذي تريدين...
و توضع بالفرن لمدة 20 دقيقة حتى تنضج تماما...و تترك لتبرد و تغمس بالشوكولاته السايحة.....



الطريقة الســـادسة


شوكليت كب كيك........على الطريقة الإنجليزية.

كيكة شوكولاته جاهزة (بتي كروكر)....بيضتان كبيرتان....ملعقة فانيلا متوسطة...ملعقة متوسطة بيكنج باودر
نصف كوب حليب كامل الدسم دافئ.......نصف كوب قشدة طبيعية.....3 ملاعق متوسطة زيت نباتي....صلصة شوكولاته (أربعة ألواح جالكسي مذابة في حمام مائي) ملعقة متوسطة نشا...أطباق الورق الفضي البلاستيكي
يسمى بليسيه أو بلاسيه.........

تفرغ عبوة الكيك البودرة في إناء عميق ثم تضاف إليها كل المقادير ما عدا الشوكولاته السايحه و النشا بالتدريج...مع التقليب المستمر حتى تتجانس مكونة عجينة لينة نسبيا......
لتحضير الشوكولاته : يذاب النشا في ملعقتين كبيرتين ماء بارد و يضاف للشوكولاته السايحة.
و يرفع المزيج على نار هادئة مع التقليب المستمر حتى يغلظ قوامه...
تدهن الأطباق الورق بالزبد و تسكب العجينة فيها لنصف الطبق فقط...
تزج في فرن حار لمدة 30 دقيقة فقط...
تخرج و تجمل بالشوكولاته السايحة بأن تصب عليها صبا.....

صَاحِبةْ إبْتسامهَ
24-07-2007, 12:59 PM
رقائق السويتز المحشوة . .

المقادير:

رقائق السويتز
8 حبات جبن كيري
نصف علبة النستله الكبير
5 حبات بسكويت الشاي
فنجان ماء


الطريقة:

نقسم الرقائق بالتساوي بحيث يكون لدي ضعف العدد نحضر أقماع ونلف السويتز عليها ونثبتها بالبيض او دقيق مع الماء نقليها في الزيت حتى تعطي الون الاشقر نكررالعملية بعد ذلك نخلط جميع المقادير في الخلاط ونبدأ بحشو السويتز ونجمله بلفستق وبالهنا







دوائر الشوكولا بالفول السوداني


المقادير:

كرتون بسكوت القمح بالعسل مطحون(جراهام)
اصبعين ونصف زبده
4ملاعق زبدة الفول السوداني "Peanut Butter"
كاس سكر مطحون
كاس جوز هند مطحون
10حبات كاكاو جالكسي
3ملاعق سمن كرسكو


الطريقة:

يخلط البسكوت مع السكر وجوز الهند ثم يذوب الزبده وتوضع معها زبدة الفول السوداني ثم يوضع على الخلطه السابقه ويكور كور متوسطه ويدخل الفريزر حتى يجمد .يذوب الكاكاو على حمام مائي ويوضع عليه السمن ثم تغمس الكور فيه وتوضع في القوالب الورقيه







قوالب التمر بالسكر البني . .


المقادير:

كا س طحين ابيض
اصبع زبده
فنجا ن سكر مطحو ن _
تمر مطحو ن
كا س سكر بني
3 بيض
فا نيليا
لوز مبشو ر


الطريقة:

يعجن الطحين والسكر المطحو ن والز بده مع بعض
وترص في القو الب 0 توضع قطعة من التمر في الوسط
يخلط في الخلا ط الفا نيليا والسكر البني والبيض وتوضع
على التمر وتجمل باللوز وفي الفرن من تحت على نا ر
هادئه حتى ينضج

صَاحِبةْ إبْتسامهَ
24-07-2007, 01:00 PM
كيكة الجيلي بالبسكويت





المقادير


· 1 علبة وسط بسكويت شاي

· 4 علب جيلي أحمر

· 3 علب فواكه مشكلة حجم كبير

· 2 علبة دريم ويب


طريقة التحضير:


يحضر الجيلي حسب الطريقة المعتادة
مع زيادة كمية البودرة بنسبة الربع
عند ذوبانه في الماء.

يصب الجيلي في طبق زجاجي الي
أن يغطي 2 سم ثم يوضع في
الثلاجة حتى تجمد .

تصفي الفواكه المشكلة من عصيرها
وتوضع علي جنب وتحضر
كريمة الدريم ويب .

تغمس كل قطعة من بسكويت الشاي
في الجيلي ثم ترص فوق طبقة الجيلي
المتجدمو حتى تغطي تماما .

توضع طبقة من الفواكه المشكلة فوق
طبقة البسكويت ثم طبقة من الكريمة .

تعاد الخطوات مرة أخرى
لعمل طبقة جديدة .

توضع في الثلاجة حتى تجمد
لمدة 3 ساعات .

بعد أن يبرد يوضع سريعا في حمام
مائي حار حتى يسهل قلبه
دون أن يتكسر .

يقلب في طبق التقديم ويوضع في
الثلاجة لمدة 10 دقائق أخرى
ثم يقطع ويقدم .




شوكلت مووس.......

الطريقة الأولى

المطلوب......

2 علبة قشطه........1 علبة كريم كراميل.........
3 أكياس دريم ويب.......... 6 ملاعق كاكاو بودرة
علبة بسكوت شاي........ 4
ملاعق حليب بودرة مذوبين بكاس ماء....

اوكي اتوكلنا على الله يالا نبدا.......

تخلط كل المقادير معا جيدا........
عدا البسكويت........... فهو يرص
على قاع صينية بايركس
ثم يوضع الخليط فوق البسكويت....
و يترك في الثلاجة حتى يتماسك......


الطريقة الثانية

شـــــراب الشكولاته المكسيكية الساخنة..
لليالي الشتاء الباردة
مطلوب منك إحضار :

ثلاثة أكواب حليب مكثف (المحلى)........
عود قرفة.......كوب ماء.........حبتا قرنفل
قطعتان قشر برتقال........ثلثا كوب
شوكولاته مبروشة........ملعقة صغيرة
قرفة مطحونة

للتزيين: 4 ملاعق كبيرة كريمة مخفوقة...
1 ملعقة كبيرة شرائح لوز

امزجي الحليب بالماء و قشر البرتقال و
القرفة و القرنفل و ضعيها
على النار حتى الغليان.
ارفعي المزيج من على النار و ضعيه
جانبا مدة عشر دقائق حتى يتشرب النكهة.
تخلصي من قشر البرتقال و كبش القرنفل.
ضعي الحليب على النار مجددا حتى يغلي
ثم ارفعيه من على النار و أضيفي الشوكولاته
و ملعقة القرفة و اخفقي حتى تذوب
الشوكولاته و يصبح للمزيج رغوة.
زينيه بالكريمة و شرائح اللوز.........


الطريقة الثالثة

تشــــــــــيز كيك الشوكولاته...

علبة بسكوت شوكولاته مبشور خشنا......
3 ملاعق زبده مذابة آو بحدود ثلث كأس.
ثلاثة أرباع كوب كريمة فلادلفيا....
نصف كوب سكر نقي... شوكولاته جالكسي
(سادة) الحجم العادي
مذابة...2 ملعقة صغيرة مسحوق الجيلاتين...
ثلثي كوب دوبل كريم مخفوق..
.2 بيضة مفصولة الصفار عن البياض.

يخلط الزبد المذاب مع البسكويت المبشور.....
..و يسكب فوق قاعدة قابلة للفك...مقاس 18 سم.
يترك ليبرد في الثلاجة لمدة 15 دقيقة......
حتى يتماسك.
تخفق الكريمة الفلادلفيا جيدا حتى تنعم تماما.....
.ثم يضاف إليها السكر....و صفار البيض
....والشوكولاته
المذابة في حمام مائي .......
يذاب مسحوق الجيلاتين مع ملعقتي ماء
دافئ و يضاف إلى خليط الشوكولاته....
يخفق بياض البيض جيدا حتى يصبح عبارة
عن رغوة...و يضاف إلى الخليط....و يخلط معه.
تضاف الكريمة (الدوبل كريم) و تخلط
جيدا مع باقي المقادير..
يصب الخليط في القالب فوق البسكويت
و يبرد حتى يتماسك..
يفك القالب و توضع على طبق التقديم......
و تزين بوردات من الكريمة و عيدان
الشوكولاته..و ترش بالسكر البودرة.


الطريقة الرابعة


بـــــــــــــــراونيز

عبوة بسكوت شوكولاته محشوة كريمة شوكولاته....
نصف كوب زبده سايحة غير مملحة.
ملعقة متوسطة كاكاو محلى....كوب حبات
شوكولاته (شوكليت شيب)
( في منو من ماركة كيسز).
ملعقة متوسطة من عصير الأناناس
أو التفاح (بدون الألياف) ملعقة
متوسطة حليب... جوز محمص...
نصف كوب شوكولاته سايحة.....
أنصاف لوز مسلوقة و مقشرة....
زبده لدهن القالب.

في خلاط كهربائي يضرب البسكويت
بدون كريمة الشوكولاته اللي فيه يعني
نفصلها حتى ينخلط البسكويت ناشفا
ويصير بودرة....ثم تضاف إليه الكريمة
(الشوكولاته اللي كانت فيه) ...
ثم يضاف الزبد و العصير و الكاكاو
و الحليب و يعاد الخفق على سرعة متوسطة.....
يغرف في وعاء زجاجي و يقلب
بالملعقة البلاستيكية حتى يجانس جيدا...
و يضاف إليه جزء من الجوز.
و تضاف كل كمية اللوز المسلوق
المقشر المقطع إلى أنصاف..
يعجن المزيج باليد ثم تدهن الصينية
و تفرد العجينة فيها و تزج في فرن
متوسط الحرارة لمدة 25 دقيقة
أو حتى تنضج
ثم تترك لتبرد تغمس بقية الجوز
من طرف واحد فقط في الشوكولاته
السايحه و يجمل بها...بعد تقطيع البراونيز
إلى مربعات متوسطة الحجم.......


الطريقة الخامسة


بتي فور الشوكولاته


150 غرام زبده دافئة.........
ثلاثة أرباع كوب متوسط سكر بني....
بيضة كبيرة....ذرة فانيلا سائلة..
كوب متوسط الحجم دقيق أبيض....
ثلاثة أرباع كوب جوز الهند المبشور الخشن...
نصف كوب حبات شوكولاته داكنة
(شوكليت شيب)....
قليل من الزبد لدهن الصينية....

يخفق الزبد مع السكر بخلاط كهربائي
حتى يصبح قوامها كالكريمة......
تضاف البيضة و الفانيلا و يعاود الخفق
على سرعة متوسطة....
يضاف الدقيق و جوز الهند و
حبات الشوكولاته......
و يقلب الخليط بملعقة بلاستيك....
حتى يتجانس تماما.....
توضع كمية من الشوكولاته الحبات
كي تسيح في حمام مائي لتجميل
سطح البتي فور....
تشكل حبات البتي فور بالآلة الخاصة
المعدة له أو بإمكانك إعطائها
الشكل الذي تريدين...
و توضع بالفرن لمدة 20 دقيقة حتى
تنضج تماما...و تترك لتبرد
و تغمس بالشوكولاته السايحة.....



الطريقة الســـادسة


شوكليت كب كيك........على الطريقة الإنجليزية.

كيكة شوكولاته جاهزة (بتي كروكر)....
بيضتان كبيرتان....ملعقة فانيلا متوسطة...
ملعقة متوسطة بيكنج باودر
نصف كوب حليب كامل الدسم دافئ.......
نصف كوب قشدة طبيعية....
.3 ملاعق متوسطة زيت نباتي....
صلصة شوكولاته
(أربعة ألواح جالكسي مذابة في حمام مائي)
ملعقة متوسطة نشا...
أطباق الورق الفضي البلاستيكي
يسمى بليسيه أو بلاسيه.........

تفرغ عبوة الكيك البودرة في إناء عميق
ثم تضاف إليها كل المقادير ما عدا
الشوكولاته السايحه و النشا بالتدريج...
مع التقليب المستمر حتى تتجانس
مكونة عجينة لينة نسبيا......
لتحضير الشوكولاته : يذاب النشا في
ملعقتين كبيرتين ماء بارد
و يضاف للشوكولاته السايحة.
و يرفع المزيج على نار هادئة مع
التقليب المستمر حتى يغلظ قوامه...
تدهن الأطباق الورق بالزبد و تسكب
العجينة فيها لنصف الطبق فقط...
تزج في فرن حار لمدة 30 دقيقة فقط...
تخرج و تجمل بالشوكولاته
السايحة بأن تصب عليها صبا.....

صَاحِبةْ إبْتسامهَ
24-07-2007, 01:01 PM
كــــيــــــكـــــة الــــبــــلاك فـــــورســـت. تـــرايفل



4 أكواب و نصف حليب سائل .........
من 2 إلى 3 مربعات شوكولاته مرة
من اللي تبشر...ثلث كوب نشا......
نصف كوب سكر...ذرة ملح....
ملعقتا شاي خلاصة الفانيلا...
كوبا فانيلا ويفر مفتت أو من بسكوت
الشوكليت شيب مفتت أيضا....
علبة من أي نوع فواكه تفضلينه....

ضعي أربع أكواب من الحليب في
مقلاة عميقة...و أضيفي إليه مربعات
الشوكولاته....و ضعيه على نار
متوسطة الحرارة.......حتى يبدأ
في الغليان......ثم أطفئي النار
و ضعيه جانبا....
ضعي النشا و السكر و الملح مع نصف
كاسة الحليب المتبقية في و عاء
و اخلطيه جيدا..قبل إضافته
لمزيج الحليب الحار.....
مع الخلط بمضرب البيض اليدوي
أضيفي الخليط السابق تدريجيا
إلى مزيج الحليب مع الخلط المستمر...
ثم ضعيه على النار و استمري
في الخلط مع مراقبته حتى
يغلي لمدة دقيقة واحدة فقط...
أنزليه من على النار.....
أضيفي الفانيلا مع الاستمرار في الخفق...
سيكون لديك مزيج قوامه غليظ أشبه
بالبودينج الإنجليزي.... اسكبي ثلث
الخليط في وعاء التقديم ثم ثلث فتات الويفر
ثم ثلث علبة الفاكهة.....و هكذا أضيفي
الخليط ثلث بثلث حتى ينتهي كل من
خليط الحليب و فتات الويفر و الفاكهة.
زيني الأطراف بفتات من ويفر شوكولاته
أو شوكولاته مبشورة بحيث تغطى
حواف الكيكة باللون الشوكولاتي.
و اسكبي بالأعلى قطع من الفواكه
المشكلة من الكيوي و الخوخ و الفراولة.....
ضعيها بالثلاجة من 5 إلى 6
ساعات.........تقدم بـــــــــــــــاردة.
و بالهناء و العافية

حلى المــارس
المقادير :
بسكويت شـاي + علبتين كريمه +
2- قشطه + حبتين مارس كبيره
+ فانيليا

الـطـريـقـه :
يغمس البسكويت ثلاث طبقات
في صينيه ثم توضع الكريمه
والقشطه والمارس في الخلاط ثم
تصب فوق البسكويت
وتدخل في الثلاجه


*حلى الشطرنج

المقادير :
كيك جاهز كاكاو
+ كيك جاهز بالفنيليا
+ علبة قشطه + علبة كريمه
+ علبة دريم وب
+ علبة حليب نستله (صغير)

الـطــريــقـه :
يقطع الكيك الى مربعات صغيره
ويصف بالصينيه ويقطع مستطيلات
وتوضع بشكل قائم على جوانب
الصينيه ويصب الخليط ويغطى
ببقايا الكيك ونضعه في الثلاجة
حتى يبرد ثم نخرجه
ويقلب في طبق التقديم


*حـلى الجالكـسي

المقادير :
3 اصابع جالكسي
+ حليب السعوديه
+ بسكويت شاي
+ علبتان من القشطه .

الــطــريــقـه :

يبشر الجا لكسي ثم يخلط مع القشطه
ثم يبلل البسكويت بالحليب ويرص
في صينيه ويوضع عليه قليل من
الخلطه السابقه ثم توضع مرة اخرى
طبقه من البسكويت بعد ان تبلل
بالحليب ثم يوضع عليه باقي
الخلطه ثم يبشر على الوجه اصبع
جالكسي للتجميل ويوضع في الثلاجه ...

*حلى يقدم بارداً أي بعد العشاء

كريمة السويس رول ( تشيز كيك )
المقادير :
كيك سويس رول فانيليا
كيك سويس رول كاكاو
علبة كريمة
علبتين قشطة
علبتين دريم ويب

الطريقة :
تخلط الكريمة والقشطة وقليل من
السكر في الخلاط ويترك يبرد في الثلاجة ..
تقطع السويس رول إلى حلقات
تصف حلقات الكاكاو أولاً في
الصينية كطبقة أولى
ثم يسكب خليط الكريمة فوق الكيك ..
ثم تصف حلقات الفانيليا كطبقة ثانية
ثم يعد الدريم وب و يسكب على الكيك
حتى يغطيه تماما ...
يترك في الثلاجة حتى يبرد
ثم يرش على السطح كاكاو
جالكسي مبشور .

كرات القرفة . .


المقادير:

واحد و نصف كاس دقيق ابيض
2 ملعقة صغيرة بكنج باودر
1 ملعقة صغيرة خميرة فورية
فنجان بن سكر مطحون
فنجان بن زيت
فنجان بن حليب سائل
ماء دافي للعجن
جبن كيري
قرفة مطحونة ناعم
علبة كبيرة حليب نستلة
المركز المحلى




الطريقة:

- نقوم بعجن الدقيق و الخميرة الفورية
و البكنج باودر و السكر و الحليب السائل
و الزيت مع ماء دافي حتى تتكون
عجينة متماسكة و لينة .
- تترك لتخمر لمدة ساعة
ثم تكور كور صغيرة .
- نقوم بحشي العجينة بنصف
حبة جبنة كيري و نكورها حتى
تنتهي كمية العجين .
- تدحرج الكور في القرفة المطحونة
و ترص في الصينية المدهونة بالزيت .
- بعدما تنضج الكور نرصها في
صحن التقديم و نصب عليها
الحليب المركز (حسب الرغبة) .







بسكويت السمسم بالحليب


المقادير:

بسكويت السمسم ( أولكر )
علبة حليب نستلة المركز ( حجم كبير )
6حبات جبن كيري
جوز هند أو لوز محموس و مدقوق


الطريقة:

- يخلط الحليب مع الجبن جيدا
ثم يغمس البسكوت بهذا الخليط .
- يجمل البسكويت بجوز الهند
أو اللوز المطحون و المحمص
و يقدم .






عش الطير


المقادير:

شعريه
ملعقة زيت
حليب مركز (نستلة)
فستق او اي نوع من
المكسرات المفضلة


الطريقة:

- فتتي الشعريه الى قطع صغيرة .
- سخني ملعقة الزيت في المقلاة
ثم ضعي فوقها الشعرية و قلبي
, دعي الشعرية تبرد .
- اسكبي الحليب المركز
على الشعرية و قلبي .
- ضعي القليل من المزيج في قوالب
الكب كيك او فنجان القهوة
و اضغطي عليه ثم اقلبيها في صينية .
- كرري العملية حتى تنتهي كل
الكمية ثم ضعيها في الثلاجة
كي تبرد و قدميها .

- بعد تشكيل الحلى قومي بتزيننه
بالفستق المحمص أو الكاجو المحمص ,
و رشي على المكسرات
القليل من القطر السميك .





رقائق السويتز المحشوة . .

المقادير:

رقائق السويتز
8 حبات جبن كيري
نصف علبة النستله الكبير
5 حبات بسكويت الشاي
فنجان ماء


الطريقة:

نقسم الرقائق بالتساوي بحيث يكون لدي ضعف العدد نحضر أقماع ونلف السويتز عليها ونثبتها بالبيض او دقيق مع الماء نقليها في الزيت حتى تعطي الون الاشقر نكررالعملية بعد ذلك نخلط جميع المقادير في الخلاط ونبدأ بحشو السويتز ونجمله بلفستق وبالهنا







دوائر الشوكولا بالفول السوداني


المقادير:

كرتون بسكوت القمح
بالعسل مطحون(جراهام)
اصبعين ونصف زبده
4ملاعق زبدة الفول السوداني
"Peanut Butter"
كاس سكر مطحون
كاس جوز هند مطحون
10حبات كاكاو جالكسي
3ملاعق سمن كرسكو


الطريقة:

يخلط البسكوت مع السكر وجوز
الهند ثم يذوب الزبده وتوضع معها
زبدة الفول السوداني ثم يوضع
على الخلطه السابقه ويكور كور
متوسطه ويدخل الفريزر حتى
يجمد .يذوب الكاكاو على حمام
مائي ويوضع عليه السمن
ثم تغمس الكور فيه وتوضع
في القوالب الورقيه







قوالب التمر بالسكر البني . .


المقادير:

كا س طحين ابيض
اصبع زبده
فنجا ن سكر مطحو ن _
تمر مطحو ن
كا س سكر بني
3 بيض
فا نيليا
لوز مبشو ر


الطريقة:

يعجن الطحين والسكر المطحو
ن والز بده مع بعض
وترص في القو الب 0 توضع قطعة
من التمر في الوسط
يخلط في الخلا ط الفا نيليا
والسكر البني والبيض وتوضع
على التمر وتجمل باللوز
وفي الفرن من تحت على نا ر
هادئه حتى ينضج

صَاحِبةْ إبْتسامهَ
24-07-2007, 01:11 PM
حلى المارشمالو





المقادير


2/1 كوب حليب نستله
2 ملعقة عصير ليمون
1 بكت 250 جم بسكوت سادة مفتت
100 جم حلوة ماراشمالو مقطعة الى حلقات
2/1 كوب كرز مغلف بالسكر ومقطع
2/1 كوب جوز مقطع


الطريقة:


تخلط جميع المقادير جيداً حتى يصبح
الخليط لزجا ثم يقسم الخليط الى اربع
اجزاء
وتشكل على هيئة اصابع متوسطة
الحجم قطر كل منها 3 سم ويغلف كل اصبع
بالبلاستيك
ويوضع في ثلاجة حتى يتماسك
وتقطع الاصابع الى شرائح ويقدم







كرات الجبن

المقادير:

1كأس طحين
1علبة قشطه
نصف فنجال سكر
1ملعقه صغيره بيكنغ بودر
علبة جبن كيري
سكر بودره للتزيين


الطريقة:

نخلط الطحين والقشطه والبيكنج
والسكر حتى تتكون عجينه متماسكه
ثم تترك لترتاح نصف ساعه ثم
تحشى على شكل كرات بالجبن
وتترك لترتاح ساعه ثم تقلى بزيت
غزير ثم ترفع وتقلب بسكر بودر





حلى المكسرات بالجبن

المقادير:

1 كأس سكر بني
1 كأس مكسرات مطحونة
(جوز+فستق)
1 اصبع زبدة صغير
6 حبات جبن كيري
1 ملعقة زبدة
1 بيضة +1كأس دقيق ابيض


الطريقة:

تسيح الزبدة و تعجن مع الدقيق
و جبن الكيري ثم احظري صينية
(قوالب صغيرة )ثم بطني القوالب
بالعجينة بسمك رقيق .
ثم اخلطي المكسرات والسكر البني
والبيضة مع بعض و اسكبيها في
القوالب (نصف امتلاء ) ثم ادخليها
في الفرن حتى تتحمر
من الأسفل فقط . . و تقدم . .

حلى الجزر بالقرفة

المقادير:

كوب جزرمبشور، كوب سكر عادي ،
جوز الهند، علبة ونصف
بسكويت شاي، علبة قشطة
- رشة قرفة



الطريقة:

1/ نضع الجزر مع السكر على النار
بدون ماء إلى أن ينشف ماء
الجزر ويذوب السكر
2/ نرفع الجزر من على النار
ونضيف القشطة ثم البسكويت
المطحون و القرفة المطحونة . .
3/ نكور الخلطة وندحرجها على الجوز





حلى فطائر التفاح

المقادير:

واحد و نصف كأس دقيق
اصبع زبدة لينة
فانيلا
ذرة ملح
6 قطع كيري


الحشوة :
3 تفاحات مبشورة
+ نصف كأس سكر خشن


الطريقة:

تعجن جميع المقادير و تترك
لمدة خمسة عشر دقيقة لترتاح

ثم تعمل الحشوة التالية :

عدد 3 تفاحات مبشورة
+ نصف كأس سكر خشن ثم
بعد ذلك تطبخ على النار لمدة 15 دقيقة
ثم تفرد العجينة وتقطع دوائر بالكاس
و تؤخد قرص و يحشى بملقعة
صغيرة من التفاح ثم يغلق بقرص
اخر من العجينة ثم تدخل الفرن
من اسفل ومن الاعلى ثم ترش
بالسكر الناعم و القرفة الناعمة
بعد خروجها من الفرن وبالعافية

ملاحظة :
يمكنك تشكيلها بقوالب المعمول
و ممكن أيضا ان نلفها على شكل وردة
مفتوحة من الأعلى . . اي فقط نضغط
على الحشوة من الأجناب
و نترك الأعلى مفتوحا . .







حلى البسكويت بالشوكولا . .


المقادير:

2بسكويت شاي
أصبع زبدة ( نصف كوب تقريباً )
قشطة
ملعقة كاكاو ( الكمية حسب
درجة اللون المرغوبة)
فنجان سكر ( أو أكثر حسب الذوق )


الطريقة:

- سيحي الزبدة في مقلاة ثم اضيفي
القشطة و حركي , اضيفي
السكر و الكاكاو و قلبي .
- جهزي ورق قصدير و مديه
على طاولة العمل .
- غمسي كل حبة من البسكويت
على الوجهين في الخليط ثم ضعي
البسكويت حبة حبة بشكل واقف ,
استعيني بحاجز كي لا يميل الحلى
بحيث يكون الناتج الشكل النهائي
مثل البسكويت في علبته .
- لفي القصدير حول البسكويت
ثم ضعيه في الثلاجة حتى يجمد .
- قطعي الحلى بشكل
عمودي مائل ثم قدميه .






حلى أعواد التمر


المقادير:

كميه من تمر السكري
( يجب أن يكون متوسط الليونة )
باكيت كبير بسكويت شاي مطحون
ثلث علبة الطحينة السائلة ( الحجم الصغير )
علبة و نصف حليب نستلة الكبير
تسع حبات جبن كيري

- التوفي:
علبة قشطة
2 فنجان سكر

أعواد أسنان


الطريقة:

- افتحي التمر من الجنب فتحة تسمح
باخراج النواة فقط , انتبهي كي
لا تقطعين التمرة لنصفين .
- اخلطي البسكوت و الطحينه حتى
تحصلي على عجينة متوسطة السمك
( ليست ناشفة و لا سائلة ) .
- خذي كمية من العجينة و احشي
بها كل تمرة بدل النواة .
- صفي التمر في الصينية التي
يمكن فصل جوانبها بحيث يكون
رأس التمرة لفوق , في هذه المرحلة
تحتاجين لشخص يساعدك في
تجليس التمر في الصينية .
- اخلطي الحليب و الجبن بالخلاط
و صبيه على التمر ثم ضعيه في
الفرن حتى يجمد الحليب و يتماسك
بالتمر , يحتاج التمر في
الفرن لفترة بسيطة .
- في هذه الأثناء حضري التوفي ,
ذوبي السكر حتى يصبح ذهبي
اللون ثم صبي عليه القشطة و حركي ,
انتبهي يجب تسخين القشطة قبل
اضافتها للسكر و ذلك بوضع العلبة
في ماء مغلي لفترة بسيطة ,
إذا أضفت القشطة الباردة للسكر
سيتكتل التوفي و لن يصبح متجانساً .
- بعد اخراج التمر من الفرن صبي
عليه التوفي وأغرسي في رأس كل
تمرة من المنتصف عود أسنان
و ضعيها في الثلاجة حتى تبرد تماما
و كلما وضعتها في التبريد لمدة أطول
كلما حصلت على نكهة أفضل .
- فكي الصينية و ضعي الطبقة
المعدنية السفلى من الصينية في
طبق تقديم مزين بالورق المزخرف .







مكعبات التوفي . .


المقادير:

- 4/1 كوب سكر
- 2/1 إصبع زبده صغير
- 6 بيضات
- 8 ملاعق حليب بودره
- ملعقة بكنج بودر
- فانيليا



الطريقة:

- تسيح الزبدة على النار ثم يحمس
معها الحليب حتى يشقر لونه.
- يخفق البيض بالخلاط ويضاف
إليه السكر والفانيليا والبكنج بودر .
- ثم يوضع خليط البيض على الحليب
ويحرك ثم يصب في صينية
- ويوضع في الفرن حتى يستوي
لمدة4/1 ساعة تقريباً .
- بعد ذلك يقطع ويقدم.







حلى تاج العروس . .


المقادير:

1 كاس دقيق ابيض
+ ذرة فانيليا-
علبة قشطه 170 جم -
جبنه كيري -
شيره(كاس ونصف سكر+كاس ماء
+ قطرات من الليمون) يوضع على
النار مع التحريك حتى يعقد ونتركه يبرد -
زيت للقلي .


الطريقة:

نعجن الدقيق +الفانيليا+القشطه جيدا
ونتركها ترتاح 10 دقائق ثم نرش دقيق
ونضع العجين عليه ونفرده سماكة
2/1 سم ثم نقطعه دوائر بواسطة كاس
او فنجان ونضع قطعه جبنه في
المنتصف ثم ناخذ قرص العجين
و نلم اطرافه ونجمعهاعلى شكل ورده
ونضغط اسفل الورده جيدا حتى لا تنفتح
مع القلي او ممكن غلق قرص
العجين نصف دائره والضغط على
اطرافه جيدا بواسطة الشوكه ثم تقلى
في زيت حار حتى يكون لونها بني
فاتح تنشل من الزيت وتوضع في
الشيره(القطر) وتقلب بسرعه نضعهافي
الصفايه ثم نرتبها في صحن وتقدم
ساخنه ثم تزيين بالفستق المجروش






الشوكولا بحشوة البندق و الكورن فليكس . .

المقادير:

كوب زبده - كوب زيت - نصف كوب ماء
- ثلاث ملاعق كبيره كاكاو-
نصف كوب سكر ناعم - كوب ونصف بندق
- كيس بيكينج باودر - كورن فليكس -
دقيق حسب العجينه - شكولاته خام.


الطريقة:

1-تعجن كل المقادير السابقه مع بعضها
ثم تشكل على شكل كرات متساويه
وتوضع فى الفرن الى ان تنضج
ثم نتركها لتبرد
2-نضع الشكولاته الخام فى حمام
مائى لتذوب مع زبده او زيت
3-نضيف الكورن فليكس الى الشكولاته
بعد ان تكسره با اليد الى قطع صغيره
4-ناخذ قطع الحلى ونغمسها كلها فى
مزيج الشوكلاته مع الكورن فليكس
وتوضع فى الثلاجه الى ان
تجمد الشكولاته على الحلى . .






اسطوانات السمسم

المقادير:

1\4 ك سمسم
1\4 ك حبه البركه
بياض بيضه
1\8 ك زبده 3\4 سكر



الطريقة:

يخفق البيض مع الزبده(تكون طريه)
مع جزء من السكر حتى يصبح مثل
الكريمه ثم يضاف السكر والسمسم
و حبه البركه ثم توضع في صينيه
مفروشه بورق الزبده وتوضع
على شكل دوائر لمده 10-5 دقائق
وعند خروجهامن الفرن يوضع ماء
تحت الورق ليسهل خروجها وعند
خروجها تلف كاسطوانه وتحشى
بالكريمه او الشوكولاته او المكسرات . .





المقادير ..:

2 شعيريه أحمد ( لونها بني )
>>> شعيرية باكستانيه
حليب مركز ومحلى
كوب فستق مطحون
زبده حجم كبير

الطريقه :

اطحني الشعيريه وهي في الكيس بيديك
وثم صبيها في قدر وقلبيها جيدا حتى
تحسي بأنه لونها بدأ يتغير قليلا ..
ثم أضيفي عليها الزبده ( لكل كيسان
من الشعيريه أضيفي زبده حجم كبير
أو أقل اشوي ما تفرق )
واستمري بالتقليب على نار هادئه
حتى تذوب الزبده تماما ..

بعدها أبعدي القدر عن النار وأضيفي
الفستق المطحون وقلبي وتعتمد الكميه
على رغبتك واستمري بالتقليب

أخيرا أضيفي الحليب المركز
وقلبي وهنا تأتي الخبره
خذي كميه بيدك وشكليها ان
احتفظكت بشكلها فيكفي كميه
الحليب والا استمري باضافه الحليب

وبعدها شكلي العجينه المتكونه الى
كرات أو بقطع تشكيل خاصه وأقترح
تشكيلها بغلاف شوكولا بيضه
الكندر مالت الاطفال

صَاحِبةْ إبْتسامهَ
24-07-2007, 01:12 PM
1-الصيادية
الصيادية
المقادير:
------

1- فرخ سمك كبير( هامور أو شعري ) قليل الحسك
2- ثمان بصلات مفرومات شرائح
3- زيت للقلي
4- كأسين وثلاثة أرباع الكأس من الماء
5- رشة فلفل ، رشة كمون ، رشة زعفران
6- ملعقة طعام من الملح
7- كأسين من الرز الأمريكي
8- نصف كأس من الدقيق معه قليل من الملح والكمون


مقادير الصلصة:
------------

1- أربع بصلات مفرومات فرماً ناعماً
2- كأس من الماء
3- نصف كأس طحينة
4- نصف كأس ليمون
5- رشة ملح
6- نصف كأس صنوبر

طريقة الإعداد:
-------

يتبل السمك بالدقيق ثم يقلى ويوضع جانبا ثم يقلى البصل حتى يصبح
لونه زهري ويخلط مع الرز المغسول ويوضع جانبا ثم يحضرإناء ويوضع فيه
كمية الماء والبهارات ويترك على النار إلى أن يغلى ثم يحضر قدر آخر ويوضع
في قعره قليل من زيت القلي ثم يوضع عليه فرخ السمك ثم يوضع عليه الرز مع
البصل ثم تصب الماء المغلية مع التوابل ويغطى القدر إلى أن ينضج الرز ثم يقلب
في صينيه لتقديم ويرش عليه الصنوبر المحمص ويقدم ساخنا
مع الصلصة بالهناء والشفاء

طريقة عمل الصلصة :
---------------

يوضع البصل وكمية الماء والملح على النار ويغطى القدر
إلى أن ينضج البصل ثم يخلط الليمون مع الطحينة ومن ثم يخلط المزيج
مع الماء والبصل ويصب في طبق صغير ويرش عليه الفلفل
الأحمر والصنوبر المقلي


============================
2-مجبوس دجاج


المقادير:

دجاجة مقطعة لثماني قطع

ملعقة بهارات مخلوطة

نصف ملعقة كركم

نصف ملعقة فلفل أسود

6 بصلات مفرومة

6 حصوص ثوم مفرومة

نصف فليفلة خضراء مقطعة

4 ملاعق سمن

ملعقة ملح

بهارات الأرز:

ملعقة بهارات مخلوطة ـ نصف ملعقة من الكركم المطحون ـ ملعقة من
الكمون المطحون ـ ملعقة كزبرة جافة ـ ملعقة ملح ـ مكعب مرقة الدجاج
ـ 7 أكواب ونصف الكوب ماء ـ 4 أكواب وربع الكوب أرز.

طريقة التحضير:

تبلي قطع الدجاج بجميع البهارات والملح واتركيها
جانبا لمدة نصف ساعة.

حمري البصل والثوم والزنجبيل والفليفلة في قدر على النار، ثم اضيفي
السمن بعد احمرار البصل، ثم قطع الدجاج، وبعد ذلك اضيفي
بهارات الأرز والملح ومكعب مرقة الدجاج.

اضيفي الماء واتركي الخليط حتى يغلي، ثم اضيفي الأرز وغطي القدر
واتركي الخليط على نار هادئة فوق صفيحة معدنية لمدة
45 دقيقة، ثم قدمي الوجبة ساخنة.


3-دجاج تندوري


المقادير قطعة زنجبيل صغيرة مفرومة
ثلاث فصوص ثوم مفروم
ملعقة كبيرة مسحوق تاندوري
نصف ملعقة ملح
كوب لبن زبادي
ربع كيلو قطع دجاج من الصدر بدون جلد أو عظم
ملعقتان كبيرتان زيت
مائتان وخمس وعشرون جراما أرز بسماتي
ربع ملعقة صغيرة كركم أصفر
أوراق كزبرة خضراء للزينة
الطريقة
يخلط الثوم مع الزنجبيل ومسحوق التاندوري والملح والزبادي
تحدث قطوع في صدور الدجاج بواسطة سكين حاد ثم تتبل
بخليط التاندوري جيد، وتترك لمدة ساعة مع تقليبها مرة واحدة
يدهن الدجاج بالزيت ثم تشوى القطع تحت لهب الشواية لمدة
عشرين دقيقة أو حتى تنضج القطع مع تقليبها مرة واحدة
يسلق الأرز مع الكركم في ماء معلي مملح لمدة عشر دقائق
ثم يصفى من ماء السلق ويوضع في طبق التقديم كفرشة للدجاج
ثم تزين القطع بأوراق الكزبرة الخضراء وشرائح الليمون





4-صدور الدجاج المحشية


صدور دجاج محشوة بالأرز والبصل والتوابل ...
تقدم مقلية إلى جانب السلطة

المقادير :
خمسة صدور دجاج ربع ملعقة صغيرة قرنفل مطحون
كأس من الأرز ملعقة صغيرة ملح
كأس زيت نباتي رشة بهار
ملعقة كبيرة من الزبده بصلة صغيرة مفرومة ناعما
رشة هيل مطحون نصف ملعقة صغيرة من الكركم
كأس ونصف من الماء

الطريقة :
يقلب الأرز والبصل بالزيت على النار .. تضاف إليها التوابل والملح ...
يصب الماء فوق خليط الأرز والبصل ويترك على نار خفيفة حتى ينضج الأرز .
ـ تفتح صدور الدجاج وتحشى بقليل من خليط الأرز والبصل
ثم تلف وتغرز بعيدان خشبية
ـ تسخن الزبده قليلأ وتقلى فيها صدور الدجاج المحشوة على نار
خفيفة وتقلب على جميع الاتجاهات حتى تحمر
ـ ممكن تشوى بالفرن

وصحة وهنا

صَاحِبةْ إبْتسامهَ
24-07-2007, 01:13 PM
5-معكرونه بالبشميل

المقادير

نصف كيلو معكرونة والشكل حسب الرغبة
نصف كيلو لحم مفروم
بصلتين متوسطتي الحجم
نصف ملعقة طعام فلفل أسود مطحون
ملح
ملعقتي طعام زيت
عدد 6 كؤوس صلصة بيضاء عدد 6 ملاعق طعام طحين
أبيض - لعمل الصلصة البيضاء
عدد 6 كؤوس حليب سائل بارد - لعمل الصلصة البيضاء
عدد 6 ملاعق طعام سمن - لعمل الصلصة البيضاء

طريقة عمل الباشميل - الصلصة البيضاء
يوضع الطحين مع السمن في قدر ويترك على نار هادئة لمدة 15 دقيقة
يضاف الحليب البارد مع التحريك و يقّلب باستمرار حتى يغلظ قوامه
يضاف إليه قليل من الملح والفلفل الأسود

طريقة عمل حشوة اللحم المفروم
يقطع البصل قطع صغيرة جداً ثم يوضع على النار حتى يحمر
يضاف اللحم المفروم ويلقب جيداً ثم يتبل بالملح والفلفل الأسود
يترك على النار لمدة 3. دقيقة

الطريقة عمل المعكرونة
تسلق المعكرونة في ماء به ملعقة شاي ملح وملعقتي
طعام زيت لمدة 1. دقائق ثم تصفى
تدهن صينية البايركس بالزيت ثم توضع طبقة من المعكرونة المسلوقة
يوضع كأسين من الباشميل ويوزع بانتظام على المعكرونة
تضاف حشوة اللحم المفروم وتوزع بإنتظام في الصينية
تضاف باقي المعكرونة المسلوقة وتوزع كالسابق
يضاف باقي الباشميل ويوزع بإنتظام
توضع في الفرن على حرارة 35. فهرنهيت أو175 مئوية حتى
يحمر السطح الخارجي تقريباً 45 دقيقة



6-البرياني

**************
المقادير
دجاجتان منزوعتا الجلد ومقطعتان
3 علبة لبن زبادي
2 حبة بصل
5 فصوص ثوم
البهارات (قرفة ، قرنفل ، هيل ، كركم ، شطة حمراء ، زعفران)
3 كاسات رز
الطريقة
يتبل الدجاج باللبن الزبادي مع قرفة وقرنفل وهيل وملح ويترك لمدة ساعة.
تحمر بصلتين متوسطتين الحجم مقطعتين شرائح حتى تصبح ذهبية
اللون ويوضع عليه الثوم ثم يـرفع مــن على النار ويصفى من الزيت.
يوضع نصف البصل في قدر ويضاف إليه مسحوق الكركم والملح
والشطة الحمـراء مع ملعقة من الزيت ثم توضع عليها خلطة الدجاج
ويوضع الجميع على نار هادئة حتى ينضج.
يسلق الرز نصف سلق ثم توضع طبقة من الرز فوق خلطة الدجاج
وفوقها نصف البصل المتبقي ثم توضع طبقة رز أخرى ويوضع
عليها الزعفران بعد أن يحل بالماء ويغطى جيداً ويترك على نار هادئة.
يقلب القدر على صحن دائري وتزين باللوز والزبيب والفلفل الأخضر



7-المسخن

**************
اصلة فلسطيني
وطريقتة هيي:
نسلق الدجاج بعد ما نقسم الدجاجة نصفين مع البهارات المشكلة
ومن شوربتة نعمل شوربة متل الفريكة مثلا
ثم نضع الدجاج في صينية ونضع علية قليل من البصل المقلي ونرشة
بالسماق والبهارا ونحمرة بالفرن
نفرم البصل ونضعة بالزيت على نار هادئه حتى يذبل مع الملح
والكمون والبهار وبعد ما ينضج
بنحضر خبز الطابون وبنقوم بغمس الرغيف بزيز قلي البصل ثم نضع على
وجة كل رغيف كمية من الصل المقلي وندخلة بالفرن حتى يحمر ولما بنطلعة
من الفرن بنرش علية السماق واللوز
وعند التقديم نضع كل رغيف في صحن ونضع نصف الدجاجة فوقة
يؤكل الطبق مع الشوربة والسلطة واللبن
8-مندي بالفرن
الطريقه
_رز مغسول ومنقوع ربع ساعه .
_ ( 5 قرفه +5 هيل + 5 قرنفل ).
_ ملح .
_ زيت .
تخلط مع بعض وتوضع في صينيه بايركس ثم نضع على الوجه:
(بصله صغيره + حبة طماطم صغيره ) مقطعه قطع صغيره..
ثم نغطيه بما مغلي( بحيث يرتفع الماء عن مستوى الرز بمقدار 1سم ونصف....
بعدها نغطي الصينيه بطبقتين من القصدير ونكبسه بقوه .....
ثم نثقب القصدير من كل مكان ( تقريبا كل 3 سم ثقب )...
_ نغسل الدجاجه ونقطعها نصفين...... ونتبلها بملح ناعم وشوي بهار
وصفار زعفران ...ومعجون طماطم...( من جميع الجهات )
ثم نضعها علىالصينيه فوق القصدير اللي خرمناه.....
ونغطيها بطبقه من القصدير ونكبسه على الصينيه بحيث نضمن عدم تسرب بخار الماء....
ونضعها في الفرن لمده ساعه ونصف على درجه حراره 18.....

بعد ما تستوي نشيل القصدير...ونضع الدجاجه على الرز....ونضع كوب
فيه زيت على الرز ونضع فيه فحمه مولعه ( جمره )..
ونغطيها بقصدير بسرعه....ونتركها 5 دقايق تتبخر...

وقدميها في طبق وبالهنا والعافيه.....

صَاحِبةْ إبْتسامهَ
24-07-2007, 01:14 PM
9-حمام محشى بالفريك

نبدأ بأسم الله

المقادير:
لكل 4 حمامات (اذا حبيتى أكثر ضاعفى المقادير)
ربع كيلو فريك
ملعقتين زبدة
ملح وفلفل وبهارات
2 بصلة متوسطة مبشورة أو مقطعة قطعا صغيرة

التجهيز:
قطعى كبدة الحمام الى قطع متوسطة وايضا القوانص
قطعيها قطع صغيرة ولا تخلطيهم معا
أغسلى الفريك جيدا واتركيه منقوع فى الماء لمدة ساعة على الأقل

الطريقة:
سيحى الزبدة على النار واضيفى اليها البصل واتركيهم على
النار حتى يصبح لونها ذهبى
أضيفى القوانص المقطعة للبصل مع التقليب لمدة 3 دقائق
ثم أضيفى الكبدة بعد ذلك لمدة 3 دقائق
أضيفى التوابل ( الملح ويمكن استبداله بمكعبات مرقة الدجاج لأنها
بتخلى طعمه أطيب) والفلفل والبهارات (كل منهم مقدار نصف ملعقة صغيرة ).
صفى الفريك من الماء وضيفيه للخليط السابق وقلبيه جيدا واتركيه لمدة 5 دقائق
أضيفى للفريك مقدار كوب من المرقة واتركيه على نار هادئة حتى يشرب كل المرقة.
ملحوظة: لا تزيدى المرقة لأن الفريك يجب ان يكون نصف مطهو

الحمام طبعا يكون مجهز ، مغسول جيدا بالدقيق والملح والخل
ثم ابدئى بحشو الحمام بالخليط ولا داعى لأن تكبسيه بالفريك
حتى تعطى الفريك فرصة للنضج
أغلى مقدار من الماء ( تقريبا 4 أكواب ماء ) وأضيفى له بصلة
مبشورة و2 مكعب مرقة دجاج وفلفل أسود


ضعى الحمام فى الماء طبعا وهى بتغلى واتركيه
حتى ينضج ( حوالى نصف ساعة )

ثم يحمر الحمام فى زيت أو زبدة حسب الرغبة

وبالهنا والشفا




10.-اعواد الدجاج بالسفن اّب



المقادير:
6قطع من صدور الدجاج المخليه من العظام
ومقطعة قطع صغيرة زي تبع الشوي
2بيضه
كوب بقسماط
ملح
فلفل اسود
2فص ثوم مدقوق
عصير ليمونه واحده صغيره
كوب من السفن اب
اعواد خشبيه تبع الشوي
الطريقة:نأخذ قطع الدجاج ونغسلها بالخل والماء لتخلص
من الرائحه بعد ذلك نضع الدجاج في وعاء عميق ثم نضيف
اليه الملح والفلفل الأسودوالثوم المدقوق وعصير الليمونه وكوب
السفن أب ونخلط جيدا وتترك مدة ساعتين الى ثلاث ساعات


بعد ذلك نقوم بإدخال قطع الجاج في الأعواد الخشبيه بحيث ت
كون مناسبة للصاج الذي سوف تقومين بقلي الدجاج فيه
ثم نخفق البيض ونضعه في صحن وننقلب الدجاج فيه من جميع
الجهات بحيث تمسكي العود وتلفيه بشكل دائري في البيض ثم
تخرجيه وتقلبيه بالبقسماط وهكذا مع بقية الأعواد الى الإنتهاء
من الكميه ثم تضعي في صاج القليل من الزيت وقلي اعواد
الدجاج من جميع الجهات الى ان يصبح لون البقسماط ذهبي
توضع في طبق مفروش بالخس وتقدم للأكل وخذي
عود قبل ما يخلصوه عليك وانت تفرش السفره وعلى فكره
ما تاخذ وقت في القلي لإنها بسرعه حتنضج وذلك بسبب
السفن والنقع الطويل وأتمنى إن هذه الطريقة تعجبكمكم


11-الهريس

**
*

المكونات:
8 اكواب حب هريس 4 ليتر ماء
لحم غنم
ملعقتين ملح

االطريقه:
اولاا ننقع حب الهريس لمده ساعه
ثانيانحضر طبق الطبخ البخاار الخااص ونصب الماء فيه
نتركه ع النار حتي يغلي المااء ثم نضع لحم الغنم
ثالثا بعد فتره من طبخ اللحم نحاول انطلع زفير اللحم وهو ع شكل اللون الابيض
رابعا نضع حب الهريس المنقووع ونغلق الغطاء باحكاام ونخلييه ساعتين
بعد الساعتيين انخف ع النار لمده ساعتين اخري
اخيرا ناخذ عطا خااصه بالهريس ونضرب الحب حتي ينطحن ويصبح جااهز




12-صينية فريكه بالدجاج بالسانيتا
*******
*

المقادير
- 2 كوب فريكه حب
- دجاجه مقطع ال4 قطع
- 3 كوب ماء
- بصله مبروشه ناعم
- ملح - بهار - فلفل اسود
- حبتين ماجي كبريت
- شويه زيت لقلي الدجاجه
- ورق قصدير ....

الطريقه
شوفوا يا حلويين
تجيبي ورق القصدير وتغطي الصينيه من الوسط والجوانب حتى ما تلزق
الطبخه و بعدين تحطي الفريك بعد غسله فيها وتحطي عليها البصله
المبرشه و الملح و البهار والفلفل و تفركي بيدك المجي و تحطيها
عليهموتخلطيهم مع بعض وبعدين جيبي الدجاج اقلي جهت الجلده
بالزيت بس عشان تاخد لون الذهبي طبعا ما راح تكون مستويه
عشان حنحطها فوق الفريك وتكون الجهه المحمره من فوق وبعدين
تحطي فوقهم الماء وتجيبي القصدير وتغطي الصنيه ثم حطيها بالفرن
مده ساعه او ساعه ونصف لحد ما تشوفي ان الفريك نشفت ميته
و استوى واذا حسيتي لسى بدو شويه استوى زيدي شويه مي مغليه
بس انا متاكده انها راح تكون مستويه بالتمام والكمال
وبالهناء والعافية.

............................


13-الكبسة:


المقادير:
كيلو لحم . أربع كاسات رز . كأس طماطم معصور . بصله كبيره
مقطعه أجنحه . ثلاثة ملاعق سمن أو زيت . ثلاثة حبات ليمون أسود .
عشرة أعواد قرنفل . خمس حبات هيل وعود قرفه . بهارات مشكله وملح .
الطريقة:
يوضع البصل بالقدر وتوضع السمنه ويوضع على النار مع التقليب مع
أعواد القرفه والهيل والقرنفل ويقلب معه حتى يبدأ البصل بالاصفرار
وتوضع اللحم ويقلب مع البصل 0 ويضاف عصير الطماطم وبعد أن يحمر
لون الطماطم نضيف الماء المغلي حوالى عشر كاسات ويغطى القدر
ويترك على النار 0 ينظف الرز وينقع بالماء الدافئ لمدة ربع ساعة 0
إذا قارب اللحم على النضوج يصفى الرز من الماء ويوضع فوق المرق
ونضع الليمون الأسود بعد ثقبه بالسكين ويترك الرز على نارعاليه حتى
يتشرب القسم الأكبر من الماء وتخفض النار ويغطى ويترك على نار هادئة
جداً ٍحتى نحصل على حبة رز طويله ولينه ثم يسكب ويجمل باللوز المحمر .
ملاحظة : كمية المرق الكافيه لطهي الرز حوالي ثمان كاسات
وإذا أردنا حبة لينة حوالى تسع كاسات


14-ورق العنب

**
*
المقادير:

قارورة ورق عنب (اغسليه جيدا من الملح
ثم ضعي عليه ماء حار لحين الانتهاء من اعداد الحشوه)

مقادير الحشوه
كاستين رز مصري مسلوق بالماء والملح
شوي زيت وتطبخينهم لمدة 1.دقايق
بصلتين كبار مفرومه مع فصين ثوم
حبة طماطم مقطعه مربعات صغيره
حزمه كزبره خضراء+نص حزمه نعناع حساوي(الحبق)+حزمه نعناع
مغربي (يفضل ناشف)+ربع حزمه بقدونس (كلها مفرومه)
ملعقه ملح عادي+ملعقه صغيره ملح ليمون+ملعقه كبيره جيني موتو
(او الماجي الابيض هو اللي يعطي حذاقه)
زيت زيتون وليمون عادي
ملعقه كبيره سماق مهم يعطيه طعم ولون احمر
بطاطس مقطعه شرايح رقيقه دائريه

الطريقه

علي النار ضعي قدر فيه زيت (عافيه) وضعي عليه البصل والثوم حتي تذبل
ثم ضعي الطماطم وحركيها شوي ثم ضعي الرز بعد (ماتصفينه زين)
حركيه قليلا ثم اطفئي النار وضعي عليها الاشياء الخضراء...
واضيفي الملح وملح الليمون والجيني موتو وملعقة السماق
وضعي زيت الزيتون وعصير ليمونه وحده كفايه
ابدئي بلف ورق العنب كالعاده .....اكيد تعرفون
جيبي قدر الضغط ورصي شرايح البطاطس في قاعه ثم رصي حبات
ورق العنب جنب بعض رشي عليها زيت زيتون وحطيها علي النار خمس
دقايق
ثم ضعي في كوب(كوب الجبن الكبيره فقط)ماء حار
وملعقة جيني موتو او نص حبة ماجي صبيها علي ورق العنب
واحكمي اغلاق القدر تسمعين صوت الصفاره بعد 1.دقايق وطي
بالنار خليها وسط لمدة نصف ساعه فقط ثم اطفئ النار ولا تفتحيه
الا بعد ربع ساعه..
ذوقي الطعم وادعيلي
اذا تبينه حاذق اكثر زودي ملح الليمون شوي




15-شيشبرك


عباره عن عجين ولبن ولحم مفروم ورح اعطيك
التفصيل لكل من التلاته اولا
العجين عباره عن كاستين طحين
وبيضه

الحلو في الموضوع قدر الضغط وفر الوقت بس انتبهي الماء لايزود عن

كوب واحد . وملح وماء
لتتماسك العجينه وابدأي فورا لانه لا داعي للتخمير
ثانيا اللحمه المفرومه غنم مع بصله مفرومه جيدا
وخمس حبات صغيره توم مهروسه جيدا واضيفي الكزبره الخضراء
والقليل من البقدونس المقطعين جيدا وملح وبهار واخلطي المقادير
جيدا وباشري بعمل القبعات حسب المعروف
اللبن حسب المقادير اختاري كميه اللبن مع ملعقه كبيره نشاء
وملح والقليل من الماء واغليه مع التحريك لينضج واضيفي حبات
الششبرك واستمري بالتحريك ليتضاعف حجمها ثم ضعي مقلاه
والقليل من الزيت وبعض الثوم المهروس وبعض الكزبره الخضراء
المقطعه واقليها قليلا واضيفها للطبخه وصحه وهنا



16-الكبسة العراقية ..

المقادير:

دجاجتين مقطعه الى ارباع
ارزمزه ينقع حوالي نصف ساعه ثم يغسل ويشخل
5 بصلات مقطعه الى جوانح
بهارات مشكله
ملعقة كركم ملعقة ملح عن كل دجاجه او حسب الذوق
ماء كادي حوالي ربع كوب
زيت لقلي البصل 4مكعبات ماجي


الطريقة:

نغسل الدجاج ومن ثم نسلقه مع البهار(هيل حب,عودين قرفه)ومكعبات ماجي
بعد نضج الدجاج يتم نشلهواخراجه من ماء السلق واضافةالارز ونترك
الارز على النار حتى يقارب النضج
نحضر قدر ثاني ونضعه على النار مع الزيت وعندما يحتمي نضيف البصل
+البهارات المطحونه +الكركم عليه ونقلبها حتى يذبل البصل قليلا ثم نضيف
عليه الدجاج ونتركه بعد تغطيته على النار لمدةنصف ساعه تقريبا
ونضيف عليه ماء الكادي
عند انتهاء النصف ساعه ناخذ الدجاج
مع الخلطه التي معه ونضيفها على وجه الارز بعد التاكد من ملوحته وغطي
القدر بقصدير ونتركه على النار لمده تقارب (1.الى15 دقيقه )ثم نطفئ النار
وبالهناء والعافيه .

صَاحِبةْ إبْتسامهَ
24-07-2007, 01:14 PM
17-المنسف الاردني على اصوله

المقادير :
عشره كيلوا رز من النوع الجيد
خمس كيلوا لحم بلدي ( جدي _ خاروف ) حسب الرغبه
خمس كيلوا من اللبن او الجميد الكركي والافضل الجميد
بهار
حبة توم
بقدونس
لوز او فستوق او صنوبر
رغيفين من الشراك (خبز مشهور عنا)
الطريقه :
نسلق اللحم لمدة نصف ساعه حسب نوعية اللحم
مع وضع التوم والبهار وطبعا الملح والفلفل الاسود
ثم نصفي ماء السلق ونضعه في وعاء آخر
ثم نضع الجميد او البن بعد غليه جيدا على ماء السلق
وفي هذه الاثناء نقوم بطبخ الرز بالطرقه العاديه
ونقوم بقلي الصنوبر او........
وطقطيع البقدونس
بعد تجهيز كل شئ
نحضر وعاء التقديم ونضع في اسفله الشراك (الخبز) وتشريبه في البن التي اصبح اسمها بعد الطهي مليحيه
ثم نضع الرز
ثم اللحم
ثم رش البقدونس
ثم رش الصنوبر
ثم تشريب اللرز حسب الرغبه
(.......... على فكره هذه المقادير كافيه لعشر اشخاص او اكثر.............)


18-مكرونه بالباشميل
المقادير

نصف كيلو معكرونة والشكل حسب الرغبة
نصف كيلو لحم مفروم
بصلتين متوسطتي الحجم
نصف ملعقة طعام فلفل أسود مطحون
ملح
ملعقتي طعام زيت
عدد 6 كؤوس صلصة بيضاء
عدد 6 ملاعق طعام طحين أبيض - لعمل الصلصة البيضاء
عدد 6 كؤوس حليب سائل بارد - لعمل الصلصة البيضاء
عدد 6 ملاعق طعام سمن كريسكو - لعمل الصلصة البيضاء

طريقة عمل الباشميل - الصلصة البيضاء

يوضع الطحين مع السمن في قدر ويترك على نار هادئة لمدة 15 دقيقة
يضاف الحليب البارد مع التحريك و يقّلب باستمرار حتى يغلظ قوامه
يضاف إليه قليل من الملح والفلفل الأسود

طريقة عمل حشوة اللحم المفروم

يقطع البصل قطع صغيرة جداً ثم يوضع على النار حتى يحمر
يضاف اللحم المفروم ويلقب جيداً ثم يتبل بالملح والفلفل الأسود
يترك على النار لمدة 3. دقيقة

الطريقة عمل المعكرونة

تسلق المعكرونة في ماء به ملعقة شاي ملح وملعقتي طعام زيت لمدة 1. دقائق ثم تصفى
تدهن صينية البايركس بالزيت ثم توضع طبقة من المعكرونة المسلوقة
يوضع كأسين من الباشميل ويوزع بانتظام على المعكرونة
تضاف حشوة اللحم المفروم وتوزع بإنتظام في الصينية
تضاف باقي المعكرونة المسلوقة وتوزع كالسابق
يضاف باقي الباشميل ويوزع بإنتظام
توضع في الفرن على حرارة 35. فهرنهيت أو175 مئوية حتى يحمر السطح الخارجي تقريباً 45 دقيقة


19-الدجاج بالبطاطا

المقادير :
دجاجةواحدة..ثلاث حبات بصل....حبتين طماط...أربع حبات بطاطا حجم متوسط...
ملح ...فلفل اسود....بهارات مشكلة..حبة ثوم..حبة فلفل أخضر..فليفلة...
طرقة النحضير:
يقطع البصل شرائح دائرية ويحمر بقليل من الزيت ثم نضع عليه الثوم الفليفلة المقطع ونتركه على النار لمدة سبع دقائق ثم نضع الدجاجة المقطعة اربع اجزاء ونضع الفلفل والبهارات ونغطي المقادير بالماء وذلك فوق الدجاج بمقدار 1. سم ونتركه يغلي لمدة 2. دقيقة ثم نضع البطاطس المقطع قطعا كبيرة <مكعبات كبيرة> ونضيف كوب من الماء والملح حسب الرغبة ..ونتركه يغلي على نار متوسطة إلى أن يتبخر الماء وتستوي البطاطا ..
نأخذالقدر ونضعه في فرن التحمير إلى أن يصبح لون الدجاج والبطاطا ذهبيأُ
يقدم عادة مع الرز الملون <رزبرياني>>
بالهناء والشفاء


20.-الفلافل

كميه تكفي 5. قرص حجم صغير
نصف كيلو حمص ناشف - بصل ناشف 2 حبه بقدونس كميه بسيطه حوالي 1. عروق , 2 ملعقه شاي بهارات مشكله 1 ملعقه كمون ناعم , رشه كربونات الصوديوم , ملح حسب الرغبه .

الطريقه : ينقع الحمص النشف لمده 12 ساعه بعد ذلك يطحن بماكينه اللحمه مع البصل والبقدونس , تضاف البهارات كلها مع الكمون والكربونات ويضاف بعض المء لتسهيل الخلط

بعد ذلك يمكن قلي الفلافل بازيت الحار مع استعمال القالب الخاص بذلك

صحتين وعافيه



21-مبطن بطاطا ( بطاطه محشيه باللحم المفروم
المقادير :
4 حبات بطاطا حجم كبير
3 بيض
دقيق
لحم مفروم فرما ناعما + بقدونس + بصل ( كمية البصل واحد راس بصل حجم صغير بقدونس نصف ربطه + كمون مطحون + ملح + فلفل اسود.
زيت للتحمير .

الطريقة :
تخلط المقادير مع بعض اللحم والبقدونس والبصل ويفرم فرما ناعما فى مفرمة اللحم
يضاف الملح والتوابل سالفة الذكر على اللحم المفروم .
تقطع البطاطا قطعا مستطيله او بالعرض دائرية يعنى . بحيث تكون رقيقة ويترك واحد سنتى بين كل قطعة . ثم تحشى البطاطا باللحم المفروم من الداخل وتغلف بالدقيق ومن ثما توضع فى البيض ( وبعد ذلك توضع فى الزيت الحار جدا وتقلى وبعد ان تحمر تخرج من الزيت وتقدم ساخنه .

22-صينية الكوسه بالبشاميل
لحم مفروم معصج ،،،،،،،،كوسه مقطعه ،،،،،،، بصله مبشوره،،، فص توم
مفروم ،،،،،، ملح ،،، ملعقة خل ،،،،، فلفل اسمر،،،،ملعقة كبيره سمن
صلصة بشاميل سميكه ،،،، نصف كوب طماطم
اقدحى السمن بالفلفل الأسمر وقلبى فيه الكوسه على نار هادئه ثم اضيفى
البصله المدعوكه بالخل والملح وفص التوم وقلبيها مع الكوسه دقائق
ثم اضيفى نصف كوب طماطم معصوره واتركيها تتسبك ... قلبى نصف كمية
البشاميل مع الكوسه المجهزه سابقا ضعي نصفها فى صينيه مدهونه سمن
و مرشوشه بالبقسماط ضعى عليها العصاج ثم باقى الكوسه ... ضعى باقى
البشاميل و على الوجه ((( قلبى ملعقة بشاميل و صفار بيضه و ملعقة
سمن و فلفل و ملح قلبيهم جيدا))) ادهنى الوجه بالخليط السابق ضعيها
فى الفرن حتى تحمر ولا تقدميها ساخنه و الف هنا وصحه


23-طبق السمك

يعتبر السمك من الحيوانات البحرية وهو أكثر الطعام غذاء. سريع الهضم باحتوائه على كمية كبيرة من المواد البروتينية والدهنية والماء والأملاح المعدنية وأهمها الفوسفور، ويفضل معظم الناس تناول الأسماك مقلية أو مشوية إلا انه بدأ الكثير ايضا التفنن في طريقة طهيه. وطبق اليوم السلطان إبراهيم ويطلق عليه هذا الاسم لبساطته وسهولة تحضيره حيث شهرته قديماً.
ويفضل أن تكون السمكة ذات رائحة مقبولة وعيناها تلمعان وذات خياشيم حمراء..
* المقادير:
1 كيلو سمك (السلطان إبراهيم)
ملعقتا طعام ثوم مدقوق.
ملعقة شاي كمون.
عصير ليمونتين.
كاس دقيق أبيض
3 كاسات زيت للقلي.
قليل من الخل
* طريقة التحضير:
طريقةغسل السمك.
1 يزال قشر السمك بحكه بالسكين من الذيل الى الرأس.
2 يقطع الذيل والزعانف بالمقص.
3 يفتح البطن بالسكين ويزال منه الأحشاء الداخلية.
4 تزال الخياشيم من الرأس بالسكين.
5 تغسل بماء بارد وتدعك بالملح لازالة الدم.
6 ينقع السمك في الماء البارد وعليه دقيق ابيض وملح خشن وقليل من الخل لمدة نصف ساعة ثم يغسل جيداً بالماء ويصفى جيدا قبل طبخه بعد ذلك اخلطي الثوم مع الكمون والملح والليمون.
افتحي السمك ضعي خلطة الثوم واتركيه جانباً لمدة ساعة . اقدحي الزيت في مقلاة ثم ضعي السمك في الدقيق بحيث يحوي جوانبه.
ثم اقليه على نار هادئة مع التقليب حتي يحمر ثم صفيه على ورق القلي الماص للزيت ثم ضعيه في صحن التقديم.
كاسات البسكوت بالفواكه
تحتوي الفواكه على الفيتامينات المفيدة للجسم، ويستعمل بعض الفواكه في عمل الحلوى مثل الموز والبرتقال والتفاح والكرز. وطبق اليوم يمكن ان تتنوع فيه الفواكه حسب الرغبة.
* المقادير..
فواكه محفوظة أو طازجة.
2 محلول سكري كوب واحد.
3 بسكوت اما جاهز أو مصنوع بالمنزل.
4 مقدار من الكسترده.
5 كريم شانتلي للتجميل.
6 سكر بودرة.
* طريقة التضحير:
1 تقطيع شرائح متوسطة ان كانت كبيرة الحجم ولكن يحتفظ بجزء منها صحيحاً لتجميل الوجه.
2 توضع طبقة من الفاكهة في طبق بلور وترش بقليل من السكر البودرة ثم توضع طبقة من البسكويت، وهكذا مع مراعاة الانتهاء بطبقة من الفواكه.
3 تسقى بمحلول سكري أو من شراب الفاكهة المحفوظة ويترك حتى يتشرب البسكوت تماماً.
4 يغطى الوجه بالكستردة ثم بطبقة من الكريم شانتلي ووحدات من الفاكهة.

صَاحِبةْ إبْتسامهَ
24-07-2007, 01:15 PM
-24دجاج كنتاكي المقلي التقليدي...
المقادير:
دجاجة مقطعة قطع صغيرة
كوب و نصف دقيق
بهارات إيطالية مخلوطة ومجففة (هذا النوع لا يوجد عندنا) البديل له البهارات الايطالية المتوفرة عندنا
كيس شوربة طماطم مجففة السريعة (ماجي او أي نوع) تجديها في السوبر ماركت
2 بيضة مخفوقة جيدا ثلثين كوب حليب زيت للقلي يغطي حوالي نصف انش من المقلاة

الطريقة :
نخلط الحليب و البيض ونضعه جانبا
نخلط الدقيق و البهارات الإيطالية و مغلف الشوربة المجفف
نغمس الدجاج في الحليب ثم خليط الدقيق ونضعه في الثلاجة لمدة نصف ساعة او ساعة
ثم يقلي لمدة من 25 – 3. دقيقة مع التقليب عدة مرات ثم يجفف من الزيت و يقدم
===========

25-رز بالربيــــان
المقادير:
بصل مطحون
زنجبيل
ثوم
فلفل رومي
كزبرة خضراء
بهارات مخلوطة
ملح ليمون
كركم
رز مسلوق نصف سلقة
روبيان
الطريقة :
يحمر البصل ثم يضاف الروبيان والزنجبيل مع الثوم والفلفل والكزبرة والبهارات وملح الليمون ويقلب ويترك لمدة 5 دقائق ثم يوضع في القدر قليل من الرز ثم قليل من الربيان ثم يذوب الكركم بقليل ماء ثم يرش على الرز ويكتم بالقصدير ويترك حتى يستوي الرز .


26-المقلوبه

المقادير:
كيلو لحم ضاني أو بقري قطع كبيرة
3 كوب أرز
زيت للقلي
حبة كبيرة باذنجان
2 بصلة كبيرة ( شرائح)
ثوم حب
ملعقة صغيرة من الكركم
ملعقة صغيرة من البهار الحلو
هيل ناعم(حب الهان)
ملح فلفل أسمر حلقات من الطماطم صنوبر أو لوز للتزيين
الطريقة:
1- يسلق اللحم مع إضافة الهيل الناعم والملح والفلفل الأسمر حتى ينضج.
2- يقشر الباذنجان على شكل حلقات ويملح ويوضع في مصفاة .
3- يقلى الباذنجان في الزيت الساخن ويوضع على ورق خاص لإمتصاص الزيت .
4- تقلى شرائح البصل والثوم ويترك جانبا ثم يضاف إليه الكركم و البهار الحلو.
5- ترص حلقات الطماطم في قاع وعاء الطبخ و تصف قطع اللحم الناضج ، ثم يضاف البصل والوم المحمر و يرص الباذنجان المقلي
6- يوضع الأرز المنقوع فوق الخليط ويغمر بمرق اللحم الساخن ويترك على النار الهادئة حتى ينضج .
7- يلقى اللوز أو الصنوبر حسب الرغبة .
8- يقلب وعاء الطبخ في صينية التقديم مع المحافظة على شكلها .
9- تزيين المقلوبة باللوز أو الصنوبر المقلي.

1- تقدم المقلوبة مع اللبن(الروب) وسلطة الخضار


27- ذراع مشوي
المقادير
1-يد خروف . 2-علبة زبادي صغيرة . 3-بصلة مفرومة ناعم . 4-حبة فلفل أخضر مفرومة ناعم . 5-ملعقتان صلصة ماجي . 6-ثوم مفروم ناعم . 7-ملح – بهارات – فلفل
الطريقه :1-يبطط اللحم بالسكين . 2-يخلط الزبادي والبصل والثوم والفلفل والملح والبهارات والصلصة وتقلب جيداً . 3-يتبل اللحم بالخلطة السابقة ويوضع بالثلاجة لمدة ثلاث ساعات . 4-يفرش ورق قصدير بصينية ويدهن ويوضع فيها اللحم مع نصف كأس ماء . 5-توضع الصينية بفرن حار لمدة ساعتين تقريباً . 6-يرفع القصدير ويحمر الوجه وتقدم ساخنة


28- كبد وكلاوى وقلب
المقادير :



1-كبد وكلاوى وقلب خروف . 2-بصلتان مقطعتان . 3-أربع حبات طماطم مفرومة . 4-كاس كزبرة مفرومة . 5-ملح – بهارات – فلفل .



طريقة العمل :

1-يقطع الكبد والكلاوى والقلب إلى شرائح . 2-يوضع البصل بمقلاه ونضع عليه قليل من الزيت ويقلب ثم تضاف الكزبرة للخليط ويقلب . 3-تضاف الكبدة والكلاوى والقلب والملح والبهارات والفلفل ويقلب لمدة خمس دقائق . 4-يضاف الطماطم للخليط السابق ويترك على نار هادئة حتى ينضج ، ويقدم .





29-مصران محشي
1- المقادير :
أمعاء خروف ومصران . 2-ربع كيلو لحمه مفرومة . 3-نصف كاس أرز منقوع . 4-بصلتان مفرومتان . 5-حبة طماطم مفرومة . 6-حبة فلفل مفرومة . 7-نصف كاس كزبرة خضراء مفرومة . 8-ربع كأس عصير ليمون . 9-ثوم حسب الرغبة .
طريقة العمل : تنظف الأمعاء جيداً . 2-تخلط مقادير الحشوة وتقلب جيداً . 3-توضع حفارة الكوسة بفتحة المصران ليسهل حشوه ويحشى وليصبح طوله حوالى عشرة سم يربط دون أن يقطع بحيث يكون متواصل . 4-تسلق الأمعاء بماء وملعقة بهارات وبعد أن تنضج تماماً تنشل من المرق وتحمر بالزيت ، وتقدم


30.-الملفوف
1-
المقادير :

ملفوفة كبيرة كأس و نصف أرز مصري مكعب ماجي حبة طماطم كبيره مقطعة بصله كبيره مفرومة زيت للقلي ماء كافي للطبخ ثوم مدقوق ربع كيلو لحم مفروم ربع باقة بقدونس مفرومة نصف كأس عصير ليمون نصف كيلو ريش غنم كزبرة يابسة قليل من الزبدة فلفل اسود ملح بهار
يقلى البصل بالزيت حتى يحمر يضاف إليه اللحم المفروم ويقلب حتى ينشف ماء اللحم.. 2- يضاف إليه الملح و الفلفل والطماطم يترك ليذوب الطماطم نطفي النار,ثم نضيف في القدر البقدونس ومكعب ماجي والأرز المنقوع يضاف القليل من الثوم و الكزبرة اليابسة وعصير الليمون.. 3- تبهر الريش وتقلى ثم ترص في قاع القدر.. 4- تفصل أوراق الملفوف واحده واحده تقطع العروق السميكة وتغمس في الماء المغلي مدة ثلاث دقائق الواحدة تلو الأخرى.. 5- تفرد ورقة الملفوف وتحشى بمقدار مناسب من الحشوة ثم تلف بعناية وترص فوق الريش المقلية في القدر حتى ينتهي المقدار., 6- نضع فوق الملفوف صحن ثقيل يتحمل الحرارة حتى لا تتفتح حبات الملفوف.. 7- نضع مقدار كافي من الماء بحيث يغطيه ونضيف كذالك عصير الليمون ثم يترك على نار هادئة لمدة ساعة.. 8- قبل أن نطفئ النار يقلى الثوم و الكزبرة اليابسة في الزبده ثم نضيفها إلى قدر المحشي ثم نطفئ النار.. 9- ترص حبات المحشي في طبق مناسب للتقديم وترص على أطرافه قطع الريش وشرائح الليمون ثم يقدم.. بالعافية

صَاحِبةْ إبْتسامهَ
24-07-2007, 01:16 PM
31-راس خروف مندي
المقادير :

1-رأس خروف منظف . 2-عصير ليمونه . 3-ملعقتان طحينة . 4-ثوم مفروم . 5-ملح – فلفل أسود . 6-ثلاث كاسات ماء .

طريقة العمل
تفرش صينية بورق القصدير ويوضع فيها الرأس ويوضع عليه الماء بغلق القصدير جيداً ويوضع بفرن متوسط الحرارة . 2-بعد أن ينضج الرأس يؤخذ اللحم ويقطع قطع صغيرة . 3-تخلط الطحينة وعصير الليمون والفلفل وتوضع على الرأس وتقلب وتلف بالقصدير وتوضع بالفرن لمدة ربع ساعة ، وتقدم
32-كوسة باللبن
المقادير:
كوسة حجم صغير - نصف كيلو لحم مفروم - 1بصل مفروم ناعم - ملح حسب الرغبة - فلفل اسود حسب الرغبة - 3 ملاعق بهارات مشكلة - زيت للقلي - 6 آو 7 أكواب لبن ( المراعي ) - 2 ملعقة كبيرة نشا - 3 أكواب ماء..
الطريقه:
1 / اغسلي الكوسة واحفريها جيدا.. 2 / اقلي البصل و اللحم مع قليل من الزيت حتى ينضج .. 3 / احشي الكوسة باللحمة ثم اقلي الكوسة بالزيت لتتحمر قليلا .. خلال هذه المدة ضعي اللبن في أناء للطهي .. 4 / أضيفي أليه النشا و حركيه جيدا ثم أضيفي الماء و ضعيها على النار مع التحريك المستمر .. 5 / أضيفي أليها مكعب ماجي و بعض البقدونس المفروم نتركه على نار متوسطة حتى يغلي .. 6 / نضيف الكوسة ونتركهم على نار هادئة ولمدة نصف ساعة تقدم مع الأرز بالشعرية ..



33-لفائف السمك
المقادير:
العجينه: كأس ونصف دقيق. ثلاث بيضات. كأسين حليب. الحشوه : نصف كيلو سمك هامور منغير حسك. بصلتان مفرومات. كأس كزبرة خضراء. عصير ليمون. للصلصة : - بصله مفرومة – كأس عصير طماطم – ملعقتان معجون طماطم – ملح - بهارات.
الطريقه:
تخلط مقادير العجينه وتضرب بالخفاق الكهربائي. توضع مقلاة علي النار وتدهن خفيف يصب فيها مقدار كوب ويساوى الوجه ثم تقلب علي الوجه الثاني وهكذا باقي المقادار تترك في صحن وتتغطي حتى لا تنشف. يقطع السمك إلى قطع صغيره جداً يوضع قليل من الزيت بمقلاة ويوضع فيها البصل والثوم ثم يضاف السمك والملح والبهارات والليمون ويترك علي النار حتى ينضج ويضاف له الكزبرة. تؤخذ قطعه من الرقاق ويوضع فيها مقدار من الحشوه وتثني الأطراف وتلف علي شكل إصبع وترص بصينية. يكشن البصل ويضاف له عصير الطماطم ومعجون الطماطم والملح.ويصب على الفائف وتغطى الصينيه بالقصدير وتدخل للفرن حتى تحمر من الاسفل والاعلى قليلا ثم يرش عليها كزبره مفرومه ويقدم.
34-سمكه بالفرن
المقادير:سمكة كبيرة شعور أو بياض بصلة كبيرة مفرومة حزمة كزبرة مفرومة ربع كأس منقوع تمر هندي ربع كأي زيت زيتون ثوم مفروم ملح – كمون
الطريقه:
تنظف السمكة وتشق مع جانبها تخلط جميع مقادير الحشوة ماعدا الزيت تفرش صينية بالقصدير تحشى السمكة بالحشوة وتوضع بالصينية ويرش باقي الحشوة عليها ويرش الزيت على الوجه ويغلق بالقصدير وتوضع بفرن متوسط الحرارة حتى تنضج ، وتقدم


35-كفتة الهامور

نصف كيلو سمك هامور حبتان بصل حبة فلفل أخضر بارد عصير ليمونة ثوم حسب الرغبة ربع كأس بقدونس مفروم ملح – كمون – فلفل للقلي: بيض – دقيق – بقسماط وزيت غزير
الطريقه:
يسلق السمك لمدة دقيقة وينزع من الجلد والحسك يوضع السمك بجهاز مولينكس ويضاف له البصل والثوم والفلفل ويفرم يوضع الخليط بوعاء ونضع علية البقدونس والملح والكمون ويقلب جيداٌ تؤخذ قطعة وتشكل على شكل إصبع أو كوره وتغمس بالدقيق ثم البيض ثم البقسماط وتقلى بالزيت حتى تصبح ذهبية اللون ، وتقدم



36-صالونة السمك فيلية :
كيلو سمك فيلية نصف كيلو طماطم حزمة كزبرة خضراء بهارات– ملح 4 حبات بصل
الطريقة:
نرص السمك في صينية ثم نضع الطماطم والبصل والكزبرة في الخلاط مع الملح والبهارات ثم نصب الخليط السابق على السمك مع اضافة معلقتين كبيرتين من الزيت ثم نضع الصينية في الفرن إلى أن ينضج السمك


37-مقلوبة الزهرة:

المقادير: دجاجة مقطعه إلى قطع متوسطة رأس زهرة . أربع كاسات رز بسمتي . كأس عصير طماطم . بصله مفرومه . ملح – بهارات
الطريقة: يقطع القرنبيط إلى قطع متوسطة وتقلى بالزيت حتى تصبح ذهبية اللون وتوضع على ورق خاص لمص الزيت وترفع جانباً . يغسل الرز ويسلق نصف سلقه . يوضع البصل بالقدر ونضع عليه قليل من الزيت ويكشن ونضع قطع الدجاج على البصل وتقلب لمدة عشر دقائق ونضع عصير الطماطم والملح والبهارات ثم يغطى القدر ويترك على النار حتى يقارب الدجاج النضج . يرص القرنبيط فوق الدجاج ثم يوضع الرز ونسكب كأس ونصف من ماء مغلي بعد الغليان ثم يوضع على نار هادئه ويترك حتى ينضج ويقلب بالصحن المعد ، ويقدم .


38-الارز البخاري :


المقادير:
لحم مقطع قطع متوسطه 8 حبات ثوم نص ملعقة صغيره (كل من فلفل اسود وكزبره ناشفه وهيل وكمون وقرنفل وقرفه ) ربع كوب زيت ذزه أو سمن نباتى 3 بصلات مفرومه كأس جزر مبشمر ومقطع قطع متوسطه 3حبات طماطم مفرومه 3 ملاعق كبيره صلصة طماطم + ملح 3 أكواب أرز قشر برتقاله متوسط الحجم نص كوب كل من اللوز والصنوبر والزبيب المحمر.
طريقة العمل :يتبل اللحم بالبهارات ويوضع فى مصفاه مع الثوم ويترك لمدة ساعه ويقلى البصل فى الزيت إلى ان يحمر ثم يضاف عليه اللحم والثوم ويقلب إلى أن ينشف الماء ويضاف الجزر وقشر البرتقال ويقلب الخليط وتضاف الطماطم وصلصه الطماطم وتقلب لمدة عشر دقائق ويضاف 5 أكواب ماء ساخن مع 2 حبة ماجى ويترك على النار حتى ينضج اللحم ويضاف الأرز المغسول ويخلط مع اللحم وتخفض النار عندغليان الماء ويترك الأرز على نار هادئه حتى ينضج ويزين باللوز والصنوبر المحمر والزبيب


39-رز معمر:


المقادير:
-دجاجة . 2-كأسين رز . 3-كأس ونصف حليب . 4-ملعقتان سمنة فارم . 5-ملح – حبات من الهيل .
طريقة العمل
1-تسلق الدجاجة وينزع العظم والجلد وينتف اللحم . 2-يسلق الرز نصف سلقه . 3-توضع نصف كمية الرز بصينية عميقة ويرش عليها ملعقة سمنة وبعض الهيل . 4-يرتب الدجاج على الرز ويغطى بالرز المتبقى ويرش السمن على الوجه وتسقى بالحليب . 5-تغطى وتوضع بفرن هادئ حتى تتشرب الحليب ، وتقدم .


40-مجدره:


-كأس رز 2-كأس عدس 3-حبتان بصل مفروم 4-ثلاث ملاعق سمنة فارم 5-ملعقة صغيرة كركم . 6-ملح .
1الطريقة:-يوضع البصل بوعاء ويوضع عليه الزيت ويرفع على النار ثم يقلب حتى يصبح ذهبى اللون ويضاف له الماء حوالى سبع كأسات ويضاف الكركم والملح . 2-بعد أن يغلى الماء يضاف الرز والعدس وبعد الغليان يترك على نار هادئة حتى ينضج ويتشرب جميع مائه ويقلب بالملعقة حتى يتجانس . 3-يغرف بالصحن المعد . 4-تكشن بصلة مفرومة مع السمنة وترش على الوجه .



41-الكشري:
المقادير:
-كأسين ونصف رز ويفضل أبو بنت 0 2-كاس عدس أسود
0 3-بصلة مفرومة 0 4-ملح - بهارات 0 للمكرونة :
1-كأس ونصف مكرونة 0 2-بصلة مفرومة 0
3-ملعقتان معجون طماطم 0
4-نصف كاس جبنة شيدر مبشورة 0

الطريقه

-يغسل العدس وينقع لمدة ساعة 0 2-يوضع البصل بقدر ونضع عليه الزيت
ويقلب حتى يصبح ذهبى اللون ويضاف عليه الماء والملح والعدس ويترك
على النار لمدة ساعة تقريباً أو حتى يصبح نصف استواء ويضاف له الرز
ويترك يتفلفل على نار هادئة 0 للمكرونة : 1-تسلق المكرونة 0
2-يحمر البصل بالزيت ويضاف له معجون الطماطم ثم تضاف المكرونة
للصلصة ويضاف الجبن وتترك على نار هادئة لمدة خمس دقائق 0
للزينة : 1-تقطع ثلاث حبات بصل إلى دوائر وتحمر بالزيت حتى تصبح
ذهبية اللون وتوضع على ورق خاص وترس دوائر البصل على الوجه
ويقدم مع السلطة 0 طريقة التقديم : 1-يغرف الرز بالصحن المعد
وتوضع المكرونة على الوجه وترش دوائر البصل على الوجه
ويقدم مع السلطة



وان شاء الله تعجبكم

صَاحِبةْ إبْتسامهَ
24-07-2007, 01:17 PM
كيكه التفاااااح أمممم ....






المقادير:


2 تفاحه مقشره

ومزال اللب ومفرومة

4/3 كوب ماء

نص كوب طحين

نص كوب سمن

ثلاث بيضات

1 كوب سكر ناعم

2 ملعقة صغيره بيكنج باودر

1 ملعقة أكل دارسين

4/1 كوب جوز مفروم



صلصة التوفي :

نص كوب سكر ناعم

1 قشطه ـــ 2 ملعقة أكل زبده


للزينة:

4/1 كوب لوز


الطريقه:


_ يوضع التفاح على نار متوسطه الحرارة

مع الماء و2/1 كوب سكر سكر حتى يلين

ثم يهرس بالشوكة ويوضع عليه الدارسين

مع الجوز ويترك حتى يبرد تماما.

_ يوضع ا لبيض مع باقي السكر والسمنة ويخلط

بالخلاط لمدة دقيقتان فقط يضاف الطحين والبيكنج باودر

وخلط التفاح ويخلط بالملعقه ثم يصب الخليط في قالب

مدهون ويخبز في فرن متوسط الحرارة حتى يتحمر السطح.

_ يحضر التوفي وذلك بخلط جميع المقادير ويقلب على نار

متوسطة الحرارة حتى يتحول إلى اللون البني الفاتح

تصب صلصة التوفي وهي ساخنه على الكيكه وتزين بالجوز.


صحتين

صَاحِبةْ إبْتسامهَ
24-07-2007, 01:18 PM
لمأكولات البحرية






اول شي راح نتكلم عن طرق
مختلفة للسمك المشوي






الطريقه الاولى: يغطى السمك بالرده والملح
ويشوى فى الفرن أو على قطعة من الصاج
توضع على النار مع تقليبه على الوجهين

الطريقة الثانيه: تدهن صينية بالزيت ويوضع بها حلقات
من الليمون وفصوص الثوم يدهن السمك بالزيت
ويرص فى الصينية ويزج فى فرن متوسط الحرارة

الطريقة الثالثة: تدهن كل سمكة بالزيت وتلف جيدآ
فى ورقة من الألمونيوم ترص الوحدات فى صينية او صاج
وتزج فى فرن متوسط الحرارة لمدة نصف ساعة تقريبا

الطريقة الرابعه: يقطع السمك إلى قطع متوسطة ويتبل
بالملح والفلفل والكمون والمسترده وعصير الليمون ترص
القطع فى أسياخ بالتبادل مع حلقات من البصل والخيار
يشوى فى الشوايه الكهربائية أو على الفحم مع التقليب

*************************



الصلصات التى تقدم مع السمك:




صلصة المايونيز
المسترده ( صلصة الخردل)
الصلصة البيضاء
صلصة البقدونس
صلصة الأنشوجة
الصلصة الهولاندية
مأكولات بحريه منوعه

المقادير مع الطريقة :

1-( فيليه سمك مقطع صغير- نصف حزمة بقدونس مفروم-
نصف حزمة كزبرة مفرومة -خمسة فصوص ثوم مهروس-
فلفل اسود- ملح- ماجي سمك- كمون- ملعقةونصف صغيرة
كزبرة ناشفة - ملعقة صغيرةزنجبيل ناشف - فلفل احمر بارد- زبدة)
توضع هذه المقادير على النار وتتقلب جيدا من دون اضافة الماء
وتترك حتى ينضج السمك ويشرب ماؤه.

2 - يحضر الجمبري بوضع زبدة على النار وبقدونس مفروم
وملح ويقلب ايضا حتى ينضج دون اضافة الماء.

3 - يغسل الحبار ويقطع حلقات ويسلق في ماء وملح
حتى يستوي تماما ثم يصفى من الماء.

4- تكسر الشعيرية وتسلق في ماء لمدة
خمس دقائق وتصفى.

تخلط المجموعات الاربعة مع بعضها ثم نحضر صينية وتدهن
بالزبدة ونضع طبقتين من الجلاش مع دهن كل طبقة
بالزبدة ثم نضع الخلطة السابقة ثم طبقتين اخرى
من الجلاش وبعدين توضع في الفرن الى
ان تحمر من الاعلى والاسفل

تتبيله للسمك المقلي







المقدار حسب السمك الذي لديك ....
تتكون الخلطة من ....
مقدار متساوي من كل من : الكمون(السنوت )
وبذر الكزبرة المطحون ( الجلجلان)
كركم .يكون مقدار أقل تقريبا ملعقة شاي ...
خل التفاح البني
بصل مقطع شرائح طوليا
ثوم مدقوق

الطريقة :-

يوضع كل من الكمون والجلجلان والكمون في اناء ويعجن بالخل ...
صبي قليلا وامزجي حتى تتكون لديك خلطة ثقيلة القوام ...
بعد تمليح السمك توضع الخلطة على السمك الواحدة
تلو الأخرى من الداخل والخارج ...حتى الانتهاء من الكمية .
يوضع البصل والثوم في باقي الخلطة ويقلب جيدا ..
وتحشى هذه الخلطة في بطن السمك ...
اتركي السمك مدة ربع ساعة حتى يتشرب الخلطة
ومن ثم سخني الزيت وابدئي بالقلي ..
استنشقي الريحة الزكية ..
يجب مراعاة وصول الزيت لبطن السمكة حتى يحمر
البصل ويصبح مقرمش بعض الشيء ....
بالهناء والعافية

***************



سمك مشوي




المقادير:

سمك من نوع شعري او هامور او اي نوع يصلح للمشوي
3حبات بصل مقطع الى شرائح طويله 2 او 4 حبات فص
ثوم مهروس ، بقدونس مقطع قطع صغيره ، ملح ،
ليمون ، بهارات مثل : كمون ، بزار ، فلفل اسود .......
بس رشه من كل نوع ، بطاط مقطع الى دوائر. وزيت الزيتون
. لتزين السمك : جزره مقطعه قطع اعمده ، وخيار على
شكل دوائر طويله ، ليمون مقطعه على شكل
شرائح تقسم الى نصفين ...

الطريقه

يغسل السمك جيدا وينضف السمك من الداخل ثم نشرح
السمك على جوانبها الى شرحتين او ثلاث او حسب
طول السمكه من الجنبين ثم ننثر الملح على السمك
ونأخذ الثوم والبصل والليمون و البقدونس نخلطهم جيدا .
بعد ما قطعنا السمك نحشي مكان المشروح من جسم
السمك حتى من الداخل في هذى الخلطه من البصل
ولثوم والبقدونس والليمون وبعدين رشي على السمك
من جنبين البهارات المذكورهواخر شي ادهني السمك
بالزيت الزيتون . ثم حضري صينيه الشوي وادهنيها
بالزت الزيتون المتبقي ثم ضعي البطاط المقطع الى
دوائر وصفيها باالصينيه واخر شي ضعي السمك على
البطاط وغطيهما بالقصدير وادخليهما في الفرن لمده
ان تشوفي ان السمك نضج او انشوى .


قبل التقديم حضري صحن او صينيه على حسب
عدد السمك او حجمها وجمليها بالخيار والجزر
والليمون المقطع وقدميها وبالعافيه عليك


******************




لمحبي الاكلات البحريه الراقيه

أم الربيان بالفرن





المقادير:

كيلو ام الربيان.
باشاميل بالطريقة المعتاده وتكون متوسطة القوام.
جبن مبشور.
علبة صغيره فطر(مشروم)مقطع قطع صغيره.
2/1 فلفله خضراء بارده صغيره ومفرومه.
بصله صغيره مفرومه.
بهارات + ملح + فلفل اسود.

الطريقة:

** يسلق الربيان بالماء لمدة ربع ساعة.
** يحافظ على ظهر ام الربيان سليم بحيث
تقومين بازالة ماهو على البطن وذ لك بتكسير
الحلقات من اسفل لاعلى وتقومين باخراج لحم الربيان ..
ثم تنظفين البطن جيدا.
** سيكون لديكي مثل القارب يبطن البطن
بالقصدير اذا احببتي ذ لك .
** ثم تحمرين البصل قليلا بالزبدة او الزيت ثم تضعين
الفلفل البارد والمشروم ولحم الربيان عليه ثم البهارات
والملح والفلفل الاسود حسب الرغبة ويقلب جيدا.
** توزع الخلطة بالتساوي في بطن الربيان ثم تنثر عليها
نصف كمية الجبن المبشور ثم الباشميل ثم بقية الجبن المبشور.
** يوضع بالفرن حتى يحمر الوجه.

ملاحظة
( اذا بقي من الخلطة او كسر ظهر ام الربيان فممكن
تقومين بعمل القصدير على شكل قوارب بقطع قطعة
مستطيلة من القصدير وثنيه ثم يلف جوانبه مثل
لفائف الشوكلاته ورفع الجوانب مثل القارب
ويوضع بها الحشوة وتدخل بالفرن).
وبالعافيه

÷÷÷*****÷÷÷÷÷******÷÷÷÷÷




طريقة آخر لأم الربيان بالفرن




المقادير:-
1- ست حبات ام الربيان ملعقة طعام كلا
من كركم كمون كزبره ملح للسلق
2- بعد السلق فنجان زيت زيتون راسين
ثوم مهروس فنجان خل تفاح ملح

الطريقة :

تسلق ام الربيان في المقدار الاول لنصف ساعه
ثم توضع في صينية الفرن ويسكب فوقها
خليط فنجان زيت زيتون
راسين ثوم مهروس فنجان خل تفاح ملح
وندخلها الفرن لنصف ساعة ايضا
وتقدم هنيئا


يتبع

صَاحِبةْ إبْتسامهَ
24-07-2007, 01:19 PM
تتبيله للسمك المقلي







المقدار حسب السمك الذي لديك ....
تتكون الخلطة من ....
مقدار متساوي من كل من : الكمون(السنوت )
وبذر الكزبرة المطحون ( الجلجلان)
كركم .يكون مقدار أقل تقريبا ملعقة شاي ...
خل التفاح البني
بصل مقطع شرائح طوليا
ثوم مدقوق

الطريقة :-

يوضع كل من الكمون والجلجلان والكمون في اناء ويعجن بالخل ...
صبي قليلا وامزجي حتى تتكون لديك خلطة ثقيلة القوام ...
بعد تمليح السمك توضع الخلطة على السمك الواحدة
تلو الأخرى من الداخل والخارج ...حتى الانتهاء من الكمية .
يوضع البصل والثوم في باقي الخلطة ويقلب جيدا ..
وتحشى هذه الخلطة في بطن السمك ...
اتركي السمك مدة ربع ساعة حتى يتشرب الخلطة
ومن ثم سخني الزيت وابدئي بالقلي ..
استنشقي الريحة الزكية ..
يجب مراعاة وصول الزيت لبطن السمكة حتى يحمر
البصل ويصبح مقرمش بعض الشيء ....
بالهناء والعافية

***************



سمك مشوي




المقادير:

سمك من نوع شعري او هامور او اي نوع يصلح للمشوي
3حبات بصل مقطع الى شرائح طويله 2 او 4 حبات فص
ثوم مهروس ، بقدونس مقطع قطع صغيره ، ملح ،
ليمون ، بهارات مثل : كمون ، بزار ، فلفل اسود .......
بس رشه من كل نوع ، بطاط مقطع الى دوائر. وزيت الزيتون
. لتزين السمك : جزره مقطعه قطع اعمده ، وخيار على
شكل دوائر طويله ، ليمون مقطعه على شكل
شرائح تقسم الى نصفين ...

الطريقه

يغسل السمك جيدا وينضف السمك من الداخل ثم نشرح
السمك على جوانبها الى شرحتين او ثلاث او حسب
طول السمكه من الجنبين ثم ننثر الملح على السمك
ونأخذ الثوم والبصل والليمون و البقدونس نخلطهم جيدا .
بعد ما قطعنا السمك نحشي مكان المشروح من جسم
السمك حتى من الداخل في هذى الخلطه من البصل
ولثوم والبقدونس والليمون وبعدين رشي على السمك
من جنبين البهارات المذكورهواخر شي ادهني السمك
بالزيت الزيتون . ثم حضري صينيه الشوي وادهنيها
بالزت الزيتون المتبقي ثم ضعي البطاط المقطع الى
دوائر وصفيها باالصينيه واخر شي ضعي السمك على
البطاط وغطيهما بالقصدير وادخليهما في الفرن لمده
ان تشوفي ان السمك نضج او انشوى .


قبل التقديم حضري صحن او صينيه على حسب
عدد السمك او حجمها وجمليها بالخيار والجزر
والليمون المقطع وقدميها وبالعافيه عليك


******************




لمحبي الاكلات البحريه الراقيه

أم الربيان بالفرن





المقادير:

كيلو ام الربيان.
باشاميل بالطريقة المعتاده وتكون متوسطة القوام.
جبن مبشور.
علبة صغيره فطر(مشروم)مقطع قطع صغيره.
2/1 فلفله خضراء بارده صغيره ومفرومه.
بصله صغيره مفرومه.
بهارات + ملح + فلفل اسود.

الطريقة:

** يسلق الربيان بالماء لمدة ربع ساعة.
** يحافظ على ظهر ام الربيان سليم بحيث
تقومين بازالة ماهو على البطن وذ لك بتكسير
الحلقات من اسفل لاعلى وتقومين باخراج لحم الربيان ..
ثم تنظفين البطن جيدا.
** سيكون لديكي مثل القارب يبطن البطن
بالقصدير اذا احببتي ذ لك .
** ثم تحمرين البصل قليلا بالزبدة او الزيت ثم تضعين
الفلفل البارد والمشروم ولحم الربيان عليه ثم البهارات
والملح والفلفل الاسود حسب الرغبة ويقلب جيدا.
** توزع الخلطة بالتساوي في بطن الربيان ثم تنثر عليها
نصف كمية الجبن المبشور ثم الباشميل ثم بقية الجبن المبشور.
** يوضع بالفرن حتى يحمر الوجه.

ملاحظة
( اذا بقي من الخلطة او كسر ظهر ام الربيان فممكن
تقومين بعمل القصدير على شكل قوارب بقطع قطعة
مستطيلة من القصدير وثنيه ثم يلف جوانبه مثل
لفائف الشوكلاته ورفع الجوانب مثل القارب
ويوضع بها الحشوة وتدخل بالفرن).
وبالعافيه

÷÷÷*****÷÷÷÷÷******÷÷÷÷÷




طريقة آخر لأم الربيان بالفرن




المقادير:-
1- ست حبات ام الربيان ملعقة طعام كلا
من كركم كمون كزبره ملح للسلق
2- بعد السلق فنجان زيت زيتون راسين
ثوم مهروس فنجان خل تفاح ملح

الطريقة :

تسلق ام الربيان في المقدار الاول لنصف ساعه
ثم توضع في صينية الفرن ويسكب فوقها
خليط فنجان زيت زيتون
راسين ثوم مهروس فنجان خل تفاح ملح
وندخلها الفرن لنصف ساعة ايضا
وتقدم هنيئا


يتبع

صَاحِبةْ إبْتسامهَ
24-07-2007, 01:20 PM
جمبري محمر بالكزبرة الخضراء




المقادير:

700 غ جمبري كبير
4 ملاعق كبيرة عصير ليمون
2 ملاعق كبيرة كمون
ملعقة كبيرة كزبرة خضراء مفرومة
اوراق كزبرة خضراء
نصف ملعقة صغيرة فلفل احمر حار
ملح حسب الرغبة
زيت للتحمير
الطريقة:
1)يخلط عصير اليمون مع البهارات والاعشاب,
ثم يتبل بها الجمبري (حوالي 20 وحدة جمبري
لمدة ساعة في مكان بارد.....
2) يحمر الجمبري بسسرعة في قليل من الزيت
الساخن ثم يقدم مع طبق من الارز
بعد ان يرش باوراق الكزبرة الخضراء....

**************




سمك بالطحينة




المقاديــــر:-
* نصف كيلو سمك قطع
* 2طماطم مقطعة
* نصف كوب بقدونس مفروم
*2 بصل مبشور
* كمون / فلفل / حار / ثــوم
* نصف كوب طحينة
* كوب عصير الطماطم
* نصف كوب زيــت
الطريقــــــة:-
* بنظف السمك يملح ويضاف اليه الفلفل الاسود والحار.
* يقدح الزيت ويحمر فيه البصل حتى يصفر والحار
الاحضر(حسب الرغبه)
ثم يضاف اليه الطماطم المقطعـــة والبقدونس
والكمون والثوم والملـح والحار
الاحمر الى خليــط البصل ويقلب ثم توضع
الطحية وتقلب جيد .
* يوضع الخليط في صينية الفرن ثم يوضع
السمك موزعـآ على الصينيــــــة
وبضغط عليه حتى يصل السمك الى قاع
الصينية يضاف اليه عصر الطماطم
وتخبز بالفرن متوسط الحرارة حتى
بنضج السمك ويحمر وجـه.

****************




ربيان بالطحينه




المقادير

كيلو ربيان بدون قشور
كوب واحد طحينه
عشر بصلات متوسطات
كوب زيت نباتي
نصف كوب عصير ليمون
كوب عصير ترنج
ملعقة خل
كوب ماء
ملعتين شاي ملح
ملعقة طعام كمون
ملعقة شاي كركم
ونصف ملعقة صغيلره
فلفل احمر واخرى اسود

الطريقه

يسلق الربيان حتى
يصل الى درجة
النضوج ويصفى من الماء
يرش بالكمون ويترك جانبا
تقطع البصل شرائح وتحمر في قليل
من الزيت حتى يصبح لونها ذهبيا
يخلط كل من عصير الليمون والترنج
والخل والماء والملح جيدا
ويصب فوق الطحينه
ثم يفرش الربيان في صينية القرن
وتصب فوقه صلصلة الطحينه
ثم تنثر فوقه شرائح البصل المحمره
يوضع في الفرن لربع ساعه او يزيد
يقدم مع الخبز او الرز المشخول هنيئا


***************




الجمبري المحموص




المقادير

2/كيلو جمبري كبير بقشره
حزمة صغيره كزبرة خضراء
2/ملعقة (شاي) كمون مطحون
2/ملعقة ملح
2/ملعقة كبيرة خل أبيض
الطريقة
1/ينزع رأس الجمبري مع
قص ظهره لتنظيفه
مع بقاء القشرة الخارجية
2/يوضع في قدر على نار هادئ
وقليل زيت الزيتون
3/بعد خمس دقائق توضع المقادير
السابقة ونقلب قليلاًًًًًًًًٍٍ
وتترك على النار عشر دقائق
وبالهناء والشفاء .

*************
يتبع

صَاحِبةْ إبْتسامهَ
24-07-2007, 01:21 PM
شوربــة السمــك بالليمون




المقاديـــــــــر :-

* نصف كيلو سمك مع العظام
* ربع كيلو جمبــــري ( روبيان )
* بيـاض 1 بيــض
* كراث
* كرفس
* بصـــل
* ثــــــوم
* ليمون حامظ
* ملح / فلفل أسود
/ قرنفل / هيل

الطريقــــــــة :-

* ينظف السمك والجمبري ويسلق في حلة
عميقة مع الكراث والكرفس والبصل
المقطع والهيل ( حبة هان ) والقرنفل .
* وينزع الريم عنـد غليــــان السمك
والجمبري ويضاف والملح والفلفلالأسود
والثوم المفروم والبقدونس ويبقى على نار هادئة ..
* يخفق بياض البيض ويوضع على مرقة
السمك تدريجيآ مع التقليب المستمر
وتترك الشربة على نار هادئة جدآ لمدة ساعة ،
وعند التقديم يصفى السمــك
بالمصفاة وتصب الشربة في الواني الخاصة
بالشربة ويفصص السمـــــــــك
على وجة الشربة مع الجمبرى وقليـل
من البقدونس المفروم ويـرش عليــــــه
الليمون الحامض.


*****************



ج
مبرى مع الصلصة الحارة




المقادير

فنجان جمبرى مسلوق ومقشر
2ملعقة كبيرة مايونيز
ملعقة كبيرة كاتشاب
ملعقة كبيرة تاباسكو (صلصة حارة)
ملح، فلفل
أوراق خس

الطريقة

تخلط صلصة المايونيز مع الكاتشاب والتاباسكو،
ويضاف نصف مقدار الصلصة للجمبرى، ويتبل
بالملح والفلفل يدهن الخبز بباقى الصلصة ثم
يحشى الساندويتش بخليط الجمبرى
وتوضع أوراق الخس فوق الخليط ويقدم


********************



فيليه السمك المقلي




المقادير:

550جم تقريباً فيليه (شرائح)
من سمكة قفندر صغيرة تزن 1200جم.
شرائح رقيقة جذر جنزبيل طازج، مقشور.
ملعقة كبيرة خل التفاح.
225جم بسلة صغيرة ، مجهزة .
2 بصل عسقلان، مقشور ومفروم.
فصان من الثوم ، المقشور
والمقطع بشكل مائل إلى شرائح.
زيت ذرة او زيت فستق
سودانى للقلى العميق.
ملح حسب الذوق.

مقادير

توابل التخمير.
ملعقة كبيرة بياض بيض
، مخفوق قليل.
6 دورات طاحونة فلفل أبيض.
ملعقة صغيرة ونصف كورن فلور.
جذر جنزبيل طازج 2-5 سم ،
مقشور ومفروم ناعماً.
ملعقة صغيرة خل التفاح.
ربع ملعقة صغيرة سكر.
ربع ملعقة صغيرة ملح.
مقادير الصلصة:
3 ملاعق كبيرة مرقة صافية.
ملعقة صغيرة صلصة صويا خفيفة.
ملعقتان كبيرتان صلصة المحار.
نصف ملعقة صغيرة طحين البطاطس.

الطريقة:

1- أطلبى من بائع السمك ان يقطع لك سمكة القفندر
إلى شرائح، وينزع الجلد كذلك خذى الرأس والعظام
إلى البيت لصنع الشوربة. جففى شرائح السمكة
اقطعيها إلى أنصاف، ثم إقطعى الفيليه بالطول إلى
شرائح متشابهة الحجم اقطعى الشرائح بالعرض،
إلى قطع قياس 2.5 و3.5سم. ضعيها فى طبق.
2- قومى بإعداد توابل التخمير. ضعى الجنزبيل
المفروم فى مكبس الثوم على دفعتين مع نقطتين
من الماء فى كل مرة واعصرى العصارة فوق
قطع السمك. تخلصى من اللب. أضيفى الملح ،
والسكر والفلفل والخل والكورن فلور وبياض البيض
إلى السمك. اخلطيهم جيداً لتغليف قطع السمك.
أتركيها تتخمر لمدة 15 دقيقة.
3- قومى بإعداد الصلصة. اخلطى معاً طحين البطاطا
والمرقة وصلصة المحار وصلصة الصويا.
4- احضرى قدراً كبيراً من الماء واغليه. أضيفى إليه
ملعقة صغيرة من الملح وملعقة كبيرة من الزيت.
غطسى فيه قرون البسلة الصغيرة، وحالما يعود
الماء إلى الغليان، صبيها فى مصفاة وضعيها
تحت مياه باردة جارية. صفيها جيداً.
5- املئى نصف المقلاة بالزيت. سخنيه إلى
درجة حرارة 180 سنتغرايد او حتى يتحمر مكعب
من الخبز البايت فى 60 ثانية دعى قطع السمك
تمر خلال الزيت بحذر لحوالى 10 ثوان، واستعملى
عودين طويلين لفصل القطع. أنقليها بسرعة
إلى طبق بواسطة مصفاة يد كبيرة السمك
يكون الآن قد نضج نصف نضوج
مطبق زبيدى بعد ما يبيله كلام


**************




هذا طبق كويتى مشهور
و لذيذ جدا وله نكهه خاصه



المقادير :-

سمكتا زبيدى مغسوله
ومنظفه ومملحه
بصلتان مفرومتان
ملعقتان زبيب
ملعقتان زيت زيتون للحشو
ملعقة صغيره كركم
ملعقة صغيرة زنجبيل مطحون
ملعقة صغيرة ليمون اسود مطحون
ملعقة صغيرة هيل مطحون
ملعقة صغيرة قرفه مطحونه
ملعقة صغيرة ملح
4 ملاعق ماء
زيت للقلي

الطريقة :-

- يحمر البصل قليلا فى الزيت
- يضاف الزبيب والكركم والملح والزنجبيل
والليمون الاسود ويقلب جيدا 3 دقائق
- ثم يضاف الهيل لمدة دقيقتين
ونضيف الماء حتى تكون الحشوه رطبه قليلا
- نشق الزبيدى بالسكين ونحشيه بالحشوه
- يرش بالقرفه ويقلى بالزيت
- يوضع السمك فى قاع الجدر ويوضع
عليه الارز الآبيض بعد شخله
- يقلب قى صينية التقديم بحيث
يكون السمك فوق الارز .

************
يتبع

صَاحِبةْ إبْتسامهَ
24-07-2007, 01:22 PM
(( كبسة السمك ))






مقاديرها

2 كيلو سمك او اقل
زي ما تحبي
2 ونصف كوب رز
4 بصلات مفرومة
ملعقة صغيرة زنجبيل
اخضر مفروم
2 فص ثوم مدقوق
2 ليمون اسود
2 ملعقة كبيرة معجون طماطم
ربع كوب كزبرة خضراء مفرومة
نصف ثمرة فلفل اخضر بارد مقطع
3 ملاعق زيت كبيرة
ماء دافئ
خلطة بهارات تتكون من 3 ملاعق صغيرة
من كركم كزبرة و كمون جاف
مطحون ملعقة من كل نوع
3 حبات مسمار وملعقتين صغار ملح

الطريقة:


ننظف السمك ونقطعه الى قطع كبيرة وندعكه
بقليل من الثوم والكركم والملح وعصير
الليمون والبهارات واتركيه جانبا
جهزي الحشو بتقليب البصل في القدر
ورشي الماء حتى يلين ويحمر البصل
اضيفي للبصل الزيت والبهارات والثوم والليمون
الاسود المطحون والفلفل والزنجبيل والكزبرة
الخضراء وقليلا من الكركم والهيل وقلبي جيدا
ضعي السمك مع الخليط 5 دقائق على
كل جانب من جانبي السمك
اضيفي الماء الدافئ وهدئي النار حتى
تصبح متوسطة ثم ضعي الملح
ومسمار القرفة ومعجون الطماطم
بعد نضج السمك اسكبي الارز واتركيه
ينضج مع السمك على نار هادئه


*******************



الأرز الإيطالي بالمأكولات البحرية



ربما كانت تتوق نفسك لتناول المأكولات البحرية بالأرز..
وجبه شهية ومتكاملة فى قيمتها الغذائية يمكنك
تقديمها بنفسك دون الحاجة إلى المطاعم

تكفى : 4 أشخاص



االمكونات

• 250 جرام كالاماري-
صبيط,مقطع حلقات.
• 400 جرام جمبري,
متوسط مقشر.
• 200 جرام سمك فيليه,
مقطع قطع متوسطة.
2 كوب أرز.
1 حبة بصلة,
متوسطة مفرومة.
1 مكعب مرقة خضار,
مذاب في 3 كوب ماء.
2/1 كوب جبنة
بارميزان, مبشورة.
4/1 ملعقة كبيرة زيت نباتي.
2/1 كوب كريمة لباني.
فلفل أبيض.
ملح.

طريقة الطهي:

تسخن ملعقتان كبيرتان زيت في إناء على
نار متوسطة. يضاف البصل ويقلب حتى
يلين. يضاف الأرز ويقلب لمدة دقيقتين.

تضاف المرقة وتطهى لمدة 15 دقيقة أو حتى
تمتص المرقة تماما مع التقليب من حين لآخر.

في الوقت نفسه يسخن باقي الزيت في طاسة.
يضاف الجمبري والكالاماري و السمك
ويقلب لمدة 5-7 دقائق.

تضاف المأكولات البحرية إلى الأرز و تقلب جيدا .
تغطى وتترك لمدة 7-10 دقائق. يرفع عن النار
و تضاف الكريمة اللباني والجبن . تقلب جميع
المكونات حتى يذوب الجبن داخل الأرز.
يقدم بالعافيه


****************
خلصت .......

انشاءالله عجبتكم
الماكولات البحريه


*31*

صحووباااا

✖Ġ£άмôüя
24-07-2007, 05:29 PM
يعطيج ألف عافيه حبيبتي



::

صَاحِبةْ إبْتسامهَ
24-07-2007, 11:04 PM
http://www.wardaa.com/uploads/96d4aa942f.gif (http://www.wardaa.com)


تسلمين ع مرورج
http://www.wardaa.com/uploads/4598c7d5f6.gif (http://www.wardaa.com)

شفايف توت
15-08-2007, 10:13 PM
*548* امين الله لايفرقنا ونكون مع بعضنا اخوه :040:

اللؤلؤه
16-08-2007, 02:48 AM
http://www.moonkw.com/up/uploads/b6e354d9f6.gif (http://www.moonkw.com/up)

.. الـسـلآم عـلـيكم و رحمـة الله و بركـآته ..
http://www.moonkw.com/up/uploads/27b9e7e636.gif (http://www.moonkw.com/up)


أسعدَ الله مسائكمْ ، أينمـآ كنـُتم

شُـكرًا جزيلاً على المـْوضُـوع

.. {شكرًا جزيلاً } .. مجهود وآضح صحوبـتي ولله يعطيج العافيه

http://www.moonkw.com/up/uploads/27b9e7e636.gif (http://www.moonkw.com/up)


دُمتـمْ بـوِد .

http://www.dm3t.com/uploads/a666ef3300.jpg (http://www.dm3t.com)

http://www.moonkw.com/up/uploads/b6e354d9f6.gif (http://www.moonkw.com/up)

صَاحِبةْ إبْتسامهَ
16-08-2007, 03:43 AM
شفايف توت
تسلمين ع مرورج

صَاحِبةْ إبْتسامهَ
16-08-2007, 03:44 AM
بنكي لووف تسلمين الشيخه ع مورورج